Особенность этого блюда заключается в том, что кабачки предварительно запекаются вместе с паприкой и различными приправами. Благодаря этому они приобретают аппетитный поджаристый аромат и не становятся водянистыми. После обжарки к ним добавляют свежие помидоры, зелень, чеснок и небольшое количество майонеза. Приготовление салата занимает немного времени, а наиболее вкусным он является в тот момент, когда кабачки всё ещё обладают лёгкой плотностью.

Ингредиенты

• 2 молодых кабачка (примерно 600–700 г);
• 2 крупных помидора;
• 2–3 зубчика чеснока;
• небольшой пучок укропа;
• небольшой пучок петрушки;
• 1 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Если используются молодые кабачки, то очищать их от кожуры не требуется. Необходимо тщательно вымыть овощи, промокнуть насухо и нарезать соломкой. Затем переложить нарезанные кабачки в ёмкость, добавить растительное масло, сладкую паприку, немного соли и чёрного перца. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по всей поверхности.

Противень следует покрыть бумагой для выпекания и уложить на него кабачки в один слой. Не допускается складывание овощей стопкой: при таком расположении они будут прожариваться неравномерно, что негативно скажется на их текстуре. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около пятнадцати минут с использованием режима конвекции.

Охлажденные кабачки выньте и дайте им полностью остыть. Не рекомендуется включать их в салат сразу после приготовления, так как это может привести к тому, что помидоры выделят избыточное количество жидкости, а блюдо станет слишком нежным.

Пока кабачки остывают, займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Нарежьте помидоры небольшими кубиками и поместите их в сито на несколько минут для удаления лишней влаги. Это позволит избежать излишней водянистости готового салата.

Мелко нарежьте укроп и петрушку. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным способом. В миске соедините остывшие кабачки, помидоры, зелень и чеснок. Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить овощи.

Оцените вкус салата и при необходимости добавьте еще соли по вкусу. Лучше всего подавать его сразу после приготовления: это позволит сохранить контраст между запеченными кабачками и свежими помидорами.

Совет автора

Ключевой момент в этом рецепте – не передерживайте овощи во время выпечки. Они не должны стать полностью мягкими, а сохранят легкую упругость. Для салата подойдут мясистые спелые томаты с минимальным выделением сока.