Зразы – это рулет из мясного фарша с начинкой. Это блюдо является частью кулинарных традиций Белоруссии, Украины, Польши и Литвы. Куриные зразы могут быть приготовлены с овощной, грибной или сырной начинкой, выбор зависит от личных предпочтений.

Курятина относится к нежирным видам мяса. Легкие куриные зразы идеально подходят для питания детей и станут отличным дополнением в рацион беременных женщин, разнообразив их ежедневное меню.

Простые куриные зразы на сковороде

Использование соленых оливок в качестве начинки сделает блюдо более изысканным и пикантным.

Перечень продуктов:

• фарш куриный – 0,7 кг;
• хлеб белый – 100 г;
• молоко – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• оливки – 2 ст. л.;
• зелень любая – 2 пучка;
• сухари для панировки – 2-3 ст. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• масло без запаха для жарки.

Порядок приготовления:

1. В нарезанный на куски батон добавляют молоко.
2. Оставляем на четверть часа. Отжимаем.
3. Процесс включает измельчение, добавление в фарш и последующее перемешивание.
4. Затем к получившейся смеси прибавляем яйцо, пряности и еще раз перемешиваем все ингредиенты.
5. Готовую массу разделяют на несколько порций. Формируют лепешку, в нее добавляют измельченные оливки, а затем защипывают края, подобно пирожку).
6. Обваливаем сформированные зразы в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду с прогретой поверхностью.
7. Обжариваем 5 минут с каждой стороны.
8. Завершив приготовление, щедро посыпаем кулинарный шедевр зеленью и сервируем гостям.

В качестве дополнения к блюду предлагается отварной картофель или гречневая каша. Также можно предложить салат, приготовленный из свежих овощей.

Как сделать в мультиварке

Существует несколько способов приготовления куриных зраз в мультиварке. При использовании программы «Жарка» формируется аппетитная хрустящая корочка, а режим «Выпечка» позволяет получить сочные изделия, которые готовятся оперативно.

Перечень ингредиентов:

• куриный фарш – 250 г;
• луковица;
• яйцо вареное – 1 шт.;
• лук зеленый – пучок;
• петрушка – пучок;
• сухари панировочные – 1 ст. л.;
• масло без запаха – 50 мл.

Техника приготовления:

1. Зелень измельчается, затем добавляется яйцо, натертое на терке, после чего все тщательно перемешивается.
2. Запускаем режим «Выпечка», помещаем в чашу устройства растительное масло и выкладываем нарезанный лук. Обжаривание длится 5 минут.
3. Обжаренный на сковороде лук соединяется с яично-зеленым ассортиментом, после чего тщательно перемешивается.
4. Фарш перемешиваем со специями.
5. Фарш разделяется на четыре равные порции и из них формируются лепешки. В центр каждой помещается начинка, а края аккуратно защипываются.
6. Программа «Жарка» устанавливается на 17 минут. В чашу помещаем зразы, предварительно обвалянные в сухарях.
7. Приготовление осуществляется с открытой крышкой до звукового оповещения устройства, при этом необходимо периодически переворачивать заготовки.

Эти рулетики готовятся достаточно оперативно и выглядят весьма привлекательно. Благодаря мультиварке даже начинающий кулинар сможет без труда справиться с их приготовлением.

С добавлением сыра и яйца

Куриные зразы, наполненные сыром, станут прекрасным вариантом основного блюда.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• зелень (подойдет любая) – 20 г (пучок);
• зубчик чеснока.
• сухари для панировки – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Для наилучшего результата предпочтительнее использовать моцареллу. При нагревании сыр станет расплавленным, но не потеряет форму. После остывания рулетов начинка сохранит свою мягкость и деликатную текстуру, избежав эффекта резиновости.

Порядок приготовления:

1. Берем два яйца для варки, а третье используем в мясной начинке.
2. Зелень и чеснок измельчаем как можно тоньше, затем добавляем нарубленные яйца, сыр, натертый на терке, и сливочное масло, солим и тщательно перемешиваем.
3. В мясо, предназначенное для механической обвалки, разбивается яйцо, добавляется нашинкованный репчатый лук и специи, после чего все тщательно перемешивается.
4. Из мясного фарша вылепливается лепешка, внутрь которой помещается начинка, а затем края соединяются.
5. Подрумянивают с двух сторон рулеты, предварительно обвалянные в панировочных сухарях.

Одним из преимуществ приготовления зраз является то, что подготовка начинки не занимает много времени.

Котлеты из куриной грудки

Детям, которым не по вкусу гречневая каша, наверняка понравятся зразы с отварной гречкой. Котлеты с начинкой из этого злака можно смело считать питательными и полезными.

Необходимые продукты:

• куриная грудка – 550 г;
• гречка – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• Сливочное масло, желательно с высоким содержанием жира – 20 грамм;
• мука – 50 г;
• масло подсолнечника – 70 г;
• соль – ½ ч. л.

Готовим по шагам:

1. Гречневую крупу варим до полной готовности и добавляем в нее насыщенное сливочное масло.
2. Из куриной грудки готовим фарш, затем добавляем яйцо, солим и тщательно перемешиваем.
3. Создаём лепешки, помещаем гречневую кашу в середину и защипываем края.
4. Муку используйте для обваливания зраз, затем обжаривайте их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны.

Покрытие блюда сметанным соусом и последующее запекание в духовке в течение 15 минут сделают его по-настоящему нежным и подходящим для детского рациона.

Готовим с грибами

Куриные зразы с грибами станут замечательным дополнением как к торжественному застолью, так и к обычному ужину. Рекомендуется использовать лесные грибы: белые, подосиновики, вешенки или лисички.

Ингредиенты:

• бедро курицы – 6 шт.;
• белые грибы (замороженные или свежие) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• сыр – 50-70 г;
• одно яйцо;
• масло подсолнечника;
• специи – по желанию.

Порядок приготовления:

1. Бедро разделывают на филе. Бескостное филе доступно для приобретения в мясных отделах.
2. Луковицу нарезают тонкой соломкой и обжаривают до прозрачности. К поджаренному луку добавляют предварительно сваренные грибы, соединяют их вместе и тушат еще в течение 5-7 минут без крышки.
3. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем на тарелку шумовкой. Затем добавляем натертый на крупной терке сыр и специи, тщательно перемешиваем.
4. Кусок рыбного филе аккуратно отбивается кухонным молотком до максимально тонкого состояния, после чего посыпается небольшим количеством соли и черного перца.
5. На филе распределяем начинку и сворачиваем в рулет.
6. Яйцо аккуратно разбиваем в отдельную миску и слегка перемешиваем. В другую емкость пересыпаем панировочные сухари.
7. Затем последовательно обмакиваем зразы сначала в яичной смеси, а после – в сухарях. Переносим их в форму для выпечки и добавляем сверху несколько небольших порций сливочного масла.
8. Приготовление блюда в духовке занимает 40 минут, температура — 200 градусов.

Рекомендуется подавать готовое кушанье со сметаной. Этот кисломолочный продукт обогатит его вкусовые качества.

Рецепт из куриного фарша в духовке

Запеканки с курицей и овощами пользуются неизменной популярностью.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное мясо механической обвалки – 0,6 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо;
• масло сливочное – 100 г;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Картофель отвариваем и разминаем в пюре.
2. Очищенную морковь натираем на крупной терке, а затем слегка обжариваем в течение десяти минут.
3. Смешиваем пюре, морковь и соль.
4. В фарш добавляют яйцо, добавляют соль и перемешивают.
5. Из мясного фарша формируют лепешки, в которые помещают овощную начинку, после чего изделия превращаются в зразы. Запекают в посуде, предназначенной для духовки, в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Зразы из куриного мяса – это аппетитное и полезное яство. Приготовление возможно различными способами: на плите, запекание в печи или использование мультиварки. Широкий выбор начинок позволит угодить предпочтениям каждого.