Мясо должно быть включено в рацион питания каждого человека, вне зависимости от его возраста, поскольку оно является источником белка, витаминов и других полезных веществ. Мясо хорошо сочетается с разнообразными ингредиентами, которые делают его более сытным и насыщенным. Сегодня мы приготовим мясо с грибами в духовке. Однако это простое блюдо требует соблюдения определенных рекомендаций в процессе приготовления. Какие именно? Подробности – в этой статье.
Мясо по-французски с грибами в духовке
Наше блюдо, которое мы называем «мясо по-французски», на самом деле не имеет отношения к французской кухне. Однако оно стало одним из самых популярных в России. Приготовить его достаточно просто и быстро, и оно уместно как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- 320 г свинины;
- 320 г шампиньонов;
- 120 г сыра твердого;
- луковица;
- соль, перец, грибная приправа.
Для приготовления блюда выбираем вырезку свинины – она содержит мало жира и легко делится на порционные куски. Нам понадобятся ломтики толщиной приблизительно один сантиметр.
Алгоритм действий:
- Шампиньоны нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета, добавляя грибную приправу. Если же используются лесные грибы, то специи могут и не потребоваться.
- Крупную луковицу нарезаем на четыре части. Обжаривание этих долек совместно с грибами возможно, однако это приведет к уменьшению их влажности.
- На противень выкладываем отбитое о мясной продукт, присаливаем его и добавляем перец. Сверху распределяем луковые кольца, затем – обжаренные грибы и тертый сыр. Поверх создают узор из майонеза или сметаны.
- Пропекаем блюдо в печи полчаса (t – 200 °С).
С картошкой
Сочетание мясных кусочков и картофельных клубней создает яркий, насыщенный вкус. Добавление грибов сделает блюдо не только вкусным, но и очень ароматным.
Мясо замаринуем, а затем запечём под соусом из сметаны.
Ингредиенты:
- полкило свиной шеи или вырезки;
- 320 г шампиньонов;
- восемь клубней картофеля;
- белый лук;
- специи.
Для маринада:
- 80 мл любого уксуса;
- ложка соевой приправы;
- ч. ложка острой горчицы;
- специи;
- 110 г сыра.
Для заливки:
- стакан жирной сметаны;
- два чесночных зубчика;
- щепотка муската;
- специи, укроп.
Способ приготовления:
- Мясной продукт разделывается тонкими пластами, напоминающими отбивные, после чего помещается в емкость. Добавляется соус азиатской кухни и уксусная кислота. Также вводятся соль, горчица и перец, все тщательно перемешивается для последующего маринования. В качестве ингредиента для выдержки можно применять яблочный уксус, однако в случае выбора обычного столового варианта, рекомендуется его развести водой.
- Овощи нарезают тонкими кружочками, грибы – тонкими ломтиками, а лук – полукольцами. Для придания блюду особого аромата грибы рекомендуется сразу обжарить до золотистой корочки.
- На противень выкладываются нарезанные картофельные пластины, поверх них помещается свинина в маринаде, после чего добавляются кольца лука и шампиньоны.
- Для соуса соединяют сметану с измельченным острым овощем. Вводят мускатный орех, мелко нарубленный укроп и соль. Продукты накрываются фольгой и запекаются в духовке около часа при температуре 200 градусов Цельсия.
- После этого снимают фольгу, посыпают блюдо тертым сыром и запекают мясо с картофелем и грибами в духовке еще десять минут.
Как приготовить мясной рулет
Мясной рулет с начинкой – это необычная и очень вкусная закуска. В качестве начинки можно использовать вареные яйца, сыр, зелень или грибы. Для приготовления также потребуется мясной фарш, желательно приготовленный своими руками.
Ингредиенты для фарша:
- до одного кило говядины;
- кусок сала свиного;
- немного белого хлеба;
- две луковицы;
- два крупных яйца;
- специи.
Для начинки:
- полкило грибов;
- пара луковиц;
- полстакана жирных сливок;
- приправы, масло, сухари для панировки.
Алгоритм действий:
- Начинаем с подготовки мясного фарша. Пропускаем через мясорубку мясо, кусочки сала и предварительно размоченный в теплой воде хлеб. Добавляем к полученному продукту яйца, специи и тщательно перемешиваем. Затем помещаем массу в прохладное место.
- Для начинки грибы с луком нарезают небольшими кубиками и обжаривают на растительном масле. Сначала пассируют лук до прозрачности, а затем добавляют к нему нарезанные грибы. В конце приготовления солят и перчат по вкусу, вливают сливки и тушат ингредиенты до полного выпаривания влаги.
- Добавляем сухари для обсыпки, перемешиваем получившуюся смесь, убираем емкость с огня и даём ей остыть.
- Пищевую пленку накрывает металлическая фольга, затем на нее выкладывается мясной фарш и он равномерно распределяется в форме прямоугольника.
- На основу из фарша аккуратно раскладывается слой начинки. С помощью пленки осторожно формируется рулет, после чего пленка удаляется, а готовый продукт оборачивают алюминиевой фольгой.
- Мясную заготовку запекают в течение часа при температуре 180 °С. Готовую закуску не стоит сразу разворачивать, ей требуется время для остывания. После этого фольгу можно будет снять, рулет нарезать на порции и подавать.
Мясо, запеченное с грибами и сыром
Многие привыкли называть запеченное с грибами и сыром мясо «по-французски», однако мы предлагаем более простое название – «по-домашнему».
Ингредиенты:
- полкило вырезки свинины;
- 0,2 кг свежих грибов;
- столько же «Пармезана»;
- соль, базилик, перец.
Способ приготовления:
- Нарезанные небольшими фрагментами кусочки свиного мяса помещаем в емкость для смешивания. Добавляем соль и перец по вкусу, присыпаем сушеным базиликом, тщательно перемешиваем содержимое и оставляем мариноваться на четверть часа.
- Шампиньоны и лук нарезаются тонкими ломтиками, а твердый сыр измельчается с помощью терки.
- В емкость выкладываем мясной продукт, сверху распределяем шампиньоны и репчатый лук. Создаем узор из майонеза и посыпаем тертым сыром.
- Помещаем наполненную форму в разогретую духовку на шестьдесят минут (180 градусов Цельсия).
С помидорами
В настоящее время существует множество способов приготовления мясных блюд с грибами. Можно совместить запекание с картофелем для большей питательности или включить помидоры, чтобы придать сочность.