При наличии подходящих условий, крайне желательно сделать заготовки из березового сока на холодный период года. Этот весенний продукт питания не только обладает приятным вкусом, но и приносит значительную пользу здоровью.

Полезные свойства напитка

На первый взгляд, данный напиток выглядит как обыкновенная вода и визуально ничем от неё не отличается. Тем не менее, детальный анализ его витаминного профиля демонстрирует превосходство «березовых слезинок» над многими распространенными витаминно-обогащенными смесями.

Благодаря своему неповторимому составу березовый сок обладает рядом полезных свойств. Он богат микроэлементами, фитонцидами, эфирными маслами, дубильными веществами, витаминами, ферментами и органическими кислотами, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Часто эту прозрачную жидкость, получаемую из березы, называют эликсиром здоровья и красоты. Специалисты по фитотерапии рассматривают его как наиболее эффективное природное средство для улучшения обмена веществ.

Кроме того, этот напитка с нежной сладостью советуют включать в рацион:

• при болезнях ЖКТ;
• при проблемах с органами мочеиспускания и наличии образований каменного типа;
• радикулите, ревматизме, артрите;
• бронхите, туберкулезе, насморке;
• глистной инвазии;
• головной боли;
• выявленных опухолей;
• повышенном АД;
• ожирении.

Этот природный продукт может стать отличным помощником при весенней нехватке витаминов, а также для укрепления иммунитета в период сезонных простуд и инфекций. Его часто советуют употреблять беременным женщинам, поскольку он положительно влияет на кровообращение в плаценте и смягчает симптомы токсикоза. Суточный объем потребления во время беременности не должен превышать 200 мл.

Для оптимального эффекта рекомендуется употреблять по полстакана за полчаса до еды или использовать в качестве замены обычной воде (но не превышая суточную норму в 350 мл). В отличие от соков из фруктов и ягод, содержащих большое количество кислот, березовый напиток совершенно безопасен для зубной эмали, и его можно употреблять без опасений.

Как собирать березовый сок

Работы проводятся в начале весны – обычно с середины марта и до конца апреля. В это время на ветвях еще нет листвы, только набухают почки, но сокодвижение уже активно идет. Обычно этот процесс занимает не больше трех недель.

Предпочтительнее выбирать взрослое дерево с толстым стволом (диаметром от двадцати сантиметров), расположенное вдали от автомобильных дорог и промышленных объектов. На высоте двадцать-двадцать пять сантиметров над землей следует аккуратно удалить кору, сформировав небольшой квадратный участок, а затем просверлить неглубокое отверстие (его глубина не должна превышать четырех сантиметров). Из него начнет выделяться бесцветная жидкость, напоминающая воду. Для сбора этой жидкости удобнее всего использовать деревянный сосуд или стеклянные банки, направляя поток струи при помощи соломинки.

Наиболее подходящее время для заготовки – промежуток между полудня и шестью часами вечера, поскольку именно в этот период сокодвижение наиболее активно.

Отверстие обязательно следует перекрыть и герметизировать с использованием воска, пластилина или кусочков мха. В противном случае внутрь могут проникнуть микроорганизмы, что может привести к заболеванию дерева и его гибели. Нельзя игнорировать это правило – необходимо заботиться об окружающей среде.

Свежевыжатый сок не отличается длительным сроком хранения. Даже при помещении в герметичную тару и нахождении в холодильнике, он может оставаться пригодным для употребления не больше трех дней, после чего начинает приобретать кислый привкус и процесс брожения. Для сохранения сока на длительный период в домашних условиях можно использовать метод консервирования. Поэтому, если поблизости есть березовая роща или лес, не стоит упускать возможность воспользоваться таким даром природы.

Классический рецепт на зиму

Существует множество способов консервации березового сока на холодное время года – с добавлением сухофруктов, изюма, цитрусовых или шиповника. Помимо этого, в напиток можно включать и другие ингредиенты, однако для традиционного метода требуется лишь три основных компонента.

Традиционный рецепт предполагает: 5 литров сока, 625 граммов сахара и 25 грамм лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Вылейте сок в кастрюлю. Нагрейте его до максимальной температуры и немедленно выключите. Кипячение не требуется, поскольку это негативно сказывается на содержании витаминов, и сок теряет свои полезные свойства. Не забудьте удалить пену, чтобы она не ухудшила вкус.
2. Добавить сахар-песок и кислоту лимонную.
3. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Этот напиток можно приготовить в значительном объеме.

Сок березы с карамелью – отличная замена сладким напиткам. Для его приготовления используют обычный рецепт, добавляя несколько карамелек со вкусом барбариса или груши. Этот напиток нравится детям.

С апельсином и лимоном

Приготовить березовый сок с апельсином достаточно просто:

1. Процедить 5 л сока, довести до кипения.
2. Нарежьте один апельсин кружочками, ошпарьте и уложите по два куска в подготовленные и стерилизованные банки.
3. В кипящий сок добавляют одну столовую ложку сахара и половину чайной ложки лимонной кислоты.
4. Тщательно перемешать и повторно нагреть до точки кипения, не доводя до бурного кипения).

Теперь необходимо распределить готовый напиток по банкам и герметично закрыть их.

Натуральный сок березы с добавлением лимона и других цитрусовых – это концентрированный источник витаминов. Он особенно рекомендован к употреблению в период повышенной заболеваемости простудой. Комбинация этих ингредиентов является весьма гармоничной.

В случае отсутствия указанных фруктов или невозможности их приобретения, можно использовать любые другие подходящие компоненты: ягоды, яблоки, вишни, груши или смородину.

Как сделать с изюмом

Квас с изюмом – прекрасный способ создать вкусный и полезный напиток.

Последовательность действий:

1. Необходимо подготовить ингредиенты: на каждые 2,5 литра березового сока требуется 100 граммов изюма и сахара, а также 3 ломтика хлеба из ржаной муки.
2. Сок необходимо перелить в банку, затем добавить остальные ингредиенты. На горлышко следует надеть медицинскую перчатку и оставить для брожения на трое суток.
3. Снова процедить и оставить настаиваться на 2 дня.

Теперь напиток можно употреблять.

С добавлением сухофруктов

Для приготовления заготовок подходят любые сухофрукты: яблоки, груши, сливы, курага, изюм. Однако предпочтительнее использовать продукты, приготовленные в домашних условиях, поскольку приобретенные в магазине сухофрукты нередко подвергаются обработке веществами, потенциально опасными для здоровья. Именно поэтому не рекомендуется использовать покупную курагу и чернослив для заготовок.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить следующие ингредиенты: пять литров сока, сто пятьдесят граммов сухофруктов, две столовые ложки изюма.
2. Очищенные от осадка «березовые слезы» следует перелить в подходящую тару из стекла. Затем добавить остальные компоненты и тщательно их соединить.
3. Закрепите марлей верхнюю часть емкости и поместите ее в темное место для брожения.
4. Через неделю готовый квас следует процедить через марлю.

Затем полученный напиток необходимо перелить во вместительные емкости и поместить в прохладное место для дальнейшего сохранения.

Готовим с шиповником

Вкусным получается и напиток с шиповником:

1. Для приготовления 3 литров сока потребуется горсть ягод и 150 граммов сахара.
2. Все ингредиенты объединяют, доводят до кипения и распределяют по банкам.
3. Закатать.

Данный продукт является прекрасным способом поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и укрепить иммунитет в период эпидемий, поэтому его целесообразно приготовить значительный объем на будущее.

В качестве альтернативы, для достижения аналогичного вкуса можно использовать шиповник вместо барбариса, соблюдая те же соотношения. Полученный напиток будет обладать привлекательным цветом и богатым запахом.

Сохранение березового сока – довольно простая процедура. Небольшие затраты времени на заготовку позволят зимой наслаждаться вкусным и полезным напитком, способствующим укреплению здоровья. «Березовые слезы» – это ценный продукт, приносящий исключительно пользу. Особенно его рекомендуют употреблять людям, выполняющим работу, требующую высокой умственной нагрузки.