Роллы – аппетитное и полезное угощение, которое несложно воспроизвести дома, за исключением одного важного момента. В торговых точках нередко возникает трудность с приобретением сыра Филадельфия, который традиционно используется для приготовления роллов, чтобы придать им больше влажности и мягкости. К счастью, этот продукт можно изготовить самостоятельно, используя доступные продукты. Различные рецептуры позволяют создавать разные текстуры – от нежного до плотного сыра, который гармонично сочетается с разнообразными начинками.

Какой сыр добавляют в роллы

К сливочным сырам, таким как Филадельфия, относят cream cheese. Эти сорта отличаются нежным сливочным вкусом с легкой сладостью. Они прекрасно дополняют вкус других ингредиентов, в особенности рыбы и солоноватых морепродуктов. Помимо этого, сыр добавляет блюду дополнительную влажность, поскольку роллы, особенно для тех, кто не знаком с такой кухней, могут показаться недостаточно сочными.

Для того чтобы сделать правильный выбор, необходимо учитывать ключевые особенности желаемого продукта: он характеризуется нежной, бархатистой текстурой и обладает молочным, слегка сладковатым привкусом. В связи с этим, поиск подходящей замены классическому сыру Филадельфия будет достаточно простым.

Чем можно заменить продукт

Несмотря на видимое разнообразие предложений, альтернатив немногочисленны. Сразу следует отбросить плавленые сорта с различными добавками, такими как зелень, грибы или бекон. Эти ингредиенты могут придать посторонний аромат и ухудшить качество роллов. Если вы планируете готовить блюдо без рыбы или морепродуктов, то можно использовать творожный сыр для завтрака со вкусом чеснока.

Нежелательно использовать и плавленый сырок. Нарезанный на брусочки, он плохо плавится и не смешивается с другими ингредиентами, не делая блюдо сочным. Копченый сыр, адыгейский, брынза и фета также не подойдут, поскольку, несмотря на их мягкость, они имеют плотную структуру, что не допустимо для роллов.

Чтобы избежать сложностей при выборе заменителя Филадельфии для роллов, оптимальным решением будет самостоятельное приготовление вкусного и питательного продукта.

Мягкий сливочный сыр «Филадельфия»

Создать сыр, вкус которого будет соответствовать ожидаемому, не является такой уж сложной задачей, хотя на первый взгляд это может показаться сложным.

Для изготовления продукта потребуются следующие ингредиенты:

• яйцо перепелиное свежее – 2 шт.;
• сок лимонный – 0,5 ч.л.;
• молоко жирное – 500 мл;
• кефир жирный – 250 мл.;
• сахар и соль – по 0,5 ч.л.

Приготовление ролла «Филадельфия» не представляет большой сложности, однако требует постоянного внимания, чтобы ингредиенты не подгорели, так как это может негативно повлиять на вкус сыра. Необходимо соблюдать определенный порядок действий:

1. В эмалированную кастрюлю налейте молоко и доведите его до кипения на слабом огне.
2. Затем в жидкость добавляют сахар и соль, после чего снова доводят до кипения. Далее вливают теплый кефир, аккуратно, тонкой струйкой, и тщательно перемешивают, чтобы предотвратить сворачивание.
3. Образовавшуюся консистенцию следует выложить в сито, покрытое слоем марли, и дать сыворотке стечь примерно за полчаса.
4. В другой посуде соединить яйца с лимонным соком и взбить до получения однородной смеси.
5. После этого необходимо соединить молочную и яичную смеси, тщательно взбить блендером до получения однородной и гладкой консистенции.

Приготовленный сырный продукт следует поместить в герметичный стеклянный контейнер и хранить в прохладном месте.

С добавлением творога

Сыр, используемый для роллов и изготовленный из творога, не проходит термическую обработку, благодаря чему в нём сохраняются все необходимые питательные вещества и витамины. Для достижения оптимальной текстуры продукт необходимо выдержать в теплом месте в течение суток, чтобы он «созрел».

Для изготовления сливочного сыра «Филадельфия», используемого в роллах, потребуются следующие ингредиенты:

• творог с низким уровнем жирности – 250 гр.;
• сливки жирные – 100 мл;
• сметана жирная – 100 мл;
• немного соли.

При желании можно включить небольшое количество укропа, так как такой вариант вкуса отлично дополняет роллы с овощами.

Создание данного изделия не представляет труда, необходимо выполнить следующие действия:

1. Все компоненты следует смешать в подходящей посуде и тщательно взбивать до получения однородной консистенции с пышностью.
2. Затем заготовку следует оставить в теплом месте, чтобы она созрела.
3. На следующий день готовое изделие следует поместить в плотно закрывающуюся емкость и убрать в холодильник.

Следует учитывать, что данный вид сыра не проходит через процесс нагревания, вследствие чего его срок годности ограничен тридцатью днями.

Из молока со сливками

Для приготовления этого продукта достаточно жирного молока и сливок. Его состав включает всего три компонента, и добавление соли или сахара не требуется.

Для приготовления сливочного сыра понадобится:

• Необходимо 250 мл жирного молока, допускается использование слегка прокисшего варианта;
• сливки жирностью не менее 20% – 125 мл;
• лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовить продукт легко:

1. В кастрюле необходимо довести молоко до кипения. Для предотвращения пригорания продукта важно осуществлять нагрев постепенно.
2. Для получения однородной консистенции сливки следует заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись. Их добавляют в молоко, которое уже прогрелось, аккуратно, тонкой струйкой, после чего тщательно перемешивают и дают настояться несколько секунд, а затем снимают с огня.
3. Финальным этапом является внесение лимонной кислоты. Получившуюся смесь необходимо тщательно взбить, а затем отделить через марлю, сложенную в несколько слоев для процеживания.
4. Для обеспечения необходимой температуры поместите образец под груз и поместите в холодное место как минимум на сутки.

Когда жидкость полностью стечет, продукт можно считать готовым к подаче.

Мягкий сливочный сыр из сметаны

Благодаря такому способу изготовления, сыр наиболее точно воспроизводит вкус и текстуру оригинального продукта. В его производстве применяются исключительно жирные, фермерские молочные ингредиенты. Только это позволяет получить желаемую консистенцию и вкусовые качества.

Необходимы следующие компоненты:

• сметана жирная – 100 мл;
• йогурт или простокваша домашние – 250 мл;
• немного соли.

Готовят продукт так:

1. Необходимо подготовить дуршлаг с мелкими отверстиями. Его застилают несколькими слоями марли и помещают над емкостью для сбора сыворотки.
2. Ингредиенты соединяют в емкости до получения однородной консистенции после чего процеживают через марлю, помещенную на сито.
3. Подверните края ткани, положите сверху груз и уберите в холодильник на двое суток.

Необходимо периодически удалять отделяющуюся жидкость. Сыр считается готовым к употреблению, когда из него перестает выделяться влага.

Сыр cream cheese в домашних условиях

Крем-чиз – это легкий и нежный вид сливочного сыра, получивший широкое применение в кулинарии. В роллах он обеспечивает дополнительную сочность. Он отлично сочетается с другими ингредиентами, пропитывает рис и делает его более мягким.

Одним из главных достоинств этого нежного сливочного сыра является возможность его легкого приготовления в домашних условиях. Для его создания необходимы сметана и йогурт с высоким содержанием жира, соль и лимонная кислота. Рекомендуется готовить небольшие порции, поскольку продукт достаточно калорийный, а в отсутствие консервантов он может храниться в холодильнике ограниченное время.

Чтобы оценить вкус и текстуру продукта, рекомендуется начинать с приготовления небольшого количества. Для этого требуется всего четыре ингредиента:

• жирная сметана, лучше брать домашнюю – 250 гр.;
• йогурт с жирностью не менее 3% – 250 гр.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• лимонная кислота – щепотка.

Создание крема чиз в домашних условиях – несложная задача:

1. Для получения однородной массы все ингредиенты тщательно перемешивают. Это критически важный этап, поскольку некачественное перемешивание приведет к тому, что продукт будет отличаться неоднородностью как в структуре, так и в характеристиках.
2. Затем массу помещают в марлю, сложенную как минимум в четыре слоя, края ткани загибают и устанавливают сверху груз. Чем тяжелее этот груз, тем эффективнее отделится сыворотка, и сыр получится более плотным.
3. Сформированную сырную заготовку помещают под пресс в прохладное место на один день. После этого отбрасывают лишнюю владу через марлю, перекладывают продукт на плоское блюдо, упаковывают в контейнер с непроницаемой крышкой и отправляют охлаждаться.

Домашний крем-чиз завершил процесс приготовления и готов к использованию для наполнения роллов с разнообразными начинками.

Создание ролла, похожего на «Филадельфию», вполне возможно. Ключевым фактором для получения отличного результата является использование отборных, свежих компонентов и точное следование рецептуре.