В эпоху Средневековья какао впервые стали употреблять не как твердое лакомство, а в виде горячего и душистого настоя. Для его создания измельчали плоды дерева какао. Сегодня существует огромное разнообразие шоколадных изделий. В этой статье мы рассмотрим пользу для здоровья и особенности изготовления молочного шоколада.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Благодаря развитию инновационных методов производства, современные производители нередко отклоняются от традиционного рецепта молочного шоколада. Из чего же он должен состоять?

В состав шоколада обязательно входят какао-бобы (не менее 25%) и какао-масло, а также другие ингредиенты:

1. Жиры молочного происхождения, которые иногда подменяют растительными аналогами. Их содержание в готовом продукте должно составлять около трех с семью процентами.
2. Сухой молочный остаток в объеме 12%;
3. Сахар, может составлять не более 55%;
4. В некоторых случаях в состав также могут быть включены соевый ванилин и лецитин.

Использование искусственных добавок исключено для любого сорта шоколада. При выборе наиболее натурального продукта необходимо внимательно изучать состав.

Не каждому подходит данный вид лакомства, поскольку энергетическая ценность молочного шоколада на сто граммов достигает пятисот пятьдесят килокалорий. Для тех, кто следит за своей формой, предпочтительнее употреблять темный шоколад – его калорийность лишь незначительно отличается от предыдущего варианта, при этом содержание сахаров (быстрых углеводов) сведено к минимуму.

На 100 граммов продукта приходится следующее соотношение питательных веществ:

• белков – 9, 8 г;
• жиров – 34,7 г;
• углеводов – 50,4 г.

Высокое содержание калорий не является противопоказанием к употреблению продукта. В некоторых случаях это даже может быть полезно, в частности, для школьников и студентов, однако важно соблюдать умеренность. Военнослужащие, космонавты и летчики включают шоколад в свой рацион, учитывая его высокую питательную ценность. Молочный шоколад способствует быстрому насыщению и обеспечивает организм дополнительной энергией. Для достижения этого эффекта достаточно небольшого количества этого продукта.

Наиболее востребованные производители молочного шоколада

В этом списке представлены популярные торговые марки молочного шоколада, которые хорошо знакомы большинству людей и широко доступны в продуктовых магазинах.

Среди них:

1. «Батончик «Mars» (Марс) – один из самых вкусных и популярных хрустящих лакомств. Его производство стартовало в 1932 году в Соединенных Штатах Америки. Данный десерт покрыт молочной глазурью.
2. «Шоколад «Alpen Gold» (Альпен Голд) впервые появился на российском рынке в девяностых годах. Американский производитель предлагает шоколад высокого качества и отличного вкуса, а также широкий ассортимент начинок, что позволяет покупателям выбирать из множества вариантов.
3. «Компания «Nestle» (Нестле) – этот забавный и запоминающийся кролик знаком многим детям. Шоколад с деликатным вкусом понравился не только малышам, но и их родителям. Кроме того, этот бренд предлагает широкий ассортимент завтраков и вкусные шоколадные напитки.
4. «Milka» (Милка) – швейцарский бренд с богатой историей, уходящей корнями в 1901 год. Этот десерт пользуется огромной популярностью во всей Европе. Секрет особого вкуса кроется в использовании альпийского молока при изготовлении шоколада. В последнее время компания начала выпускать шоколадные плитки увеличенного размера, что особенно понравилось любителям сладкого. Отдельно стоит отметить привлекательную упаковку этих изделий – они могут служить оригинальным презентом.
5. «Ritter Sport» – немецкий шоколад, который отличается широким ассортиментом вкусов.
6. «Шоколад «Чайка» хорошо известен как старшим поколением, так и детьми. Молочный шоколад обладает вкусом жареного ореха, что выделяет его среди других брендов. Упаковка, выполненная в традиционном синем цвете, обычно содержит изображение чайки на фоне солнца.
7. «Шоколад «Аленка» знаком многим еще со времен Советского Союза, поскольку его производство началось в 1965 году. Плитка обладает восхитительным кремовым вкусом. С течением времени рисунок Аленки на обертке претерпел изменения, однако она осталась и продолжает дарить нам знакомый вкус из детства.

Вероятно, среди перечисленных известных брендов шоколада у вас есть свои фавориты, а теперь вы знаете немного больше интересных исторических сведений о них.

Вкусные рецепты:

Нет необходимости приобретать готовые конфеты в магазине – приготовить любимый десерт вполне реально и дома. Несмотря на кажущуюся сложность, это не так уж и трудно. Попробуйте один раз, и вскоре такое угощение станет вашим фирменным блюдом. Необходимо заранее подготовить силиконовые формы для шоколада или найти подходящий контейнер и выстелить его пищевой пленкой. Важным ингредиентом классического молочного десерта является какао-порошок или цельные какао-бобы, которые тоже следует приобрести.

Приготовление традиционного молочного шоколада из какао-бобов: пошаговая инструкция.

Требуемые составляющие для классической шоколадки:

• какао – бобы (тертые) – 100 г;
• какао-масло – 50 г;
• сгущенка – 4 чайн. л;
• сухое молоко – 2 чайн. л.

На первом этапе нагреваем смесь, состоящую из продуктов на основе какао, до тех пор пока она не станет текучей и однородной. Для этого можно использовать любой подходящий способ. Затем добавляем сгущенное молоко в полученную массу. Молоко следует вводить постепенно, небольшими порциями.

Тщательное смешивание ингредиентов обеспечит получение ровной массы. Небольшие количества сухого молока будут поглощать жидкость, и консистенция смеси немного изменится, став более густой.

Сразу после этого готовый раствор переливается в формы и оставляется для застывания.

Готовим из какао-порошка

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления молочного шоколада в домашних условиях?

Используемые продукты весьма распространены и скорее всего имеются на любой кухонной территории.

• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сахар – 1 чайн. л;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 100 мл.

Вначале выбираем подходящую посуду и нагреваем в ней молоко. После этого добавляется сахар вместе с какао-порошком.

Пока происходит прогревание сладкой смеси, переходим к маслу: его нужно растопить на водяной бане, отдельно от основной массы, а затем объединить оба компонента заготовки. Теперь дожидаемся начала кипения продукта, постоянно помешивая содержимое емкости, чтобы избежать пригорания ко дну. На слабом огне шоколад варится еще некоторое время. Готовый продукт разливаем по подготовленным формам и отправляем для затвердевания.

В качестве полезного совета: вместо обычного сахара лучше использовать очень мелкий сахарный порошок.

Приготовление молочного белого шоколада в домашних условиях

Для создания необычайно сладких, любимых многими конфет потребуется определенный набор ингредиентов:

• масло-какао – 100 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• сухое молоко – 100 г;
• ваниль.

Масло какао растапливают любым удобным способом. После этого смешивают его с остальными ингредиентами, предназначенными для шоколада. Важно добиться получения однородной консистенции. Затем полученную смесь распределяют по формам для конфет и помещают в холодильную камеру для охлаждения.

Для разнообразия в него можно добавить цукаты, дробленые или цельные орешки, а также темную шоколадную крошку, что придаст выпечке двухцветную структуру.

Десерт с кофейным вкусом

Компоненты кофейного лакомства:

• какао-порошок – 2 стол. л.;
• сахар – 100 г;
• масло слив. – 100 г;
• молоко сухое – 120 г;
• кофе – 1 чайн. л

Приготовленный заранее кофейный напиток дают настояться. Отфильтровывают через мелкое сито или сложенную в несколько раз марлю, чтобы частички и осадок не попали в угощение. Прогревают в кастрюле пару минут. Доводят до кипения и постепенно добавляют какао-порошок с сахаром, тщательно перемешивая для полного растворения. Затем небольшими порциями вводят сухое молоко, старательно вымешивая массу ложкой, чтобы добиться однородной консистенции.

Растопленное масло смешиваем с шоколадной массой. Выкладываем полученную смесь в формы. Процесс застывания этого десерта займет больше времени, чем у других подобных изделий.

С орешками и сухофруктами

Предварительно составляют перечень необходимых ингредиентов для создания шоколадного слоя. Можно использовать один из предложенных выше вариантов приготовления. Не стоит забывать о добавлении любимых орехов и мелко нарезанных сухофруктов.

Необходимо подготовить две емкости. Подобно предыдущим рецептам, изначально создаем два компонента: сладкую и душистую молочную смесь с растопленным маслом. После этого соединяем их вместе для получения однородной текучей массы. Добавляется какао-порошок, а затем шоколад нагревается на слабом огне в течение 25 минут. Снимают с плиты для остывания и сразу же вводят начинку – по вкусу. Далее следует стандартная процедура: фиксируем заготовку в формах до полного затвердевания.

Молочный шоколад с медовыми нотками

Нам понадобится:

• какао-бобы (порошкообразные) – 0,4 кг;
• мед (лучше жидкий, либо топленый) – 100 мг;
• какао-масло – 200 г.

Растопите кусок масла, постепенно добавляя измельчённое какао. Обеспечьте однородную консистенцию без комков.

После этого добавляем мед и снова перемешиваем. Ожидаем, пока температура продукта не достигнет 40 градусов, а затем снимаем с нагрева. Десерт застывает примерно за 8–12 часов.

Приготовить эти рецепты довольно легко, и их обязательно стоит попробовать. Однажды попробовав домашний молочный шоколад, приготовленный по этим рецептам, отказаться от него будет сложно.

Благодаря этой возможности вы без труда создадите молочный шоколад и порадуете близких этим угощением, отличающимся своей естественностью. Домашние сладости, сделанные с душой, всегда превосходят по вкусу покупные.