Котлеты домашнего приготовления продолжают оставаться одним из самых популярных вариантов для семейного обеда. Это универсальное основное блюдо, которое можно подать практически с любым дополнением к нему. И чтобы добиться мягкости и сочности в котлетах, существует несколько важных приемов.

Расскажу, как я готовлю домашние котлеты.

Что нам понадобится:

• Фарш — 1 кг;
• Вода;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Честно — 2 зубчика;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль;
• Белый хлеб — 150 г.

Как я готовлю котлеты:

Для создания котлет потребуется мясной фарш – например, сочетание говядины и свинины или смеси свиного и куриного мяса. Для обеспечения большей сочности необходимо использовать значительное количество лука, примерно две головки.

Лук и чеснок измельчают на крупной терке либо пропускают через мясорубку вместе с фаршем. Хлеб предварительно замачивают в горячей воде. Использование молока для этой цели нежелательно, так как это может негативно повлиять на текстуру котлет.

Не рекомендуется использовать батон или ржаной хлеб; оптимальным выбором будет белый, слегка подсохший хлеб. В фарш добавляют измельченный лук, отжатый хлеб и яйца, после чего блюдо приправляют солью.

Внимательно вымешиваем тесто руками в течение нескольких минут, чтобы добиться однородности. Затем формируем из него изделия овальной формы и обжариваем на сковороде с использованием растительного масла.

Когда котлеты начнут выделять жидкость, переворачиваем их для равномерной прожарки. После этого оставляем готовые дольки под крышкой на небольшом огне еще немного времени, чтобы они стали золотистыми.

После обжаривания перекладываем изделия в кастрюлю, добавляем 100 миллилитров жидкости и тушим под закрытой крышкой на среднем огне около двух минут. В результате получаются воздушные и насыщенные влагой котлеты.

Приятного аппетита!