Опытная кулинарка обязана владеть навыками создания плова со свининой. Данное блюдо уместно как для торжественного мероприятия, так и для обычного ужина в кругу семьи. Однако процесс его приготовления, являющегося важной частью узбекской гастрономической культуры, имеет свои нюансы.

Классический плов из свинины в казане

В соответствии с традициями, узбекский плов часто готовят из свинины в казане. Использование чугунной посуды обеспечивает мягкость и сочность мяса, а также рассыпчатость риса.

Зерно во время термической обработки поглощает все выделения овощей и мяса, что делает приготовленное блюдо поистине превосходным.

Необходимые компоненты:

• рисовая крупа – 0,5 кг;
• мякоть свиная – 0,5 кг;
• луковица – 2 головки;
• морковка – 2 корнеплода;
• постное масло – 80 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи, предназначенные для плова – 1 ст. л.;
• поваренная соль – по вкусу.

Для приготовления ароматного плова следуйте этой рецептуре:

1. Тщательно промываем крупу, после чего заливаем ее свежей водой и даем настояться.
2. Чистим от шелухи луковицы и измельчаем их.
3. Режем очищенную морковку соломкой.
4. Мясо свинины промывается, из него удаляются жировые прожилки, а затем нарезается на кусочки небольшого размера.
5. В чугунный котел наливаем растительное масло, помещаем куски мяса и быстро обжариваем при высокой температуре.
6. Добавляем овощи, посыпаем специями и солью и продолжаем тушить еще 5 минут, поддерживая сильный огонь.
7. В рисовую крупу добавляют воду, выравнивают ее поверхность, а затем заливают жидкостью, уровень которой должен быть на 1,5 сантиметра выше компонентов.
8. Снижаем температуру и готовим в течение 20 минут.

После полного испарения воды извлеките чесночные головки и тщательно перемешайте все ингредиенты блюда. Дайте настояться в течение 20 минут, а затем разложите на большом подносе и подавайте.

Как сделать в мультиварке

Любой сможет приготовить плов со свининой в мультиварке, так как процесс довольно прост: необходимо подготовить ингредиенты, поместить их в прибор и дождаться окончания приготовления.

Для этого рецепта нужно подготовить:

• луковица репчатая – 2 головки;
• крупная морковка – 1 корнеплод;
• свинина без косточек – 0,5 кг;
• длиннозерная рисовая крупа – 1,5 ст.;
• питьевая вода – 2 ст.;
• чеснок – 2 дольки;
• постное масло – 50 мл;
• зира, барбарис и куркума – по 1 щепотке;
• поваренная соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В мультивар-чашу помещаем подготовленное свининое мясо.
2. После этого добавляем растительный жир и активируем режим «Выпечка».
3. Через некоторое время вводим измельченный лук, а вслед за ним – тертую морковь и чеснок.
4. Через десять минут добавляют ароматные пряности и соль, после чего тщательно соединяют все ингредиенты.
5. В чашу добавляем промытый рис, затем равномерно распределяем крупу.
6. Затем вливают воду и плотно закрывают емкость.
7. Активируем режим «Плов» на кухонном комбайне».

После получения сигнала от прибора о завершении приготовления блюдо перемешивают и подают к столу.

Готовим на сковороде

Вкусный плов вполне реально создать даже при использовании стандартной жарочной поверхности. Именно так принято готовить на территории Центральной Азии.

Прежде всего необходимо подготовить все необходимые компоненты:

• мякоть свинины – 0,3 кг;
• рисовая крупа – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• постное масло – 1 ст. л.;
• специи для плова – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговая рецептура:

1. Свинину следует промыть, обсушить и нарезать на кусочки.
2. В сковороду следует налить масло, затем разогреть его и выложить куски мяса.
3. Обжаривайте на интенсивном огне приблизительно пять минут.
4. Подготовьте репчатый лук: очистите и нарежьте его, добавьте к свинине и обжарьте вместе с маслом.
5. Натрите свежую морковь на терке и добавьте ее к луку в сковороду.
6. Рекомендуется время от времени перемешивать состав, чтобы предотвратить его пригорания.
7. Посыпать солью и приправами, тщательно перемешать содержимое кастрюли и продолжать тушение зирвака на слабом огне около получаса.
8. Добавить промытый рис в посуду, залив его достаточным количеством жидкости так, чтобы она полностью покрывала зерна.
9. Время приготовления под крышкой должно составлять ровно 40 минут, после чего необходимо перемешать блюдо и убрать сковороду с плиты.

Накройте плов полотенцем и дайте ему настояться. Через десять минут можно будет предложить домашним это аппетитное и душистое блюдо.

Рассыпчатый плов по-узбекски

Плов, приготовленный по классическому узбекскому рецепту, вполне возможен к исполнению.

Для этого блюда нужно подготовить:

• свиную мякоть – 0,6 кг;
• морковку – 2 шт.;
• луковицу – 2 головки;
• пропаренный рис – 0,5 кг;
• постное масло – 50 мл;
• поваренную соль – 2 ч. л.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• смесь из куркумы, зиры и паприки – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно промываем рис под струей воды, чтобы удалить излишки крахмала. После этого залейте его свежей водой и дайте настояться в таком виде около получаса.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
3. В чугунный котел наливаем масло, добавляем овощи и обжариваем их в течение 10 минут.
4. Морковь нарезаем тонкими полосками и готовим к дальнейшей обработке с луком.
5. Мясо необходимо тщательно промыть, убрать все пленки и перегородки, а затем порубить на некрупные фрагменты.
6. Добавляем нарезанное мясо к овощной смеси и продолжаем приготовление еще десять минут.
7. Вносим необходимые приправы, добавляем соль по вкусу, плотно закрываем емкость крышкой и томим блюдо примерно тридцать минут.
8. Промытые зерна риса помещаем в кастрюлю, добавляя воду тонкой струйкой так, чтобы уровень жидкости покрывал крупу примерно на два сантиметра.
9. Сверху кладем дольки чеснока и варим до полного выкипания всей воды.
10. За пять минут до окончания готовки извлекаем чеснок и тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Сервируем блюдо на большой тарелке. Этот плов отличается нежной текстурой мяса и рассыпчатыми зернами риса.

Простой рецепт в кастрюле

Мы представляем альтернативный и легкий рецепт приготовления плова.

Ему понадобятся следующие компоненты:

• свиная мякоть – 0,5 кг;
• пропаренная рисовая крупа – 1 ст.;
• кипяток – 1 ст.;
• средняя морковка – 1 шт.;
• луковица – 2 головки;
• постное масло – 50 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• барбарис, зира и куркума – по ½ ч. л.;
• соль – 2 ч. л.

Последовательность действий при приготовлении узбекского национального блюда:

1. Тщательно промываем кусок свинины, затем нарезаем его небольшими порционными фрагментами.
2. Подготавливаем овощи: режем лук небольшими кубиками, а морковь – тонкими полосками.
3. В кастрюлю наливают масло, нагревают его, а затем обжаривают мясные кусочки до полной готовности.
4. Добавляем к свинине овощи.
5. Добавляем специи и соль, вливаем небольшое количество воды, тщательно перемешиваем все компоненты и продолжаем приготовление в течение 20 минут.
6. Рисовую крупу засыпаем в емкость и заливаем ее кипятком, обеспечивая полное покрытие водой.
7. Продолжайте приготовление до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и рис не станет рассыпчатым.

Отключаем плиту, укрываем кастрюлю теплым одеялом, чтобы крупа окончательно «дошла». Подаем на стол в горячем виде.