Зелёный соус, приготовленный из петрушки и укропа, представляет собой ароматную, обладающую богатым вкусом и очень полезную приправу, способную стать ярким дополнением к разнообразным блюдам. В нём сочетаются лучшие качества свежей зелени: насыщенный вкус, лёгкая горчинка, природная кислинка и свежесть, что делает его универсальным дополнением к мясу, рыбе, овощам, картофелю, пасте, хлебу и даже утренним яйцам. Его можно применять в качестве маринада, заправки для салата, холодной подливы или намазки для бутербродов.
Консистенция соуса может варьироваться от плотной, напоминающей пасту, до более жидкой, предназначенной для полива. Все компоненты измельчаются в блендере или взбиваются погружным миксером до получения однородной массы. Необходимо избегать перегрева смеси, чтобы сохранить насыщенный аромат и насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- Укроп, петрушка — 200 г;
- Растительное масло — 100 мл;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Цедра лимона;
- Сок половины лимона.
Приготовление зеленого соуса:
Измельчаем укроп и петрушку, затем добавляем к ним цедру лимона. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками и добавляем к укропу и петрушке.
Добавляем в смесь лимонный сок и растительное масло, затем всыпаем соль и сахар. Измельчаем зелень с помощью блендера или мясорубки до получения однородной консистенции.
Зеленый соус следует хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Чтобы соус сохранялся дольше, не рекомендуется добавлять в него чеснок.
