Курица – один из самых популярных продуктов в России. Из неё готовят разнообразные блюда, подходящие как для обычного обеда, так и для торжественного ужина. Ниже представлена информация, которая поможет определить калорийность куриного мяса и способы её снижения.

Состав и питательная ценность мяса курицы

При оценке пищевой ценности куриного мяса следует в первую очередь подчеркнуть, что оно в каждой сотне граммов данного продукта находится приблизительно тридцать процентов необходимой суточной порции белка для взрослого организма. А вот жиров – всего около 4 процентов.

Курица также является источником множества питательных соединений, необходимых для здоровья. Среди них – витамины группы B, A и P, ретинол, а также важные минералы (калий, кальций, фосфор, железо, йод, фтор) и незаменимые аминокислоты.

Приготовленное с соблюдением технологии куриное мясо становится легким для переваривания и содержит небольшое количество калорий. Его употребление допустимо даже при снижении веса. Например, прием пищи из вареной грудки птицы в сочетании с овощами обеспечит организм энергией на продолжительное время без негативного влияния на вес тела. Курица, приготовленная таким образом, а также запеченная или обработанная методом тушения и гриля, часто присутствует в составе различных ограничительных диет.

Сколько калорий в продукте

Определение калорийности куриного филе во многом зависит от способа его термической обработки. Наибольшее количество калорий содержится в жареном мясе, особенно если для приготовления использовались жирные продукты, такие как сливочное масло или свиной жир.

Следует также учитывать, какая именно часть тушки имеется в виду. К примеру, грудка является наиболее низкокалорийной, в то время как бедра содержат наибольшее количество калорий.

Для тех, кто стремится снизить вес, часто возникает вопрос: какова энергетическая ценность вареной курицы? Если птицу сварили без кожи, то на сто граммов продукта приходится около 172 килокалорий. Похожие цифры получаются при приготовлении курятины методом тушения в пароварке, запекании без использования масла и сыра или обжаривании на гриле без добавления жиров. Эти способы готовки позволяют создать полноценное, аппетитное блюдо с низким содержанием калорий, которое также является источником питательных веществ.

Калорийность других частей туши варьируется на 100 грамм продукта, отличаясь незначительно:

• у окорочков – 176 ккал;
• у бедра – 207 ккал;
• у крылышек – 182 ккал.

Наименьшее количество калорий приходится на куриные желудки – всего 103 ккал в каждой стограммовой порции.

Суточное потребление мяса птицы

Для получения максимальной пользы от употребления куриного мяса необходимо знать рекомендуемую суточную норму.

Конкретные значения определяются возрастом как мужчин, так и женщин:

• крохам младше 3 лет – 70-80 г;
• малышам от 4 до 6 лет – 90-100 г;
• детям от 7 до 12 лет – 120-140 г;
• подросткам от 13 до 17 лет – 140-150 г;
• пожилым людям нужно снова переходить к средней детской норме.

Оптимальное количество мяса птицы для взрослых людей за один день определяется уровнем их физической активности и общим образом жизни. Например, спортсменам или людям, выполняющим тяжелую работу руками, требуется от 220 до 250 грамм продукта ежедневно, в то время как другим достаточно будет порции весом 130-150 грамм.

Как снизить энергетическую ценность при различных методах приготовления?

Ключевым моментом для снижения энергетической ценности куриного мяса при любом способе приготовления является исключение или существенное уменьшение использования жира.

При запекании в духовке целесообразно применять силиконовые покрытия, например пакеты. В них можно поместить кусочки птицы вместе с овощами, добавить специи и соль, после чего отправить на выпечку. Благодаря этому продукты будут готовиться в собственном соку овощей, что обеспечит мягкость и нежность блюда без добавления масла.

Силиконовый коврик позволяет удобно выкладывать на него куриные отбивные, наггетсы и кусочки мяса с нежирным соусом для запекания до готовности. В качестве дополнения к блюду рекомендуется подавать свежие овощи, приправленные небольшим количеством оливкового масла.

Для приготовления курицы на гриле достаточно приобрести качественные инструменты и принадлежности. Например, хорошая сковорода для гриля не требует смазывания маслом или может быть обработана лишь несколькими каплями жира, равномерно распределенными силиконовой кисточкой.

Полезные свойства курицы

Прежде всего, следует указать на то, что куриное мясо является легкоусвояемым продуктом питания. Это особенно верно в случае использования грудок или крылышек. Таким образом, его можно включать в рацион без опасений по поводу веса. В результате человек, стремящийся к снижению массы тела, быстро почувствует насыщение и избавится от ощущения голода, не набирая при этом лишние килограммы.

Курятина обладает способностью снижать кислотность желудка. Благодаря этому свойству, такая птица особенно ценна для людей, страдающих язвенной болезнью. Регулярное употребление качественно приготовленного мяса позволяет уменьшить дискомфорт и улучшить общее состояние здоровья.

Куриное филе заслуженно относят к продуктам с низким содержанием холестерина, особенно если оно не готовится с избытком жареного масла. В ста граммах грудки содержится приблизительно 72 мг холестерина, в то время как содержание незаменимых витаминов и минералов значительно выше.

Куриное мясо также благоприятно влияет на мышцы, способствуя укреплению и повышению их выносливости.

Белое мясо птицы является значимым элементом здорового питания и рекомендуется для регулярного употребления – несколько раз в неделю. При этом грудка может быть включена в рацион каждый день, при условии приготовления с использованием щадящих методов, таких как тушение или приготовление на пару.