Пирожки с капустой. Бабушкин рецепт: всегда получаются мягкими и пушистыми

В мире существует ассоциация любителей пирогов. Это международный форум, где кулинары с разных уголков планеты делятся своими рецептами вкусных пирогов. Примечательно, что выпечка из нашей страны пользуется особой популярностью.

Для иностранцев бывает сложно понять некоторые начинки, которые мы используем в готовке мучного изделия. Например, подобный диссонанс случается у европейцев, когда они находят рецепты капустных пирогов. Для нас это один из самых распространенных видов выпечки.

Причем, в нашем государстве не особо чтят тыквенные пироги, которые наоборот, в Европе пользуются большим успехом.

Не будем доказывать, почему капустная выпечка лучше тыквенной. Лучше просто приготовим отменные мягкие пирожки с капустой.

Ингредиенты для пирогов с капустой:

• растительное масло — 90 г;
• мука — 650 г;
• лук репчатый — шт.;
• дрожжи — 10 г;
• морковь — шт.;
• сахар — ст. л.;
• капуста — 450 г;
• соль — ч. л.;
• вода — 300 мл;
• кипяток — 250 мл.

Приготовление пирогов с капустой:

Нарезаем на мелкий кубик луковицу, пропускаем через маленькие зубчики терки морковь. На 50 мл растительного масла обжариваем морковь с луком до слегка мягкого состояния.

Шинкуем не очень мелко капусту, выкладываем к луку и моркови, солим и перемешиваем ингредиенты. К размягченной капусте выливаем 50 мл воды, тушим овощи под крышкой до готовности на медленном огне.

В кипяток высыпаем 5 столовых ложек муки, смешиваем компоненты. К мучной смеси выливаем холодную воду, высыпаем сахар, ложку соли и дрожжи, перемешиваем.

В смесь выливаем растительное масло, просеиваем муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем тесто под целлофаном на полчаса, за это время должна остыть овощная начинка.

Обминаем тесто, разделяем на две равные части, формируем из каждой по 6 колобков. Пока один колобок раскатываем в лепешку, остальные накрываем пленкой.

Лепешки делаем прямоугольными, на один из узких краев кладем часть начинки, сворачиваем ее в рулет из теста.

Растительное масло надо предварительно нагреть в сковороде, трубочки из теста выкладываем на поверхность.

Обжариваем на среднем огне пирожки до румяной корочки со всех сторон.

Эти пирожки получаются необычной формы, но очень удобной для трапезы.

К начинке вы можете добавить любимые специи, куркуму, паприку и прочие.

Источник