Июль – это месяц, когда дачники часто сталкиваются с проблемой сорняков, однако не все они являются врагами. Некоторые из них – это настоящие кладези здоровья. Пока мы тратим деньги на дорогие витаминные комплексы и экзотические продукты, полезные растения произрастают прямо у нас на участке. От крапивы до сныти – эти неприметные травы содержат множество микроэлементов, витаминов и полезных веществ. Марию Дьяченко, травницу с многолетним опытом, убеждена: вместо того чтобы удалять сорняки, их можно использовать в пищу. Главное – знать, какие растения пригодны и как их правильно применять. Подробнее об этом – в статье на Rsutе.
Какие дикорастущие растения можно употреблять в пищу на вашем дачном участке
1. Крапива — зелёный суперфуд
Не стоит опасаться её «резкого» характера — после обработки горячей водой крапива становится безопасной и даже обладает приятным вкусом. В ней содержатся витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и калий. Особенно ценна она весной и летом, когда организму требуется дополнительное питание. Из крапивы готовят супы, делают омлеты, добавляют в начинку для пирогов и даже в десерты. Кроме того, её высушивают на зиму, чтобы использовать как тонизирующий чай.
2. Одуванчик – это не просто сорняк, а ценный источник витаминов
Одуванчик часто воспринимается как символ детства и лугов, однако его листья обладают ценными питательными свойствами, содержа витамины C, K1, бета-каротин, калий и магний. Даже небольшое количество, всего 4–5 листьев, добавленных в салат, способны обеспечить организм необходимыми элементами. Листья одуванчика используют для приготовления борщей, зелёных супов и весенних салатов.
3. Купырь лесной представляет собой дикорастущее растение, которое может служить заменой укропу и петрушке
Этот душистый сородич укропа и тмина легко становится приправой. Молодые листья используют в супах, окрошках, салатах и зелёных коктейлях. Однако, следует проявлять осторожность: купырь можно спутать с ядовитыми зонтичными растениями. Собирать его рекомендуется вместе с опытным знатоком трав.
4. Щавель — кисленький помощник пищеварения
Щавель способствует нормализации пищеварения за счёт содержания органических кислот. Этот продукт широко известен как ключевой ингредиент для приготовления зелёных щей, однако его также используют в соусах, салатах, тушёных блюдах и даже в выпечке. На его основе создают полезные домашние лимонады, которые особенно востребованы в жаркий сезон.
5. Мать-и-мачеха обладает свойствами, выходящими за рамки простого средства для облегчения кашля
Мать-и-мачеху нередко применяют в народных рецептах, однако не все знают, что молодые листья и цветки этого растения пригодны для употребления в пищу. Их добавляют в салаты и супы. Растение способно повышать аппетит, улучшать пищеварение и оказывать помощь при простудных заболеваниях.
6. Лебеда — забытая кузина шпината
Несмотря на то, что эта трава нередко растет в затененных местах, она богата растительным белком, витамином C и железом. Лебеду можно употреблять в пищу в сыром виде, используя ее для приготовления салатов, гарниров и супов. Благодаря своей питательной ценности, она сопоставима со шпинатом и может служить доступной заменой дорогостоящей зелени.
7. Мокрица — зелень с нежным вкусом
Несмотря на то, что мокрицу обычно считают нежелательным сорняком, она обладает приятным вкусом и очень полезна для здоровья. Этот овощ богат витаминами C, E и K, а также содержит селен, калий, кальций и магний. Мокрица имеет нежную текстуру и слегка сладковатый вкус. Её используют в тушеных блюдах, в начинках, салатах и супах. Кроме того, она является ценным средством при авитаминозе.
8. Подорожник — лекарь и еда в одном лице
Подорожник известен своими целебными свойствами, однако он также нашел применение в кулинарии. Листья добавляют в салаты, супы и омлеты, а также используют для маринования. Напитки готовят на основе корней, а чай из подорожника помогает справиться с похмельем и способствует улучшению пищеварения.
9. Сныть — зелень против подагры
Сныть не зря получила свое научное наименование podagraria — ранее это растение применяли для облегчения симптомов подагры. Оно содержит значительное количество кальция, железа, калия и витамина C. В пищу используют только молодые свежие листья, добавляя их в салаты, супы, омлеты и даже применяя в домашней косметике.
Полезный совет от травницы
«По словам Марии Дьяченко, сбор дикорастущих растений рекомендуется проводить в отдаленных от дорог и промышленных районов местах, предпочтительно утром, когда они еще свежие. Также важно убедиться в правильности определения собираемых растений, для этого можно использовать справочники или обращаться за консультацией к опытным людям.
Не все сорняки вредны. Некоторые из них могут оказаться ценным источником пользы для здоровья и послужить отличным стимулом для кулинарных экспериментов. Поэтому, прежде чем приступать к прополке, внимательно рассмотрите зелень на своем участке – возможно, это не просто сорняк, а уникальный дар природы.
