Июль – месяц, когда многие огородники активно избавляются от сорняков, не зная, что некоторые из них могут стать ценным источником полезных веществ. Вместо того чтобы приобретать дорогие витаминные комплексы и экзотические продукты, мы можем использовать дикорастущие растения, которые растут прямо у нас на участке. От крапивы до сныти – эти неприметные растения содержат множество микроэлементов, витаминов и полезных соединений. Травница со стажем Мария Дьяченко советует: вместо того чтобы удалять сорняки, стоит использовать их в пищу. Главное – знать, какие растения можно использовать и как их правильно применять. Подробности – в материале Rsutе.
Какие дикорастущие растения, произрастающие на вашем садовом участке, пригодны в пищу
1. Крапива — зелёный суперфуд
Не стоит опасаться её «резкого» характера — после термической обработки крапива становится безопасной и даже приятной на вкус. Она богата витаминами группы B, витамином C, железом, магнием, кальцием и калием. Особенно ценна весной и летом, когда организму требуется дополнительное питание. Из крапивы готовят супы, омлеты, используют в начинках для пирогов и даже добавляют в десерты. Кроме того, её сушат на зиму для приготовления укрепляющего чая.
2. Одуванчик – это не просто сорняк, а ценный источник витаминов
Одуванчик часто воспринимают как символ детства и полевых цветов, однако его листья обладают высокой питательной ценностью, являясь источником витаминов C, K1, бета-каротина, калия и магния. Даже небольшое количество – всего 4–5 листьев, добавленных в салат – способно обеспечить организм необходимыми полезными веществами. Листья одуванчика также используют для приготовления борщей, зелёных супов и весенних салатов.
3. Купырь лесной представляет собой дикорастущее растение, которое можно использовать как замену укропу и петрушке
Этот душистый сородич укропа и тмина прост в использовании в качестве приправы. Нежные листья добавляют в супы, окрошки, салаты и зелёные коктейли. Однако следует учитывать, что купырь может быть ошибочно принят за ядовитые зонтичные растения. Поэтому собирать его рекомендуется вместе с опытным знатоком трав.
4. Щавель — кисленький помощник пищеварения
Щавель способствует нормализации пищеварения благодаря содержанию органических кислот. Его часто используют как основной ингредиент для приготовления зелёных щей, но также добавляют в соусы, салаты, тушёные блюда и выпечку. На основе щавеля готовят полезные домашние лимонады, которые особенно востребованы в жаркое время года.
5. Мать-и-мачеха обладает свойствами, выходящими за рамки простого средства для облегчения кашля
Мать-и-мачеху нередко применяют в народной медицине, однако не все знают, что молодые листья и цветки этого растения пригодны для употребления в пищу. Их используют при приготовлении салатов и супов. Растение обладает свойствами, стимулирующими аппетит и улучшающими пищеварение, а также помогает справиться с простудными заболеваниями.
6. Лебеда — забытая кузина шпината
Несмотря на то, что лебеда часто растет на заброшенных участках, она является ценным источником растительного белка, витамина C и железа. Листья лебеды можно употреблять в пищу в сыром виде, используя их для приготовления салатов, гарниров и супов. Благодаря своей питательной ценности, которая сопоставима со шпинатом, лебеда может служить доступной заменой дорогостоящей зелени.
7. Мокрица — зелень с нежным вкусом
Несмотря на то, что мокрицу обычно считают нежелательным сорняком, она обладает приятным вкусом и приносит значительную пользу здоровью. Этот овощ богат витаминами C, E и K, а также содержит селен, калий, кальций и магний. Мокрица имеет мягкий, слегка сладковатый вкус. Её используют в тушеных блюдах, в качестве начинки, в салатах и супах. Кроме того, она является ценным средством при авитаминозе.
8. Подорожник — лекарь и еда в одном лице
Подорожник известен своими целебными свойствами, но также применяется и в кулинарии. Его листья добавляют в салаты, супы и омлеты, а также используют для маринования. Напитки готовят из корней подорожника, а чай из него помогает справиться с похмелье и способствует улучшению пищеварения.
9. Сныть — зелень против подагры
Сныть получила свое научное название неслучайно podagraria — ранее это растение применяли для облегчения симптомов подагры. Оно содержит значительное количество кальция, железа, калия и витамина C. В пищу используются только нежные, молодые листья, которые добавляют в салаты, супы, омлеты и даже применяют в домашней косметике.
Полезный совет от травницы
«Марию Дьяченко отмечает, что сбор дикорастущих растений следует проводить в отдаленных от дорог и промышленных районов местах, предпочтительно утром, когда они наиболее свежие. При этом важно быть уверенным в том, что вы собираете, и для этого рекомендуется использовать справочники или консультироваться с опытными людьми.
Не все сорняки вредны. Некоторые из них могут оказаться полезными для здоровья и послужить источником кулинарных идей. Поэтому, прежде чем удалять их, стоит внимательно изучить зелень на своем участке – возможно, это не просто трава, а ценный природный ресурс.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.