Яблочное суфле представляет собой изысканный и воздушный домашний десерт, который восхищает своей легкостью и насыщенным фруктовым запахом. Этот вариант может заменить покупные сладости или другую выпечку. В результате получается многослойный простой десерт, который наверняка придется по вкусу юным гурманам.
Предлагаю свой способ приготовления суфле с яблоками.
Что нам понадобится для первого слоя:
- яблочное пюре – 500 г;
- соль – щепотка;
- сгущенное молоко – 90 г;
- ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
- желатин – 25 г;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- холодная вода – 90 мл.
Что нужно для второго слоя:
- яблочное пюре – 500 г;
- соль – щепотка;
- желатин – 25 г;
- ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
- вода – 90 мл;
- лимонный сок – 7 мл;
- сахар – 30 г.
Как я готовлю яблочное суфле:
Разрезаем яблоки пополам и располагаем срезанной стороной вниз, удаляя сердцевину. Выпекаем фрукты в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут, после чего извлекаем яблочное пюре ложкой в отдельную емкость, не включая кожуру.
Заливаем желатин водой и даем ему настояться до загустения. Яблочную массу взбиваем погружным блендером до получения однородной консистенции.
Начинаем с нагрева набухшего желатина, после чего добавляем к нему 150 граммов пюре и тщательно перемешиваем. Затем, тонкой струйкой вливаем подготовленную желатиновую основу в пюре, непрерывно помешивая массу. После этого добавляем к пюре лимонный сок, ванильный сахар и соль. Далее миксером взбиваем пюре до образования пышной консистенции, что займет примерно 5-7 минут, после чего вливаем сгущенное молоко.
Продолжаем взбивать массу еще около двух минут, затем перекладываем ее в форму и отправляем в холодильник для застывания на 2-3 часа.
Для приготовления второго слоя также запекаем яблоки, удаляем сердцевину и измельчаем их погружным блендером до однородности. Желатин смешиваем с водой для набухания, затем растапливаем его и соединяем со 100 граммами пюре и сахаром. После этого добавляем полученную смесь к оставшемуся пюре.
Добавляем в пюре соль, ванильный сахар и лимонный сок, взбиваем до пышности. Выкладываем второй слой на уже застывший первый слой и помещаем в холодильник для окончательного застывания.
Извлеченное из формы готовое суфле подвергается обработке, в процессе которой устраняются неаккуратности по краям. В результате получается аппетитный и легкий яблочный десерт, идеально подходящий к чаю.
Приятного аппетита!