Соус «Анкл Бенс», приготовленный из кабачков, представляет собой густую, ароматную заготовку на зиму. Он обладает выраженным кисло-сладким вкусом и содержит кусочки нежных кабачков. Благодаря своей универсальности, этот соус может быть использован практически с любым блюдом.

Я поделюсь рецептом приготовления соуса «Анкл Бенс» для хранения в зимний период.

Что нам понадобится:

• кабачки – 2 кг;
• соль – 45 г;
• помидоры – 1 кг;
• уксус 9% – 50 мл;
• сладкий перец – 400 г;
• растительное масло – 150 мл;
• репчатый лук – 300 г;
• сахар – 200 г;
• томатная паста – 200 г.

Как я готовлю соус “Анкл Бенс”:

С кабачков удаляем кожуру и нарезаем их небольшими кубиками. Томаты маркируем крестообразным надрезом и опускаем в кипящую воду на 50 секунд.

Затем снимаем кожицу с томатов и измельчаем их с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. Лук мелко нарезается, сладкий перец очищается и режется небольшими полосками.

В подготовленную емкость помещаем томатную массу, добавляем растительное масло, соль и сахар, а также томатную пасту. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. После закипания полученной основы в нее добавляют нарезанные кабачки.

Дожидаемся закипания кабачковой массы, после чего накрываем кастрюлю крышкой и варим ее в течение 20 минут на небольшом огне. Также в кастрюлю помещают сладкий перец и лук, ожидая, пока соус не начнет кипеть.

Продолжаем варить соус еще 10 минут под крышкой, затем добавляем уксус и перемешиваем. Разливаем готовый соус по стерилизованным банкам, закрываем их крышками и оставляем до полного остывания, укутав полотенцем.

В результате получается превосходная домашняя заготовка из кабачков на зиму. Яркий и насыщенный соус, подобный “Анкл Бенс”, идеально подходит к мясу, овощам и другим блюдам.

Приятного аппетита!