Лимонный мусс – это замечательный выбор для тех, кто предпочитает десерты, сочетающие легкость, нежность и освежающий вкус. Благодаря своей воздушной консистенции и насыщенному цитрусовому аромату он станет прекрасным дополнением к семейному ужину или праздничному мероприятию. К тому же, приготовление этого мусса занимает немного времени и не требует особых навыков.

Предлагаю свой вариант лимонного мусса, который часто готовят в Италии для полуденной трапезы.

Что нам понадобится:

• лимон – 1 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 200 мл;
• сливки 30-33% – 500 мл;
• сахар – 80 г;
• кукурузный крахмал – 50 г.

Как я готовлю лимонный мусс:

С лимона аккуратно снимают цедру, извлекается сок, после чего он процеживается через сито. В лимонный сок добавляется вода, засыпается сахар и тщательно перемешиваются ингредиенты.

Затем к соку вводят кукурузный крахмал с последующим непрерывным перемешиванием. Цедра лимона также добавляется в смесь, после чего вся получившаяся масса перекладывается в сотейник.

При слабом нагревании продолжаем готовить массу до загустения, непрерывно перемешивая. Переносим полученную смесь в отдельную емкость, накрываем ее пищевой пленкой и отправляем охлаждаться в холодильник.

Одновременно взбиваем жирные сливки миксером до образования устойчивых пиков, постепенно вводя сахарную пудру. Смешиваем лимонный компонент и добавляем его во взбитые сливки, затем взбиваем все вместе до получения однородной массы.

Заполняем мусс кондитерским мешком и распределяем по порционным креманкам. В результате получается воздушный лимонный десерт, подходящий для любого праздника.

Приятного аппетита!