Самый любимый торт в Италии. Простой рецепт: хочется готовить его каждый день

Европейские торты могут отличаться от того, что обычно готовят в странах СНГ. Часто торты в Италии, Испании — это пироги с кремовой начинкой. Такая тенденция приготовления появилась достаточно давно. Вероятно, рецепты относятся ко времени, когда у многих не было возможности заказывать настоящие большие кремовые торты.

Сейчас выбор домашних тортов у итальянцев огромен. Среди большого количества выпечки можно найти лимонные торты, банановые, ананасовые и прочие. Важной особенностью считается конкретно кремовая начинка с добавлением Маскарпоне.

Приготовим итальянский лимонный торт.

Ингредиенты теста для лимонного торта:

• яйцо — шт.;
• сахар — 100 г;
• ванильный сахар — 8 г;
• цедра лимона;
• сливочное масло — 140 г;
• мука — 300 г;
• разрыхлитель — 10 г.

Ингредиенты для крема:

• молоко — 400 мл;
• яичные желтки — 2 шт.;
• сахар — 5 ст.л.;
• ванильный сахар — 8 г;
• кукурузный крахмал — 3 ст.л.;
• маскарпоне — 3 ст.л.;
• лимонный сок — 30 мл;
• персики в сиропе — 800 г.

Приготовление лимонного торта:

В миску разбиваем яйцо, высыпаем ванильный и классический сахар, взбиваем венчиком до растворения песчинок. Натираем в смесь цедру лимона, добавляем сливочное масло, высыпаем муку и разрыхлитель.

Замешиваем руками эластичное и мягкое тесто, делим его на две части — побольше и поменьше.

Ком теста побольше распределяем по форме диаметром 25 см, выстраивая дно и бортики.

Протыкаем тесто на дне формы вилкой в разных местах.

Для начинки в сотейник выливаем молоко, добавляем желтки ванильный и классический сахара, перемешиваем.

Высыпаем в смесь крахмал, снова перемешиваем и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. В основу для крема добавляем маскарпоне и тщательно перемешиваем.

Вливаем в крем лимонный сок, смешиваем и выкладываем на дно формы с тестом.

 

На ровный слой крема кладем персики в сиропе.

Выкладываем второй колобок теста на пергамент и накрываем тоже пергаментом. Раскатываем тесто в пласт по диаметру равный торту.

Выкладываем пласт без пергамента на верхушку торта, запечатываем края.

Можно смазать белком верхушку торта, отправляем его в духовку при 180 градусах на 30 минут.

Перед запеканием можно посыпать торт миндальными лепестками.

После выпекания рекомендуется посыпать торт сахарной пудрой.

---

Источник