Приготовленный по всем правилам, венгерский гуляш обладает плотной текстурой, восхитительным запахом и богатым вкусом. Это не обычное мясо с соусом, а кулинарный шедевр, где значимость каждой составляющей трудно переоценить.

Венгерским гуляшом уместно угощать как в дневное время, так и вечером. Благодаря своей универсальности его можно включать в повседневный рацион или готовить для торжественных случаев.

Поделюсь рецептом венгерского гуляша из говядины – проверенным способом, который доступен каждому желающему.

Что нам понадобится для гуляша:

• Говядина (лопатка, шея или голяшка) — 1 кг

• Лук репчатый — 350 г (4–5 средних луковиц)

• Морковь — 300 г (2–3 штуки)

• Картофель — 300 г (3–4 средних)

• Чеснок — 20 г (4–5 зубчиков)

• Стебли сельдерея — 150 г (3–4 стебля)

• Для приготовления понадобятся свежие помидоры (около 350 грамм или три-четыре штуки среднего размера) либо консервированные в томатном соке.

• Петрушка свежая — 20 г (пучок)

• Перец сладкий (болгарский) — 300 г (2 крупных)

• Томатная паста — 2 ст. ложки (30 г)

• Мука пшеничная — 2 ст. ложки (30 г)

• Вода – восемьсот миллилитров (разрешается использовать говяжий бульон вместо нее)

• Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки

• Молотая паприка (сладкая) — необходимо использовать две столовые ложки, предпочтительно венгерского происхождения и не острой.

• Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки

• Небольшое количество хлопьев красного чили перца – пол чайной ложки (по желанию, для придания лёгкой пикантности).

• Соль — одна столовая ложка с небольшой горкой, однако рекомендуется корректировать вкус по мере необходимости.

• Растительное масло — четыре столовые ложки (можно применить топленое сало в качестве альтернативы)

Как я готовлю венгерский гуляш:

Говядина нарезается некрупными кубиками, стебли сельдерея – также, сладкий перец очищается и режется кусочками. Помидоры делим на дольки, а лук измельчаем.

На растительном масле, в посуде для варки, обжариваем лук около двух минут. Затем добавляем к нему измельченный чеснок. После этого выкладываем говядину и подготавливаем ее на сильном огне три минуты.

К говядине добавляют кориандр, сладкую паприку, черный перец, острый красный перец и соль. Смешивают с мясным продуктом томатную пасту, а после всыпается мука.

Соединяем все компоненты вместе, готовим их еще одну минуту. Добавляем в кастрюлю томаты, сельдерей, болгарский перец и заливаем водой.

Бульон вместе с овощами и мясом доводят до кипения, затем варят на медленном огне под крышкой около 45 минут. Морковь нарезают небольшими фрагментами, картофель – кубиками, петрушку измельчают.

Морковные кусочки помещают в гуляш и готовят на слабом огне с закрытой крышкой в течение десяти минут. После чего добавляется картофель и он также тушится под крышкой около 10 минут.

После завершения приготовления к гуляшу добавляют петрушку, все тщательно перемешивают. В результате получается аппетитное и питательное венгерское блюдо для обеда или ужина.

Приятного аппетита!