Рецепты холодца из индейки

Индейка – диетический продукт с большим содержанием питательных веществ. При приготовлении блюд из этой птицы применяются практически все части, что делает ее безотходной. Холодец из индейки – одно из таких интересных и вкусных блюд, которое подойдет к любому столу.

Готовим традиционный холодец в кастрюле, добавив желатин.

Популярное на новогоднем столе русское кушанье возможно приготовить из пятисот граммов постного мяса индейки и пятнадцати грамм желатина для закрепления формы.

Кроме того, потребуются:

• крупная морковка;
• небольшая луковица;
• несколько горошин перца;
• лаврушка;
• половина чесночной головки;
• до 50 г петрушки;
• мелкая белая соль.

Варим холодец в кастрюле с желатином:

1. Куски мяса помещают в кастрюлю с водой.
2. Вместе с птицей отправляют морковь, лук, соль и горошину перца.
3. Если потребуется, долейте воды так, чтобы она закрывала куски мяса.
4. Во время варки бульон очищается от пены.
5. Через 30 минут достают овощи. Лук выкидывают, а морковь мелко нарезают по остывании.
6. Через четыре часа, когда добавляют не более ста миллилитров воды, бульон пропускают через сито несколько раз, а мясо отделяют от костей и рассыпают по волокнам.
7. При наличии костей последние удаляются.
8. В бульоне растворяется желатин.
9. В форму укладывают морковь и пластинки чеснока, после чего разравнивают мясо и зелень.
10. Подают все ингредиенты в бульон и ставят в холодильник, чтобы застыло.

Из шеи индейки

Заливное из шеек птицы готовится легко и получается нежным с богатым вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, необходимы:

• 2 большие шеи;
• луковица;
• некрупный плод моркови;
• пастернак;
• Душистый перец горошком, соль белая, зелень и лавровый лист.

Схема приготовления:

1. Промытые шеи разделены на части, каждая из которых заливается полтора литрами воды.
2. Как только бульон закипит, пену нужно снять.
3. Через два часа в кастрюлю кладут соль, специи, пастернак и овощи.
4. При варке бульона добавляют жидкость так, чтобы в итоге оставалось не более 600 миллилитров.
5. При достижении заданного объема жидкости в кастрюлю кладут петрушку.
6. Спустя 5 минут извлекаются шеи.
7. Отделив мясо от костей, укладывают его в кастрюлю и заливают пропущенным через сито бульоном.
8. Застывает заливное в холодильнике.

Готовим в мультиварке

В мультиварке можно приготовить ароматный и диетический холодец из частей индейки, затратив минимум усилий.

Ингредиенты:

• по 700 г бёдер и крыльев;
• головка лука;
• некрупный плод моркови;
• половина чесночной головки;
• специальные приправы для холодца.

Ход работы:

1. В чашу помещают мясо и заливают два литра воды.
2. Мультиварку переключают на режим «Тушение» на пять часов.
3. Через два часа к бульону добавляют овощи, пряности и соль.
4. По сигналу бульон пропускают через сито.
5. Отделенное от костей мясо помещают в форму, посыпают чесночной крошкой и заливают бульоном без овощей.
6. Заливное нужно настаивать в холодном месте не меньше пяти часов.

Как сделать без желатина

В голенях индейки много жира и коллагена, что помогает загустевать заливке.

Без желатина приготовить холодец также можно.

Достаточно подготовить:

• 1 голень;
• 1 шею;
• луковицу;
• 2 средних морковки;
• соль и специи.

Для приготовления холодца из индейки без использования желатина достаточно придерживаться следующего простого алгоритма:

1. В четыре литра воды добавляют мясные ингредиенты, соль, специи, одну луковицу и одну морковь.
2. Будущий холодец варится в течение 4 часов, после чего бульон процеживают, а мясо, разделанное на небольшие части, раскладывают по судкам.
3. Для украшения индюшатину украшают кружками остатков моркови, после чего заливают бульоном.
4. Заливное, проведшее ночь в холодильнике, подаётся к столу.

Холодец из голени индейки

Заливное из индейки — полезное блюдо для диеты, подходящее для рациона здорового питания.

Для воплощения рецепта в жизнь понадобятся:

• несколько голеней;
• небольшая морковь;
• пара головок лука;
• лаврушка;
• душистый перец;
• бутоны гвоздики (по предпочтениям);
• Небольшая соль и вкусная петрушка.

Это интересно: холодец

Очерёдность действий:

1. В кастрюлю помещаются голени, после чего их заливают водой, превышающей уровень мяса на 10 сантиметров.
2. Затем укладывают овощи, специи и соль.
3. Варится блюдо 4 часа.
4. Через тридцать минут овощи достают.
5. Луковицы убирают, а морковь режут брусочками.
6. Когда мясо сварится, отделяется от костей, которые добавляют обратно в бульон ещё на час.
7. В миску помещают куски мяса, которые затем приукрашают зеленью, морковкой и заливают уже готовым бульоном.

Технология приготовления из крыльев

Вкусное блюдо с изысканным ароматом получится, если приготовить этот интересный рецепт с желатином.

Потребуются:

• 2 крыла;
• 1 шея
• луковица;
• морковка;
• пучок зелени;
• корень петрушки;
• немного желатина;
• соль и специи.

Способ создания:

1. В кастрюлю кладут мясо и заливают водой так, чтобы она немного покрывала его.
2. Через час приготовления бульона в него добавляют овощи, специи, соль и корень петрушки.
3. Через два часа бульон отфильтруют.
4. Желатин разводится в 50 мл остывшей жидкости.
5. Мясо, освобожденное от костей, и морковь режут ломтиками, зелень рубится.
6. В форму укладывают измельчённые продукты, затем заливают уже готовым к употреблению бульоном с желатином.
7. Судок отправляется в холод.

С добавлением курицы

Если в холодильнике есть половина тушки курицы, приготовьте заливное из различных пород птицы. Вкусный получится более насыщенным.

Необходимы:

• 2 голени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• упаковка желатина;
• корень петрушки;
• соль и специи.

В приготовлении следуем несложно алгоритму:

1. В кастрюлю кладутся мясо, овощи, соль, корень петрушки и горошины перца.
2. Все погружают под воду, чтобы она покрыла главные компоненты целиком.
3. Бульон варят три часа, за тридцать минут до окончания варки добавляют в кастрюлю мелко нарезанную зелень, перец и лавровый лист.
4. Извлечённое мясо размещают в контейнере.
5. Процеженный бульон соединяют с растворившимся в воде желатином.
6. В суп закладывается бульон, а готовящееся блюдо направляется в холодильник.

Из свиных ножек и индейки

Холодец из таких мясных продуктов получится густым, но нетяжелым.

Перед приготовлением следует подготовить:

• голень индейки;
• 2 свиные ножки;
• луковицу;
• морковку;
• ½ головки чеснока;
• соль и специи.

В процессе воплощения рецепта в жизнь:

1. Свиные ножки настаивают два часа, затем хорошо моются.
2. Готовый продукт и индюшачья голень помещаются в кастрюлю.
3. Вся еда подвергается воздействию воды, соленой воде, и тушится шесть часов.
4. Во время готовки в бульон добавляют овощи.
5. Через назначенное время мясо отделится от костей и соединится с мелко порубленным чесноком в посудину.

Для вкусного разнообразия в еде не обязательно тратить много времени у плиты. Можно приготовить вкусные блюда даже из небольшого количества продуктов.