Если вам нравится это простое угощение, не стоит сразу отправляться в магазин за консервированной сгущенкой, так как приготовленная дома сгущенка получается намного вкуснее.

Сгущенка из цельного молока и сахара

Домашняя сгущенка – это натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Гарантировать качество результата можно, но только при использовании молока высокого качества.

Необходимые ингредиенты:

• два стакана хорошего цельного молока;
• полтора стакана сахара.

Процесс приготовления:

1. Влейте указанный объем молока в кастрюлю или другую емкость, предназначенную для нагревания.
2. Установите среднюю температуру на плите и дождитесь, пока молоко не нагреется, но не доводите до кипения.
3. Постепенно добавляйте сахар, непрерывно помешивая. Готовьте смесь около часа, до получения желаемой текстуры. Главное – не допускайте ее закипания.

Из сухого молочного продукта

Приготовить сгущенное молоко в домашних условиях можно также с использованием сухого ингредиента, и результат будет не хуже покупного.

Необходимые ингредиенты:

• один стакан сахара;
• ложка воды;
• стакан сухого молока и столько же обычного;
• 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. В подготовленную емкость налейте необходимое количество воды, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Затем нагревайте получившуюся смесь на слабом огне, пока сахар не растворится полностью и не образуется карамель.
2. Поместите в емкость масло, доведите его до жидкой консистенции и добавьте нагретое молоко
3. Продолжая помешивать, доведите смесь до однородной консистенции, после чего добавьте сухое молоко.
4. Примерно через три минуты блюдо будет готово, дайте ему остыть, и вареная сгущенка получится.

Со сливками

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм сахара;
• 0,3 литра сливок любой жирности.

Процесс приготовления:

1. Сливки переливаем в посуду, пригодную для нагревания, и добавляем необходимое количество сахара.
2. Смешиваем ингредиенты, нагреваем и дожидаемся закипания смеси.
3. Непрерывно перемешивая массу, поддерживаем ее на огне в течение примерно десяти минут. Это позволит ей приобрести необходимую консистенцию. После чего даем остыть и приступаем к дегустации.

Сгущенное молоко в мультиварке

Если вы регулярно используете это устройство, то, вероятно, захотите узнать, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке. Процесс этот не сложнее, чем приготовление на плите.

Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• молоко сухое – около 150 грамм;
• 300 миллилитров цельного молока.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера добавьте сухое молоко и сахар, затем включите устройство и измельчите смесь в течение нескольких секунд.
2. Добавьте обычное молоко и продолжайте взбивать смесь до получения однородной консистенции.
3. Консистенция получившейся массы не должна быть слишком плотной. Перелейте ее в мультиварку и установите режим «Каша» на 30 минут. Альтернативно, можно использовать ручной режим, выставив такое же время и температуру в 90 градусов.
4. В процессе варки, который длится около получаса, содержимое чаши необходимо непрерывно перемешивать.
5. После завершения процесса приготовления может возникнуть ощущение, что сгущенка получилась недостаточно густой, однако это лишь временное впечатление. Если дать ей остыть, она приобретет необходимую консистенцию.

В хлебопечке

Выяснилось, что сгущенку можно приготовить и в хлебопечке, что весьма удобно, поскольку отпадает необходимость в постоянном помешивании, достаточно, чтобы устройство имело программу «Джем».

Необходимые ингредиенты:

• 350 грамм сахара;
• щепотка соды;
• один литр молока.

Процесс приготовления:

1. Сперва поместите все перечисленные ингредиенты в кастрюлю. Добавление соды не является обязательным, однако оно предотвратит сворачивание молока.
2. Необходимо перемешать указанную массу, затем поместить на плиту и прогреть, избегая кипячения.
3. Поместите ингредиенты в хлебопечку и активируйте режим «Джем».
4. По завершении работы программы необходимо повторно запустить ее еще один или два раза. Это зависит от модели и производительности устройства. Лишь после нескольких циклов нагрева сгущенный продукт достигнет желаемой консистенции. Следует учитывать, что остывший продукт станет плотнее, чем горячий.

Как сварить сгущенку в домашних условиях

Для создания высококачественного продукта необходимо использовать молоко хорошего качества. Жирность этого молока должна составлять не менее 2,5%. Идеальным вариантом будет фермерский продукт, прошедший необходимую проверку.

Чтобы добиться более яркого вкуса, попробуйте смешать обычное молоко и сухое молоко в равных частях.

Для приготовления варёной сгущенки достаточно увеличить время тепловой обработки на полтора раза.

• литр жирного молока;
• полкилограмма сахара;
• 50 миллилитров воды;
• половина ч. л. соды.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю добавьте сахар и залейте его необходимым количеством воды. Готовьте на слабом огне, пока сахар почти полностью не растворится и не превратится в сироп.
2. Добавьте молоко, предварительно нагретое до комнатной температуры, и дайте смеси закипеть.
3. Установите минимальную температуру нагрева, внесите соду, тщательно перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет более плотной, и варите приблизительно 60 минут.
4. Со временем консистенция продукта может измениться и он приобретет иной оттенок. Если вы предпочитаете лакомство с жидкой текстурой, его можно извлечь из емкости. В противном случае, для получения более плотной массы, продолжайте приготовление еще полчаса.

Чтобы получить насыщенную «варенку», можно использовать готовое сгущенное молоко, выбрав при этом продукт хорошего качества. Оптимальное время варки сгущенного молока в банке определяется выбранным способом приготовления, поскольку единого мнения на этот счет не существует. На водяной бане продукт может вариться до трех часов, тогда как в микроволновой печи – всего несколько минут.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты для сгущенки:

• 200 миллилитров жирного молока;
• сахарная пудра – примерно 0,2 кг;
• 20 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. В подходящую для нагрева на плите емкость наливаем необходимое количество молока. Затем добавляем пудру и кладем масло.
2. Слегка перемешиваем компоненты. Важно, чтобы и молоко, и масло были заранее выдержаны до комнатной температуры.
3. Помещаем емкость на плиту, устанавливаем минимальную температуру нагрева и дожидаемся полного растворения содержимого и его превращения в однородную массу.
4. Доводим жидкость до кипения, а после появления пены увеличиваем интенсивность нагрева до средней.
5. Варим не более десяти минут, затем переносим емкость в посуду с холодной водой. Дожидаемся остывания сгущенки и констатируем, что ее консистенция стала заметно плотнее.

Быстрая сгущенка за 15 минут

Сгущенку можно приготовить всего за 15 минут – это отличное решение для тех, кто ограничено во времени или желает быстро предложить сладкий десерт к завтраку, поскольку не придется долго, час или дольше, находиться у плиты.

Необходимые ингредиенты:

• три столовых ложки сливочного масла;
• один стакан молока;
• примерно, стакан сахара и по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Молоко нужно немного подогреть, чтобы оно стало едва теплым. Затем добавляем сахар и непрерывно перемешиваем до его почти полного растворения.
2. Процесс следует осуществлять при минимальной температуре. После растворения сахара добавляем необходимое количество масла и, непрерывно перемешивая, дожидаемся, пока смесь не станет текучей и станет однородной.
3. Устанавливаем более высокую температуру нагрева, доводим смесь до кипения, а затем варим ее в течение десяти минут.
4. Продукт снимают с источника тепла и дают ему остыть. После того как сгущенка охладится, она станет заметно гуще, поэтому не стоит удивляться, если поначалу она покажется вам недостаточно концентрированной.

Приготовление домашней сгущенки – задача несложная. Более того, если воспользоваться ускоренным рецептом, то процесс не займет много времени, и это угощение можно будет подать практически сразу же на завтрак с оладьями или блинчиками.