При упоминании перловки сразу возникают ассоциации с самой неприятной кашей. Однако существуют несложные рецепты, где эта крупа играет главную роль, и приготовление по ним способно полностью перевернуть представление о ней.

Тушеная перловка с курицей

Состав ингредиентов:

• перловка – 0,5 кг;
• курица – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 200 г;
• пастернак – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• бульон мясной – 1 л.

Способ приготовления:

1. Овощи необходимо промыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Сначала курицу посыпаем мукой, предварительно добавив соль и перец.
3. В воке разогреваем масло и слегка обжариваем овощи, стараясь не подвергать их сильной термической обработке.
4. В той же емкости, где ранее готовились овощи, обжаривается курица, не доводя ее до полной готовности.
5. После того как мясо было извлечено и помещено в другую посуду, в сковороду, где обжаривались овощи и курица, добавляется бульон. В него же высыпаются подготовленная перловка, овощи и курица. Посуда накрывается крышкой, блюдо доводят до кипения, затем огонь снижается, и тушение продолжается в течение 45 минут.

Перловка с курицей приготовлена и готова к подаче.

Готовим в мультиварке

Для приготовления перловки с курицей в мультиварке, согласно данному рецепту, используется куриная голень, однако можно использовать и другие части птицы.

Состав ингредиентов:

• перловая крупа – 270 г;
• голени – 700 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 0,5 ч. л.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• сладкая паприка – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• соль;
• вода.

Способ приготовления:

1. Сперва готовим крупу: замачиваем ее в воде и оставляем на час. Это наименьший допустимый срок замачивания.
2. Куриные голени маринуются с использованием перца, куркумы, сладкой паприки, после чего добавляется соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, приправы втираются руками непосредственно в продукт.
3. Лук нарезается кубиками. Морковь очищается и натирается на крупной терке.
4. Активируем режим жарки, предварительно налив масло в чашу. Дождитесь нагрева, затем добавьте лук и морковь.
5. После завершения обжаривания к овощам добавляют предварительно замоченную крупу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, приправляются солью и заливаются водой так, чтобы она полностью накрывала перловку вместе с овощами.
6. Голени располагают сверху и закрывают крышку. Запускают режим тушения. При наличии в мультиварке функции выбора типа мяса, следует выбрать «Курица».

Для достижения рассыпчатой консистенции, блюдо при необходимости можно оставить на час для настаивания после приготовления.

Вкусная перловая каша в духовке

Состав ингредиентов:

• перловая крупа – 400 г;
• курица – 500 г;
• луковица – 150 г;
• морковь – 150 г;
• томатный сок – 100 мл;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец
• вода – 1,2 л.

Технология выполнения:

1. Перловую крупу замачиваем на 2 часа.
2. Овощи готовятся следующим образом: лук измельчается кубиками, морковь нарезается соломкой.
3. Мясо нарезаем кусками толщиной до 5 см.
4. Вливаем масло в сковороду и дожидаемся, чтобы оно достаточно нагрелось.
5. Мясо обжариваем на сильном огне.
6. К курице добавляют лук. После нескольких минут добавляют морковь. Тщательно перемешивают и тушат под крышкой в течение 7 минут.
7. После этого вливаем томатный сок, добавляем соль и перец, и даем всем ингредиентам немного потушиться еще 5 минут.
8. Параллельно готовим крупу: обжариваем ее на нагретой сковороде до появления характерного орехового аромата.
9. Сначала разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и ставим в нее горшочки с подготовленными ингредиентами на 15 минут. После этого снижаем температуру до 180 градусов Цельсия и готовим мясную кашу в духовке до достижения полной готовности.

В каждый горшочек выкладывают подготовленные продукты, соблюдая следующую последовательность:

1. Мясо с овощами.
2. Перловка.
3. Заливаем водой.
4. Сверху добавляем чеснок, измельченный с помощью чеснокодавилки.

Чтобы перловка получилась, она должна быть нежной и рассыпчатой.

Перловка с добавлением овощей

Данный рецепт предполагает возможность индивидуальной корректировки ингредиентов по вкусу.

Ингредиенты:

• перловка – 2 ст.;
• лук-репка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий красный или оранжевый перец – 1 шт.;
• помидоры черри – 0,5 кг;
• чесночные стрелки – 300 г;
• спаржевая фасоль – 100 г;
• соль, перец;
• масло без запаха по вкусу.

Технология исполнения:

1. Перловку следует отварить до готовности, предварительно замочив ее в воде.
2. Лук нарезается полукольцами, морковь и болгарский перец – соломкой.
3. Чеснок и спаржу нарежьте небольшими кусочками.
4. Помидоры разрезам на 4 доли.

Предварительное обжаривание ингредиентов улучшит вкусовые качества готового блюда, однако этот шаг не является обязательным.

5. В емкости соединяем овощи и отваренную перловку. Приправляем солью и перцем по вкусу, добавляя растительное масло.

6. Подготовленные продукты помещаем в пакет для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 минут.

При сервировке блюдо можно украсить зеленью по вкусу.

Рецептура с грибами

В данном рецепте можно использовать любые грибы, исходя из личных предпочтений. Наиболее удачным выбором станут шампиньоны или белые грибы, которые можно приобрести как в свежем, так и в замороженном виде.

Состав ингредиентов:

• перловка – 0,5 кг;
• грибы – 0,7 кг;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• масло подсолнечника – 3 ст. л;
• соль, перец.

Этапы выполнения:

1. Предварительно отвариваем перловую крупу.
2. Лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле ук сильно не обжаривать, он должен карамелизоваться.
3. На грибы, нарезанные произвольно, выкладываем их поверх лука. При жарке грибы уменьшатся в объеме, поэтому их рекомендуется нарезать более крупными кусками.
4. Обжаривание грибов с луком продолжается до полной готовности после чего добавляются сливочное масло и небольшое количество воды. Затем блюдо немного тушится в сливочном соусе, приправляется солью и перцем по вкусу.
5. В перловку добавляем готовые грибы с луком и тщательно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Плов из перловки с курицей

Для приготовления этого блюда можно использовать традиционную кастрюлю из чугуна, подходящую для плова, или же воспользоваться мультиваркой, выбрав режим «Плов». При приготовлении плова из перловки с курицей рекомендуется использовать жирные куски мяса, включая кожу, чтобы добиться сочности готового блюда.

Состав ингредиентов:

• перловка – 0,5 кг;
• курица – 0,4 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• специи для плова;
• головка чеснока;
• красный сладкий перец – ½ плода;
• любое постное масло – 100 г.
• соль.

Способ приготовления:

1. Овощи – лук, перец и морковь – необходимо очистить и нарезать кубиками.
2. Курятину нарезаем крупными кусками.
3. Крупу заранее замачиваем на 1,5 часа.
4. Овощи обжариваем в масле до состояния полуготовности, затем добавляем мясо, специи и соль, после чего выдерживаем еще 10 минут.
5. Перловку необходимо тщательно промыть и затем добавить к овощам с мясом.
6. В процессе приготовления формируется углубление, в которое помещается головка чеснока, предварительно вымытая и очищенная от избыточной шелухи.
7. Добавляем воду таким образом, чтобы уровень жидкости был на два пальца выше крупы.
8. Плов готовится на медленном огне до полной готовности.

После завершения приготовления необходимо дать блюду настояться не менее тридцати минут, после чего следует его перемешать.

Приготовление ароматной перловой каши отнимет не более часа – двух. При этом приблизительно половину этого времени потребуется на варку крупы. Все приготовленные таким образом блюда отличаются превосходным вкусом и, что немаловажно, высокой питательной ценностью. Перловой кашей, созданной по одному из предложенных рецептов, можно не только обеспечить семью вкусным и насыщенным обедом, но и приятно удивить неожиданно нагрянувших гостей.