Курица, приготовленная в домашних условиях, служит важным источником питания для многих домохозяйств. Тем не менее, далеко не каждая хозяйка осведомлена о калорийности вареного куриного мяса и его полезных свойствах. Рассмотрим вопрос о том, какое количество диетического мяса рекомендуется употреблять ежедневно, а также какие витамины и минералы оно содержит.

Химический состав и пищевая ценность

В химическую формулу продукта входят:

• жиры;
• белки;
• углеводы;
• зола;
• вода;
• витамины;
• аминокислоты;
• минералы.

Среди представленных аминокислот наиболее значимыми являются:

• глутаминовая (4,087 г);
• аспарагиновая (2,432 г);
• лизин (2,318 г);
• лейцин (2,048 г).

Глицин, метионин и аргинин играют важную роль, поскольку они являются составными частями креатина. Этот компонент способствует повышению выносливости, увеличению силы и снижению утомляемости.

Отварное куриное мясо – ценный источник белка, легко перевариваемый организмом и необходимый для спортсменов, стремящихся увеличить мышечную массу. Энергетическая ценность продукта равна 693 кДж. В ста граммах содержится 36% белка, 8% жиров и 0% углеводов (по сравнению с рекомендуемой суточной нормой). В составе курицы содержится 75,46 г воды и 0,96 г золы. Диетическое мясо не содержит сахаров, клетчатки или крахмала. Содержание холестерина – 70 мг.

Калорийность и БЖУ вареной курицы

Отварная курица содержит от 180 до 200 калорий на сто граммов продукта. При варке мяса с кожей энергетическая ценность возрастает и достигает 218 ккал.

На 100 г продукта приходится:

• 24,17 г белков;
• 7,61 г жиров;
• 0,64 г углеводов.

Различные части куриной тушки отличаются по содержанию калорий:

• вареная куриная грудка – 115 ккал;
• окорочок – 160-180 ккал;
• бедро – 180-210 ккал;
• крылышки – 180-190 ккал.

Благодаря высокому содержанию белка и отсутствию углеводов, данный продукт часто используется в качестве ключевого компонента диетических блюд. Для уменьшения калорийности вареного мяса курицы рекомендуется:

• снимать с мяса кожу и удалять жир;
• сливать бульон после 15-20 минут кипения, а затем продолжать его приготовление.
• подавать курицу со свежими томатами, огурцами, сладкими перцами и петрушкой, чтобы ускорить усвоение жиров;
• Следует избегать добавления соусов и острых специй.

Предпочтительнее приобретать грудку курицы, а не окорочок.

Содержание витаминов и микроэлементов

Отварное куриное мясо является источником следующих витаминов:

• А;
• D;
• D3;
• E;
• K;
• В1;
• В2;
• B4;
• B5;
• B6;
• В12;
• РР.

Наибольшее количество в продукте витамина В4 – 72,4 мг. Недостаточность холина в организме может вызывать повышенную раздражительность, ухудшение умственной деятельности и приводить к серьезным заболеваниям, включая нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и половые дисфункции.

Продукт содержит важные для здоровья нутриенты:

• натрий;
• фосфор;
• калий;
• кальций;
• железо;
• магний;
• марганец;
• цинк.

В вареном курином мясе зафиксировано наибольшее количество калия (180 мг) и фосфора (150 мг). Недостаточность этих веществ может вызывать сонливость, болезненные ощущения в мышцах, аритмию и гипотонию. Эти вещества способствуют поддержанию водного баланса организма, регулируют работу мышц и обеспечивают координацию сердечного ритма. Они являются источником энергии и поддерживают все основные биологические процессы.

Суточное потребление мяса птицы

Курица превосходит по питательной ценности, в частности, говядину. Специалисты рекомендуют употреблять куриное мясо людям, стремящимся к нормализации веса. Вместе с тем, для поддержания оптимальной работы организма необходимо включать в рацион не только птицу, но и крольчатину, свинину.

По мнению экспертов, суточное потребление куриного мяса не должно превышать 210-220 граммов. Такая порция считается наиболее подходящей для взрослых людей, ведущих активный образ жизни или выполняющих физически тяжелую работу.

Для детей младше трех лет суточной нормы куриного мяса составляет 75 граммов. Мальчики и девочки в возрасте от четырех до семи лет могут употреблять до 100-120 граммов этого продукта. Пожилым людям также рекомендуется такое же количество.

Полезные свойства курицы

Отварное куриное мясо не только полезно как часть диетического рациона, но и может быть использовано в качестве вспомогательного средства при лечении ряда заболеваний:

• неврозами;
• плохим сном;
• общей слабостью;
• депрессией;
• авитаминозом.

Детям необходимо мясо без кожи. Оно благотворно влияет на детский организм, в частности:

• улучшает структуру волос;
• укрепляет ногти и кости;
• нормализует процесс обновления крови;
• налаживает работу пищеварительного тракта;
• способствует нормальному умственному развитию;
• восстанавливает силы и энергию после гриппа;
• избавляет от стресса.

В связи с этим, употребление диетического мяса целесообразно для следующих категорий людей:

• малышам;
• школьникам;
• пожилым женщинам и мужчинам;
• беременным;
• атлетам;
• диабетикам.

Следует помнить, что даже птица, приготовленная без кожи, может вызывать нежелательные последствия, а ее чрезмерное употребление приводит к росту уровня холестерина. Поэтому рекомендуется выбирать мясо, выращенное в деревне, так как покупное может содержать антибиотики и гормоны. Для уменьшения вероятности отравления токсичными веществами необходимо правильно подходить к выбору курицы и следовать рекомендациям специалистов по питанию.