Сегодня я хочу предложить вам простой рецепт шоколадных пирожных с воздушным творожным кремом. В этих десертах сочетается мягкий шоколадный корж и лёгкий крем, приготовленный без использования сливочного масла, сливок и сложных техник. Процесс приготовления не займёт много времени, а после охлаждения пирожные приобретут ещё более нежную текстуру.

Ингредиенты

Для шоколадного коржа:

• Яйца — 5 шт.

• Сахар — 150 г

• Растительное масло — 100 мл

• Натуральный йогурт — 3 ст. л.

• Сода — 1 ч. л.

• Мука — 180 г

• Какао-порошок — 2 ст. л.

Для творожного крема:

• Творог — 350 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Сахарная пудра — 1 ст. л. с горкой

• Йогурт — 250 г

Приготовление

Яйца комнатной температуры соединяются с сахаром и взбиваются в течение 3–4 минут до увеличения объёма и образования воздушной массы. Дальнейшее использование миксера не требуется. Растительное масло добавляется, затем вливается йогурт, после чего аккуратно перемешивается, чтобы избежать расслоения яичной смеси.

Творог для приготовления крема следует объединить с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Вводите йогурт постепенно, небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Важно добиться гладкой, нежной и достаточно плотной консистенции крема, поэтому ориентируйтесь на его текстуру.

Охлажденный шоколадный корж необходимо разрезать на две одинаковые части. На одну из половинок выкладывается обильный слой творожного крема, который равномерно распределяется по поверхности. Сверху помещается вторая часть коржа, и её также слегка смазывают оставшимся кремом. Дополнительная пропитка в данном случае не требуется, поскольку после охлаждения мягкий корж хорошо соединяется с начинкой.

Готовое пирожное помещается в холодильник как минимум на 2–3 часа. Если позволяет время, можно выдержать его в прохладном месте на ночь: это позволит крему приобрести более устойчивую консистенцию, а коржам – стать особенно мягкими. Перед подачей десерт нарезается на порционные кусочки и, по желанию, посыпается сахарной пудрой.

Совет автора

Йогурт для приготовления крема добавляется небольшими порциями. Творог может отличаться влажностью, поэтому не обязательно использовать всю указанную норму сразу – важно получить крем с нежной текстурой, который при этом хорошо держит форму.