Позвольте поделиться рецептом домашнего десерта – торта с воздушными коржами, ароматным кремом и ярким вкусом. Он прекрасно подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Этот торт, знакомый многим по детству, сегодня редко встречается в магазинах и кондитерских. Предлагаю вместе воссоздать знаменитый торт “Каприз” по советскому рецепту.
Что нам понадобится для коржей:
- яйца – 8 шт.;
- ванилин – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки;
- какао – 30 г;
- сахар – 260 г;
- мука – 230 г;
- разрыхлитель – 2 ч.л.;
- орехи – 50 г.
Что потребуется для пропитки:
- сгущенное молоко – 3 ст.л.;
- вода – 200 мл.
Что нужно для крема:
- сливочное масло – 150 г;
- сметана – 250 г;
- сгущенное молоко – 300 г.
Как я готовлю торт “Каприз”:
В глубокую емкость разбиваем четыре яйца, добавляем 130 грамм сахара и щепотку соли. Взбиваем смесь яиц и сахара миксером до получения светлой и пышной массы.
Просеиваем через сито 130 грамм муки в воздушную массу вместе с небольшим количеством ванилина. Аккуратно перемешиваем лопаткой, совершая движения снизу вверх. Измельчаем орехи до состояния крошки и добавляем их в тесто, после чего снова перемешиваем.
Переливаем тесто в форму диаметром 24 сантиметра. Помещаем форму с тестом в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем бисквит в течение 20 минут. После этого даем бисквиту немного остыть – около 5 минут – и извлекаем его из формы.
Подобным образом готовится второй бисквит: яйца взбиваются с сахаром и солью, мука и ванилин просеиваются. Вместо орехов в тесто добавляется какао-порошок, который также просеивается. Форма, наполненная шоколадным тестом, помещается в духовку и выпекается при температуре 160 градусов Цельсия около 20 минут.
Даем бисквиту остыть непосредственно без использования формы. Необходимо дождаться полного остывания обоих бисквитов.
Для пропитки сгущенное молоко смешивается с теплой водой. Для приготовления крема сливочное масло взбивается в течение минуты, затем добавляется к нему сгущенное молоко. Продолжают взбивать компоненты до получения однородной кремовой массы, после чего вводят сметану. Крем тщательно вымешивается миксером до достижения нежной и воздушной консистенции.
Каждый бисквит разрезается на две части – коржи. Коржи пропитываются сиропом и смазываются каждым по три ложки крема, обеспечивая равномерное распределение слоев.
Для приготовления торта выкладываем коржи, чередуя слои из орехового теста и шоколадного бисквита. Затем покрываем верхнюю часть и бока кондитерским кремом.
При желании можно декорировать изделие орехами, шоколадной стружкой или порошком какао. После этого торт необходимо поместить в холодильник на 8-12 часов для пропитки и затем подавать к трапезе.
Приятного аппетита!