Картофельные кнышики: простой рецепт вкуснейшей выпечки
Пирожки с картошкой и луком заслуженно считаются одним из самых любимых блюд домашней кухни. Вкус этой выпечки знаком многим с детства. Но стоит попробовать испечь домашние пирожки с картошкой по-новому, например, кнышики – небольшие пирожки в еврейской кулинарной традиции. Отличительной чертой этой выпечки является начинка, для которой обжаренный лук добавляется в картофель, чтобы придать ей более яркий вкус.
Предлагаю рецепт пирожков с картофельной начинкой и луком, приготовленных в духовке.
Что нам понадобится для теста:
- вода — 180 мл;
- растительное масло — 120 мл;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- мука — 400 г.
Что понадобится для начинки:
- картофель — 700 г;
- лук репчатый — 300 г;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- соль.
Как я готовлю пирожки с картошкой:
Картофель отваривают до мягкости, после чего разминают. Лук мелко нарезают и обжаривают в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добиваясь карамелизации.
На гарнир подаем лук, солим и перчим, затем перемешиваем. Для приготовления теста сначала в воде растворяем соль и сахар, после чего добавляем растительное масло.
В миску просеиваем муку, затем замешиваем тесто, которое получится эластичным и не будет прилипать к рукам. Готовое тесто разделяем на четыре равные части и из каждой формируем колобок.
Тесто раскатывают в пласт размером 25 на 40 сантиметров. На длинный край выкладывают небольшие шарики с начинкой, затем сворачивают это тесто в рулет.
Рулет нарезают на небольшие порции, разделяя в местах отсутствия начинки. Края теста у каждого «кнышика» оттягивают и сворачивают, наподобие конфеты.
Загибаем края пирожков вовнутрь, формируя небольшие булочки с характерными углублениями.
Раскладываем кнели на противне, выстланном пергаментной бумагой, и смазываем их смесью из желтка и воды, при желании посыпаем кунжутом.
Выпекать пирожки следует при температуре 190 градусов в течение 25 минут. В результате получаются небольшие пирожки с картофелем, приготовленные по традиционному еврейскому рецепту.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Более удачная альтернатива готовым чебурекам: хрустящие пирожки из тонкого лаваша, приготовленные на сковороде всего за 10 минут