Я предпочитаю эти биточки из-за простоты приготовления: не требуется готовить отдельные ингредиенты. Картофель и размягченный в молоке хлеб придают фаршу сочность, а на той же сковороде после обжаривания можно оперативно сделать томатный соус. Из полукилограммового фарша получается около одиннадцати крупных изделий.

Ингредиенты

Для котлет:

• говяжий фарш — 500 г;

• картофель — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• белый хлеб — 3–4 ломтика мякиша;

• молоко — для замачивания;

• соль, черный перец;

• мука — для панировки;

• растительное масло — для жарки.

Для подливки:

• морковь — 1 небольшая;

• лук — 1 небольшая луковица;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• вода — 1 стакан;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Хлебную мякошь залейте небольшим количеством молока и дайте настояться. Сливать излишнюю влагу не требуется.

Приправьте мясной фарш солью и перцем. Лук натрите на крупной терке, а картофель – на мелкой. Добавьте овощи вместе с размокшим хлебом к фаршу и тщательно перемешайте руками.

Смочите ладони водой и сформируйте крупные котлеты. Затем обваляйте их в муке и жарьте на растительном масле при слабом огне, периодически переворачивая для равномерного приготовления внутри. Переложите готовые изделия на блюдо.

В той же емкости поджарьте измельченный лук и морковь. Когда овощи приобретут мягкость, добавьте томатную пасту, посолите и поперчите. Залейте водой (около одного стакана), тщательно перемешайте и дайте соусу настояться около пяти минут.

Снова поместите котлеты в сковороду и слегка подогрейте их вместе с подливкой. К ним можно предложить картофельное пюре или любой другой аккомпанемент по вкусу.

Совет от автора

Если мясной фарш получается слишком мягким и прилипает к рукам, не используйте муку или панировочные сухари в его составе. Вместо этого слегка увлажняйте ладони водой перед тем, как формировать котлеты. Это значительно облегчит процесс приготовления, а внутреннее содержимое останется сочным.