Домашние соленья с выраженным вкусом и привлекательным запахом пользуются большой популярностью. Квашение перцев – один из таких способов сохранения урожая. Эта проверенная временем закуска нравится многим за легкость приготовления, естественный процесс брожения и богатый вкус, который улучшается по мере настаивания.

Поделюсь своим способом изготовления квашеного болгарского перца на зиму в домашних условиях.

Что нам понадобится:

• Сладкий перец;
• Черный перец горошком – 2 ч.л.;
• Душистый перец – 1 ч.л.;
• Листья вишни – 50 шт.;
• Свежий укроп – большой пучок;
• Листья хрена – 7 шт.;
• Корень хрена – 50 г;
• Острый перец – 7 стручков;
• Соль – 2 ст.л.;
• Холодная вода – 1 литр.

Как я готовлю квашеный перец:

На дно банки помещаем черный перец горошком и душистый перец, добавляем листья вишни, свежий укроп, измельченные листья и корень хрена. Прокалываем стручки острого перца с помощью вилки и аккуратно выкладываем их в банку.

Сладкий перец также протыкаем, располагая отверстия ближе к верхушке. Добавляем эти овощи в емкость к остальным компонентам.

Соединяем воду и соль, затем переливаем эту жидкость в емкость с перцами. Обеспечиваем удержание овощей под рассолом, чтобы они не поднимались на поверхность.

Под гнетом располагаем слой из ткани или полотенца – это поможет собирать образующуюся плесень.

Закрываем банку крышкой и помещаем в прохладное, затемненное пространство для ферментации. Идеально подойдет погреб. Ежедневно подливаем рассол к перцам.

После нескольких дней выдерживания овощи перемещают на хранение продолжительного срока. В результате получается аппетитный маринованный перец.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Совмещение двух вкусов – земляники со щавелем: воздушные, обжаренные изделия выпечки под названием «Садовые» из тонкого теста на основе сметаны.