Пирожное «муравейник» нравится любителям сладостей не только благодаря превосходному вкусу, но и из-за легкости приготовления. К тому же, каждая хозяйка может проявить свою фантазию, оформляя это кулинарное изделие.

Пирожное «Муравейник»: подробное описание и аутентичный рецепт

Этот любимый десерт из детства советских ребят остается востребованным и сегодня. Согласно имеющимся данным, установить точное место происхождения «Муравейника» не представляется возможным, однако некоторые источники указывают на его пенсильванское происхождение, где подобный торт известен как «Перемолотый торт».

В период наибольшей востребованности советские домохозяйки готовили домашний десерт на основе песочного теста. Для его приготовления использовали муку, масло, сахар, сметану и яйца. Полученное тесто пропускали через мясорубку. Выпеченные палочки измельчали, смешивали со сливочным маслом и сгущенкой. Сформированные в виде муравьиных горок изделия обсыпали маком, чтобы придать им характерный вид.

Сегодня традиционный рецепт пирожного претерпел модификации, и благодаря изобретательности кондитеров его можно быстро приготовить, используя печенье, кукурузные палочки или попкорн.

Классический рецепт пирожного «Муравейник»

Особенность классических пирожных в том, что они готовы к употреблению практически сразу и не требуют дополнительной пропитки, достаточно лишь получаса.

Ингредиенты:

• банка сгущенного молока;
• 100 г сливочного маргарина;
• 0,5 ст. домашней сметаны;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 0,5 ст. сахарного песка;
• ч. л. пищевой соды;
• 100 г сладкого сливочного масла.

Приготовление:

1. Банку сгущенки помещают в воду и ставят на сильный огонь. После закипания жидкости пламя уменьшают. Продолжительность варки составляет полтора часа. По завершении процесса продукт помещают под проточную воду для охлаждения.
2. Сливочный маргарин плавится в металлической посуде.
3. Сметану соединяют с пищевой содой и выдерживают две минуты. При использовании разрыхлителя его следует увеличить до двух чайных ложек и просеять вместе с мукой.
4. В сметану вводят маргарин и сахар. Все ингредиенты перемешивают до полного растворения сахара.
5. Просеянную муку вводят постепенно. Тесто вымешивают, оборачивают пищевой пленкой и убирают на тридцать минут в холодильник.
6. Застывшую заготовку разделяют на фрагменты, формируют в колбаски и пропускают через мясорубку.
7. Испекаемые изделия размещают на противне, покрытом пекарской бумагой или силиконовым ковриком, и выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут.
8. При низких температурах печенье рассыпается на мелкие частицы. По желанию в тесто можно добавить обжаренные семена подсолнуха или измельченные орехи.
9. Из общего объема вареной сгущенки отбирают две трети, которые помещают в чашу. Затем добавляют мягкий сливочный жир. Полученный крем взбивают до получения однородной текстуры.
10. Ингредиенты тщательно соединяются, смешивая крошку и крем.
11. Для создания пирожных можно использовать специальные формы для кексиков или другие емкости небольшого размера. Для удобства работы с тестом посуду рекомендуется ополоскивать водой после каждого использования.

Испечённые пирожные располагают на блюде и предлагают к чаю. Для декоративных целей на поверхность можно нанести растопленный шоколад, добавить стружку кокоса, маковые зёрна или обжаренный кунжут.

Десерт из печенья и сгущенки

Этот простой в приготовлении и вкусный десерт, пирожное «муравейник» из печенья и сгущенки под шоколадной глазурью, не потребует дополнительных покупок ингредиентов и позволит необычным лакомством приятно удивить и порадовать близких.

Ингредиенты:

• 350 г сахарного печенья;
• 100 г ядер ореха;
• банка вареной сгущенки;
• 210 г сладкосливочного масла;
• 2 ч. л. свежего молока;
• 20 г шоколада с содержанием какао не менее 75%;
• ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

1. Для получения мелких кусочков печенье измельчают ножом или вручную.
2. В отдельной емкости сгущенное молоко и 200 г размягченного сливочного масла взбиваются в течение одной минуты, затем в полученную массу вливается холодное молоко. После этого прибор обрабатывает смесь еще три минуты.
3. Ореховые ядра подсушиваются на сухой сковороде до появления специфического аромата, после чего измельчаются в крошку различного размера. Не требуется измельчать продукт до состояния порошка.
4. Ореховая крошка соединяется с измельченным печеньем и смешивается со сгущенкой. Для этого потребуется приложить усилия. Ингредиент «варенка» добавляется порциями. Это облегчает достижение однородной массы.
5. Создание пирожных – процесс творческий, позволяющий использовать различные приемы и подручные материалы. В качестве формы для выпечки могут быть использованы половинка пластикового яйца, небольшая чашечка из детской посуды или же можно сформировать изделие вручную, используя влажные руки.
6. Собранные муравейники размещают на блюдо и помещают в холодильник.
7. Для создания глазури используют водяную баню, где растапливают шоколад, сахар и 10 граммов сливочного масла до полного растворения всех компонентов.
8. Небольшие муравейники покрывают глазурью и помещают в холодильную камеру на два часа.

Готовим с бананом своими руками

Пирожное без выпечки под названием «Прощай фигура!» обладает настолько восхитительным вкусом, что устоять перед желанием порадовать свой организм будет непросто.

Ингредиенты:

• 400 г сухого песочного печенья;
• спелый банан;
• 150 г готовой сгущенки;
• 180 г сладкосливочного масла;
• 50 г маковых зерен;
• сахарная пудра и джем для украшения.

Приготовление:

1. Печенье помещают в плотный пакет, затем измельчают скалкой до состояния крупной крошки.
2. Фрукт, а именно банан, нарезают мелкими кубиками и соединяют с кусочками печенья в глубокой посуде.
3. По желанию в основу можно добавить обжаренные и измельченные ядра грецкого, лесного ореха или миндаля, кунжут или изюм.
4. Сливочный жир и сгущенное молоко тщательно перемешиваются до получения однородной массы.
5. Крем смешивается с печеньем, все тщательно перемешивается и отправляется на полчаса в холодильник.
6. Охлажденное тесто выкладывают на ровную тарелку небольшими горками, напоминающими муравейники, сверху посыпают пищевым маком и помещают в холодное место на ночь.
7. Утром десерт посыпают сахарной пудрой и покрывают фруктовым джемом.

Пирожное «Муравейник» с шоколадом

Этот десерт, приготовленный в домашних условиях, обладает вкусом, похожим на шоколадную колбаску, которую так любят любители сладкого.

Ингредиенты:

• 400 г несладкого песочного печенья;
• банка вареной какао-сгущенки;
• 2 ст. л. качественного коньяка;
• 100 г изюма без косточек:
• горсть грецких орехов или миндаля;
• 50 г молочного шоколада.

Приготовление:

1. Печенье подвергается измельчению до получения неоднородных по размеру частиц.
2. Орехи перемалываются, изюм промывают, просушивают и добавляют к тесту для печенья.
3. В напиток добавляют «сгущенное какао» и коньяк. Все ингредиенты тщательно перемешивают.
4. Готовую массу распределяют по формам и помещают в холодильник на 2-3 часа.
5. Изделия, которые уже затвердели, извлекают из формы, выкладывают на ровную поверхность и посыпают шоколадной стружкой.

Как сделать низкокалорийное угощение

Любители поддерживать форму могут побаловать себя пирожными, приготовленными по диетическому рецепту. Он полностью соответствует принципам здорового питания. В 100 граммах готового продукта содержится 236 килокалорий.

Ингредиенты:

• 300 г сухого печенья;
• 40 г протеина или обезжиренного сухого молока;
• 100 мл молока с содержанием жира 0,5% (возможно использование воды вместо него);
• 3 г заменителя сахара;
• 0,5 ст. л кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. Печенье измельчается в крошку.
2. На антипригарной сковороде обжаривается протеин до появления золотистой корочки, после чего в него вводят крахмал и 50 мл молока. Для достижения однородной текстуры все ингредиенты смешивают в блендере.
3. Смесь переливают в жаропрочную емкость, после чего добавляют остальное молоко.
4. В нижнюю часть прибора наливают небольшое количество воды, поверх нее помещают емкость с диетической сгущенкой. Затем прибор включают в режим «пароварка», устанавливая максимальную температуру на 25 минут.
5. Через 7 минут мультиварка автоматически открывается, и смесь тщательно перемешивается. Повторите эту последовательность действий еще дважды.
6. Смешав сгущенное молоко с печеньем, пирожные формируют вручную, используя влажные руки, после чего помещают в холодильную камеру на 2-3 часа.

Важные рекомендации

Чтобы сладости получались вкусными и их было легко готовить, важно учитывать некоторые особенности технологии их приготовления:

1. Для приготовления пирожного «Муравейник» рекомендуется заранее достать все нужные ингредиенты из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры.
2. При приготовлении теста для пирожных в домашних условиях муку рекомендуется просеять 2-3 раза через сито с мелкими отверстиями. Это позволит тесту стать более пористым, равномерно пропечься и хорошо впитывать крем.
3. Использование маргарина вместо сливочного масла нежелательно, так как это негативно скажется на вкусе блюда.
4. Профессионалы в кулинарии утверждают, что только что приготовленное изделие может потерять форму во время пропитки, поэтому на этом этапе его обязательно оборачивают пищевой фольгой.

Приятного чаепития!