Одуванчик, крапива или шпинат: самые полезные летние травы и рецепты с ними

Летом, когда зелень становится особенно доступной, хочется перейти на легкие и полезные продукты. Однако, вместо того чтобы стремиться к модным руколе, романо или айсбергу, стоит обратить внимание на растения, которые знакомы нам с детства. Эти травы, возможно, на первый взгляд не кажутся съедобными, но они не только вкусные, но и чрезвычайно полезные. Читайте об этом подробнее в материале Rsutе.

Самые полезные летние травы

1. Крапива

Полезные свойства крапивы

Замедляет старение: Крапива богата полифенолами и обладает высокой антиоксидантной ценностью, что помогает замедлить процессы старения.

Средство против анемии: Железо и витамин С, содержащиеся в крапиве, способствуют лечению железодефицитной анемии.

Помогает при подагре: Крапива полезна для людей с высоким уровнем мочевой кислоты, так как она помогает уменьшить ее избыток и облегчить симптомы подагры.

Лечит инфекции мочевыводящих путей: Чай из крапивы может помочь при инфекциях мочевого пузыря, уменьшая воспаление и способствуя выведению микробов.

Полезна для женского здоровья: Минералы и химические вещества, содержащиеся в крапиве, улучшают состояние женской репродуктивной системы и могут помочь при лечении постменструального синдрома, бесплодия и симптомов менопаузы.

Нормализует давление: Крапива помогает уменьшить воспаление и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, включая снижение давления и уровня холестерина.

Контролирует уровень сахара в крови: Крапива снижает уровень глюкозы в крови и усиливает выделение инсулина, что помогает защитить от гипергликемии.

Лечит аутоиммунные заболевания: Экстракт крапивы используется для лечения аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим свойствам.

Поддерживает здоровье глаз: Бета-каротин и витамин А в крапиве способствуют здоровью глаз, при этом содержание бета-каротина в крапиве в 10 раз больше, чем в пшеничной и ячменной муке.

Снижает риск инфекций: Чай из крапивы обладает антимикробными и антибактериальными свойствами, которые помогают предотвратить инфекции.

Регулирует здоровье почек и желчного пузыря: Крапива является отличным мочегонным средством и может снизить риск образования камней в почках и желчном пузыре.

Рецепт: Лепешки с крапивой и фетой

Ингредиенты:

• 40 г молодых листьев крапивы
• 275 г муки высшего сорта
• 1 ч. л. винного камня
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 80 г феты
• 140 мл молока
• Пучок свежего зеленого лука (по вкусу)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте винный камень, соль и соду, обваляйте в фете и разотрите с мукой.
3. Мелко нарежьте зеленый лук и крапиву, тщательно перемешайте.
4. Влейте молоко, перемешивая ложкой, чтобы получилось однородное тесто.
5. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 2 см, затем сформируйте круглые лепешки.
6. Смажьте их молоком и посыпьте тертым сыром.
7. Поставьте в духовку на 15-20 минут, пока лепешки не поднимутся и не станут золотистыми.

2. Шпинат

Полезные свойства шпината

Помогает регулировать давление: Шпинат богат нитратами, которые расширяют кровеносные сосуды, улучшая кровоток и снижая давление.

Поддерживает здоровье глаз: Лютеин, содержащийся в шпинате, может снизить риск возрастной макулярной дегенерации, основной причины потери зрения у людей старше 55 лет.

Защищает от болезней: Соединения в шпинате снижают окислительный стресс, что уменьшает риск развития хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет.

Источник антиоксидантов: Шпинат содержит антиоксиданты, которые защищают от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Уменьшает риск снижения когнитивных способностей: Противовоспалительные свойства шпината помогают в борьбе с возрастным снижением когнитивных способностей.

Рецепт: Жареный шпинат с чесноком

Ингредиенты:

• 2 больших пучка шпината
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 зубчика чеснока, нарезанных дольками
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте и очистите шпинат. Выложите шпинат на салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 30 секунд, пока он не начнет подрумяниваться.
3. Выложите шпинат на сковороду, слегка придавив его руками. Переворачивайте шпинат на сковороде, чтобы он пропитался оливковым маслом и чесноком. Готовьте под крышкой в течение 1 минуты, затем переверните и готовьте еще минуту.
4. Снимите с огня и слейте лишнюю жидкость. Посолите по вкусу и подавайте.

3. Ревень

Полезные свойства ревеня

Снижает уровень холестерина: Употребление в пищу стеблей ревеня снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что способствует здоровью сердца.

Способствует пищеварению: Танины в стеблях ревеня улучшают пищеварение и здоровье кишечника, а клетчатка помогает предотвратить запоры.

Укрепляет кости: Ревень богат витамином К, который играет ключевую роль в повышении плотности костей и снижении риска переломов.

Защищает от свободных радикалов: В ревене содержится больше антиоксидантов, чем в капусте, что обеспечивает защиту от вредных свободных радикалов и уменьшает риск хронических заболеваний.

Ухаживает за кожей: Антиоксиданты в ревене не только защищают от болезней, но и способствуют молодому и здоровому виду кожи.

Борется с воспалениями: Антоцианы в стеблях ревеня уменьшают воспаление и защищают от хронических заболеваний, таких как диабет.

Улучшает здоровье печени: Соединения в ревене улучшают здоровье кишечника и защищают печень от вредного воздействия алкоголя.

Укрепляет здоровье сердца: Антоцианы в ревене уменьшают воспаление и предотвращают атеросклероз, улучшая общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Рецепт: Панна-котта из ревеня и белого шоколада

Ингредиенты:

• 4 пластинки мелкого желатина
• 400 мл взбитых сливок
• 300 мл молока
• 120 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильной пасты)
• 150 г белого шоколада, мелко нарезанного
• 400 г ревеня, нарезанного кусочками по 2 см
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Замочите желатин в ледяной воде на 10 минут.
2. Смешайте сливки, молоко, сахар, ваниль и щепотку соли в кастрюле, доведите до слабого кипения.
3. Снимите с огня, удалите ваниль, добавьте шоколад и перемешайте до растворения.
4. Процедите желатин через сито, отожмите воду, добавьте в смесь и перемешайте.
5. Перелейте смесь через сито в кувшин, оставьте на 5-10 минут до загустения, затем разлейте по формочкам.
6. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
7. Для соуса: положите ревень, сахар и лимонный сок в кастрюлю и тушите на слабом огне до мягкости.
8. Подайте десерт с теплым соусом из ревеня.

4. Одуванчик

Польза одуванчика

Способствует улучшению пищеварения: Одуванчик издавна используется для поддержания здорового пищеварения, лечения несварения, запоров и воспалений желудка и печени. Он стимулирует выработку желчи, что помогает расщеплять жиры в процессе пищеварения.

Источник антиоксидантов: Одна порция зелени одуванчика обеспечивает более 50% суточной нормы бета-каротина, мощного антиоксиданта, который помогает выводить вредные соединения, повышающие риск заболеваний, таких как диабет и рак.

Рецепт: Лимонад из одуванчиков

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 500 г цветков одуванчика
• Сок 4 лимонов
• Мед по вкусу

Приготовление:

1. Промойте цветки и положите их в банку объемом 3 литра.
2. Залейте водой комнатной температуры и добавьте лимонный сок.
3. Добавьте мед по вкусу и охладите.
4. Через несколько часов процедите цветы, либо оставьте их в лимонаде по желанию.

5. Щавель

Полезные свойства щавеля

Богат витаминами и минералами: Щавель содержит витамины A, C и K, а также железо, магний и калий. Эти питательные вещества необходимы для поддержания общего здоровья.

Способствует пищеварению: Щавель стимулирует выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение и помогает предотвратить расстройства желудка.

Снижает воспаление: Витамин C и антиоксиданты в щавеле обладают противовоспалительными свойствами, что помогает снизить риск хронических заболеваний.

Улучшает здоровье глаз: Витамин A в щавеле способствует здоровью глаз и помогает предотвратить возрастные изменения зрения.

Помогает в борьбе с анемией: Щавель содержит железо и витамин C, что помогает улучшить уровень гемоглобина и борется с железодефицитной анемией.

Рецепт: Суп из щавеля

Ингредиенты:

• 200 г свежего щавеля
• 1 л овощного бульона
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кружочками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. сметаны
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения овощной бульон.
2. Добавьте картофель и морковь, варите до готовности.
3. В другой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к бульону.
4. Нарежьте щавель и добавьте в кастрюлю, варите еще 5 минут.
5. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
6. Подавайте горячим с добавлением свежей зелени.