Поделюсь рецептом замечательного домашнего десерта – идеального решения, когда требуется изысканное и аппетитное блюдо, но нет возможности использовать духовой шкаф. Нежный сливочный крем, душистые яблоки и рассыпчатое печенье объединяются в гармоничное сочетание, напоминающее традиционную шарлотку, однако представленное в более легкой и привлекательной форме. Этот десерт станет прекрасным украшением праздничного застолья.
Что нам понадобится для основы:
- яблоки – 1 кг;
- молоко – 200 мл;
- сахар – 4 ст.л.;
- печенье Савоярди – 200 г;
- апельсиновое желе – 20 г.
Что потребуется для крема:
- яйца – 2 шт.;
- орехи – 50 г;
- сахар – 130 г;
- ванилин – щепотка;
- крахмал кукурузный;
- молоко – 500 мл;
- сливочное масло – 100 г.
Как я готовлю шарлотку-торт:
Чтобы приготовить крем, яйца разбиваются в миску, к ним добавляется сахар и крахмал, затем вливается 250 миллилитров молока с последующим тщательным перемешиванием. После этого в смесь добавляют оставшееся молоко и всю массу переливают в сотейник.
Приготовление смеси включает нагревание до консистенции густого киселя на умеренном огне, при этом необходимо непрерывное перемешивание. Достигнув нужной плотности, варим заварную основу еще в течение получаторатины и убираем с плиты. Затем добавляем ванилин в готовую заварную основу.
Затем заварную основу переносят в отдельную емкость и дают ей остыть, накрыв пищевой пленкой.
Яблоки очищаются от кожуры и натираются на крупной терке, после чего выкладываются в сотейник. К яблокам добавляется сахар, и все это варится на среднем огне в течение 15 минут.
Апельсиновое желе растворяют в теплой воде, тщательно перемешивая до полного исчезновения осадка. Затем полученную жидкость добавляют к яблокам и аккуратно соединяют ингредиенты.
Листы печенья Савоярди ненадолго замачивают в молоке и укладывают на дно формы. Сверху выкладывают яблоки с желе, после чего десерт отправляют в холодильник для стабилизации на протяжении часа.
Сливочное масло комнатной температуры взбивается до получения воздушной светлой консистенции. Отдельно готовится заварная основа, которую затем постепенно вводят во взбитое сливочное масло. Полученным кремом покрывают верх торта и помещают десерт в холодильник под пленкой на 6-8 часов.
Завершающим этапом является декорирование готового торта орехами или крошкой из печенья, что придает ему изысканный вид. В результате получается легкий торт-шарлотка, приготовленный без выпечки.
Приятного аппетита!