Изысканный торт безе с добавлением орехов и шоколадного крема восхищает своим внешним видом уже на начальном этапе знакомства. Данная кулинарная разработка объединяет в себе нежные, хрустящие слои из меренги, густой шоколадный крем и аппетитные ореховые нотки, формируя гармоничное сочетание текстур и вкусовых ощущений.
Предлагаю вашему вниманию способ приготовления торта с безе, дополненного орехами и шоколадным кремом, который я часто использую для особых случаев.
Что нам понадобится для коржей:
- яичные белки – 10 шт.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – 240 г;
- кукурузный крахмал – 50 г;
- грецкие орехи – 400 г.
Что потребуется для крема:
- яичные желтки – 10 шт.;
- сахарная пудра – 160 г;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 200 г;
- какао – 1 ст.л.
Как я готовлю торт безе:
В чашу планетарной мясорубки помещаем яичные белки, добавляем щепотку соли и сахарную пудру, начинаем перемешивание на небольшой скорости. Затем увеличиваем обороты миксера до среднего уровня и взбиваем меренгу в течение 7-8 минут.
Если вы используете обычный кухонный комбайн, время приготовления может затянуться. Измельчаем грецкие орехи с помощью острого ножа.
Добавляем крахмал в безе и осторожно перемешиваем лопаткой, поднимая массу снизу вверх. Затем добавляем измельченные грецкие орехи небольшими порциями, аккуратно вмешивая их.
Застилаем форму для выпечки пергаментной бумагой, распределяем безе по ней и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Для кремаЯйца соединяем с сахарной пудрой и молоком, тщательно взбиваем массу.
Затем переносим приготовленную массу в посуду с высокими стенками и готовим до консистенции густого киселя, примерно от пяти до семи минут, не забывая о постоянном помешивании. Перекладываем полученную заварную основу в отдельную емкость, плотно закрываем ее полиэтиленовой пленкой и оставляем для охлаждения.
Сливочное масло взбивается до светлого состояния, после чего постепенно вводится заварная основа, продолжая взбивать. Добавляем какао-порошок к полученному крему и еще немного взбиваем.
Разрезаем бисквит на три идентичные части, промазываем каждый слой кремообразной начинкой. Соединяем коржи друг с другом, не забывая смазать кремом также боковые поверхности.
Посыпаем торт измельченными орехами, которые остались после приготовления теста. В результате получается аппетитный и хрустящий десерт на основе безе – прекрасный выбор для семейных посиделок.
Приятного аппетита!