Шарлотка на воде: простой рецепт пышного пирога без яиц и молока
Шарлотка – любимый яблочный пирог, который готовят домохозяйки во всем мире. Изначально этот десерт имеет английское происхождение. Рецепт пирога появился в Англии в XVIII веке. Предполагается, что его назвали в честь королевы Шарлотты, супруги Георга III.
Изначально десерт готовился путем смазывания кусочков хлеба маслом. Хлебные ломтики располагались по краям формы, а внутрь помещались тушеные яблоки с сахаром. Затем десерт выпекался и подавался на торжественных мероприятиях и чаепитиях для королей и знатных особ.
Со временем шарлотка попала во Францию, где ее начали готовить с большим вниманием к деталям. Зачастую вместо хлебных кусочков в основу выкладывали печенье Савоярди, дополняя десерт баварским кремом.
Тем не менее, эти кулинарные изыски были недоступны для крестьян и рабочих. В связи с этим, вскоре возникла более простая вариация шарлотки, рецепт которой я сейчас расскажу.
Что нам понадобится: яблоки (крупные) — 6 шт., мука пшеничная — 380 г, сахар — 280 г, вода (комнатной температуры) — 350 мл, масло растительное (рафинированное) — 140 мл, крахмал (кукурузный или картофельный) — 40 г, разрыхлитель — 15 г, соль — ½ ч.л., ягоды (свежие или замороженные) — 1 горсть.
Приготовление шарлотки:
Тонкими дольками нарезаем очищенные яблоки. К муке добавляем крахмал, соль и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
Сначала смешиваем воду, сахар и растительное масло, затем добавляем эту смесь в муку. Получается плотное тесто без комочков.
Раскладываем часть теста на противне, покрытом пергаментной бумагой. Затем на тесто выкладываем нарезанные дольками яблоки и добавляем ягоды.
Оставшееся тесто выкладываем на яблочный слой и выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовую шарлотку после выпечки можно посыпать сахарной пудрой, ориентируясь на личные предпочтения.
Ключевым моментом в приготовлении этой постной шарлотки является создание эмульсии. Перед добавлением жидкой смеси к муке, взбейте венчиком воду с сахаром и маслом до легкой пены. Это обеспечит нужную структуру, которая удержит яблоки и не позволит пирогу осесть после выпечки. Обязательно добавьте крахмал: он заменит яйца и сделает мякиш нежным и рассыпчатым. Если яблоки обладают кисловатым вкусом, используйте меньше ягод, чтобы сохранить баланс сладости
Ранее мы сообщали: Приготовить кускус очень просто: залейте кипятком, и через 5 минут он готов. Это самый быстрый гарнир, который можно подать тремя разными способами