Сочетание грибов и мяса птицы часто используется в различных блюдах – от супов и запеканок до пирогов и закусок. Этот кулинарный союз заслуженно считается классическим. Предлагаю вашему вниманию 3 рецепта салатов с жареными шампиньонами и курицей. В этой подборке вы найдете как простые, так и оригинальные варианты, которые способны удивить гостей на праздничном столе. Выбирайте, готовьте и не бойтесь экспериментировать!

Салат включает в себя курицу, грибы, ананасы и сыр

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5-6.

Приготовление этого грибного салата не представляет сложности. После отваривания курицы, яиц и обжаривания шампиньонов, остальную часть работы можно доверить даже не имеющим опыта кулинаров – испортить это блюдо практически невозможно.

Ингредиенты:

• куриное мясо – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• ананас консервированный – 1 банка;
• сыр твердый – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль и майонез – по вкусу.

Как я готовлю салат:

1. Я варю яйца до состояния вкрутую, затем нарезаю их кубиками.
2. Обжариваю измельченные шампиньоны на растительном масле, после чего перекладываю их в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Куриное мясо отваривается, затем остужается и разделывается на мелкие волокна.
4. Режу ананас, тру на крупной терке сыр.
5. После того как грибы полностью остынут, я смешиваю все компоненты, добавляю соль и заправляю майонезом.

Чтобы салат получился наилучшим, добавляйте ананасы и заправку непосредственно перед тем, как подавать его на стол, если вы приготовили его заранее.

«Грибная полянка» с курицей, шампиньонами и огурцами

• Общее время приготовления составляет 30 минут на подготовку ингредиентов и 1 час на то, чтобы салат настоялся.
• Количество порций: 6-8.

Традиционно салат «Грибная полянке» готовят путем последовательного выкладывания компонентов в глубокую емкость, настаивают блюдо, а затем переворачивают на плоское блюдо. Однако многие кулинары опасаются этого приема, справедливо полагая, что салат может потерять форму. Я предлагаю приготовить это блюдо по более простому варианту рецепта.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 300 г;
• куриное мясо – 300 г;
• картошка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• укроп – пучок;
• майонез – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Порядок работы:

1. Я отвариваю куриное филе, морковь, картофель и яйца, после чего даю им остыть и очищаю.
2. Обжариваю нарезанные шампиньоны, откладывая 5-10 шляпок для декора.
3. Разбираю куриное мясо на мелкие кусочки, натираю картофель и морковь на терке, нарезаю огурцы кубиками.
4. Я разделяю яйца на белки и желтки. Белки нарезаю соломкой, а желтки растираю вилкой до состояния крошки.
5. Ингредиенты выкладываю слоями в салатницу или на плоское блюдо, промазывая каждый слой майонезом. Сначала – картофель, затем – морковь, после этого – огурцы, курица, грибы и, наконец, белок.
6. После нанесения желтковой глазури блюдо отправляю в холодильник на час, чтобы оно промариновалось. Параллельно обжариваю грибные шляпки с обеих сторон до золотистого цвета и мелко нарезаю укроп.
7. Зеленью я оформляю салат, а на его поверхности, словно на лужайке, произвольно раскладываю шампиньоны.

Для оптимизации процесса приготовления можно использовать копченую птицу вместо отварной и заменить жареные грибы консервированными для упрощения рецепта «Полянка».

«Гнездо глухаря», приготовленное с жареными шампиньонами и курицей

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4-5.

Предлагаемый салат подойдет как для взрослых, так и для детей. Его необычная подача наверняка заинтересует гостей и побудит их попробовать это оригинальное блюдо.

Ингредиенты для «гнезда»:

• курица копченая – 300 г;
• белки яиц – 2 шт.;
• шампиньоны жареные – 200 г;
• картошка – 2 шт.;
• майонез – 70-80 г;
• листья салата – 4-5 шт.;
• масло растительное – сколько потребуется;
• соль – по вкусу.

Состав «яиц»:

• сырки плавленые – 2 шт.;
• желтки яиц – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• укроп – 5-7 веточек.

Как я готовлю:

1. Смешиваю курицу, разобранную на волокна, жареные грибы и нарезанные кубиками белки, добавляю соль и заправляю майонезом.
2. Картофель нарезаю тонкой соломкой или натираю на крупной «корейской» терке, после чего обжариваю в растительном масле до золотисто-коричневого оттенка. Масла требуется достаточное количество, чтобы картофельная «стружка» свободно плавала. Затем извлекаю ее шумовкой и перекладываю в дуршлаг.
3. Плавленые сырки разминаю вилкой, затем добавляю растертые яичные желтки, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп, тщательно перемешиваю. Из полученной массы формирую 4-5 «яиц».
4. На ровное блюдо выкладываю салатные листья, затем распределяю смесь из курицы, грибов и белков, формируя углубление в центре.
5. Посыпаю «гнездо» остывшей картофельной стружкой, предварительно удалив лишний жир, и помещаю в центр «яйца».

Этот салат готов к подаче немедленно; попробовав его, вы сами убедитесь в простоте его приготовления.