Соус для курицы – отличный способ улучшить и обогатить вкус блюда. В настоящее время существует большое разнообразие рецептов соусов, однако наиболее популярными остаются сливочные, чесночные, томатные и кисло-сладкие варианты.

Сливочный соус для курицы

Для приготовления соуса к курице можно использовать сливки или молоко. Куриное мясо нередко подают с соусом «Бешамель». Чтобы придать соусу неповторимый вкус, многие добавляют в него чеснок, грибы, зелень и перец чили.

Ингредиенты:

• 35 г муки;
• 55 г масла топленого;
• 280 мл жирного молока.

Способ приготовления:

1. Муку просеивают и высыпают на сухую, прокаленную сковороду.
2. Когда мука приобретет золотистый оттенок, но не станет коричневой, добавляем сырое молоко и топленое масло.
3. Соус увариваем до нужной консистенции, добавляя соль и перец по вкусу.

Готовим из сметаны

Сметану можно назвать универсальным ингредиентом, который находит применение во множестве кулинарных рецептов, включая создание соусов.

Ключевым моментом является выбор вкусового профиля сметанного соуса для курицы, поскольку даже один ингредиент способен изменить вкус всей заправки.

Ингредиенты:

• стакан жидкой сметаны;
• 25 мл мясного бульона;
• 30 мл сока лимона;
• 35 г грибов;
• 60 г цветной капусты.

Способ приготовления:

1. Грибы измельчаем и помещаем в сотейник, добавляя бульон и сок цитрусовых.
2. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавляем сметану и дожидаемся закипания массы.
3. После этого вводят мелко порезанную цветную капусту и продолжают тушить соус до мягкости овощей. Для загущения соуса можно использовать муку или крахмал.

Медово-горчичная заправка

Куриное мясо само по себе имеет довольно нейтральный вкус, поэтому для его приготовления обычно применяют маринады и соусы. Медово-горчичный соус способен придать блюду насыщенный вкус и сделать его более сочным.

Больше материалов: горчично – медовый соус

Одним из ключевых достоинств данного соуса является использование исключительно натуральных компонентов, без добавления искусственных красителей и вкусовых добавок. В ассортименте представлены два вида: один предназначен для добавления в блюдо, а другой – для подачи к готовому блюду.

• Для начала необходимо смешать по две ложки горчицы и меда. Полученный состав подходит для маринования мяса, после чего его можно запечь в духовке.
• В качестве альтернативы, рекомендуется измельчить два зубчика чеснока, соединить их с двумя ложками меда, горчицы, масла и ложкой лимонного сока. Для придания аромата следует добавить щепотку мускатного ореха и дать соусу настояться.

В качестве альтернативы чесноку подойдет свежий имбирь, а вместо обычной горчицы лучше использовать дижонскую – она добавит соусу более мягкий и сладковатый оттенок.

Кисло-сладкий китайский соус для курицы

В китайской кухне кисло-сладкий соус – один из самых популярных. Его используют в качестве дополнения к рыбе, мясу и, безусловно, к курице. Существуют различные способы его приготовления, и мы рассмотрим один из них. Для рецепта потребуется сок. Важно, чтобы он обладал кисловатым вкусом. В качестве основы можно использовать ананасовый, яблочный или апельсиновый сок.

Ингредиенты:

• полстакана сока;
• луковица;
• три зубца чеснока;
• имбирь (корень в 5 см);
• три ложки масла рафинированного;
• по две ложки кетчупа, темного сахара и соевой приправы;
• по ложке уксуса и крахмала.

Способ приготовления:

1. Чеснок и лук нарезаем, имбирь натираем на мелкой терке.
2. Обжариваем измельченные ингредиенты в разогретом масле, после чего добавляем сахар, затем вливаем сок, уксус, соус и кетчуп.
3. Когда соус начнет кипеть, добавляем крахмал, предварительно растворенный в двух столовых ложках воды. Кисло-сладкий соус для курицы варим до загустения, затем снимаем с огня.

Это интересно: соус карбонара

С хреном и грецкими орехами

Соус – это особенный ингредиент, который способен существенно преобразить вкус любого блюда. Такая заправка может быть приготовлена как с мясом, так и с овощами, подаваться как в холодном, так и в горячем виде, а также обладать сладким, соленым или острым вкусом. Предлагаем рецепт соуса с насыщенным, плотным, острым и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• 320 мл жирных сливок;
• ½ ч. л. сладкого песка;
• 145 г хрена (тертого);
• крошки белого хлеба (две ложки);
• 155 г орехов грецких;
• лимонный сок.

Способ приготовления:

1. Грецкие орехи измельчают ножом или перемалывают в блендере.
2. Ореховую массу соединяют с тертым хреном, сладкими и солеными кристаллами, а также с хлебными крошками.
3. Влейте сливки, добавьте несколько капель цитрусового сока и тщательно перемешайте до получения однородной, густой консистенции соуса.

С орехами по-грузински

В грузинской кухне существует блюдо сациви, основу которого составляет курица. Однако сациви представляет собой, в первую очередь, оригинальный соус, который подают к жареной курице, а также к другому мясу.

Ингредиенты:

• семь чесночных зубчиков;
• 420 г грецких орехов;
• 700 мл мясного бульона;
• две луковицы;
• пучок кинзы;
• две ч. л. шафрана (имеретинский);
• три ч. л. хмели-сунели;
• по 1 ч. л. кориандра и красного перца;
• полчашки рафинированного масла;
• пять ложек уксуса (столового или винного).

Способ приготовления:

1. В сковороду добавляют нарезанный лук, вливают полстакана бульона и тушат овощи в течение десяти минут.
2. Орехи, чеснок и кинзу измельчаем в блендере. Затем добавляем полученную смесь к луку.
3. Оставшийся бульон добавляем и варим соус в течение 15 минут.
4. В конце заправляем его уксусом.

Томатный соус для курицы

Томатный соус прекрасно дополняет куриное мясо, и его вкус может быть различным. Мы предлагаем рецепт соуса, который подойдет как для мяса, так и для приготовления пиццы.

Ингредиенты:

• 110 г томатов;
• 12 г чеснока;
• базилик.

Способ приготовления:

1. Базилик и чеснок мелко рубим.
2. Кожицу с томатов удаляем, затем добавляем мякоть вместе с чесноком и зеленью в блендер. Полученную смесь измельчаем до однородной консистенции.
3. Оцениваем вкус соуса, при необходимости добавляем сахар, соль или перец.

Томатный соус с плавленым сыром – еще один интересный вариант. Чтобы его приготовить, потребуется баночка томатов в собственном соку, один сладкий перец и 150 г плавленного сыра. Сладкий перец запеките в духовке, удалите кожицу и семена, а мякоть вместе с томатами измельчите и переложите в сотейник. Добавьте специи по вкусу и немного мелко порубленного чеснока. После закипания массы положите кусочки сыра и готовьте соус до тех пор, пока он полностью не растворится. В завершение добавьте измельченную зелень.

Как видно из проведенного анализа, из легкодоступных и распространенных продуктов можно создать соус на любой вкус. Поэтому не стоит опасаться экспериментов и открывать для себя новые кулинарные возможности. Разнообразные соусы сделать очень просто!