Хачапури с кабачками – это оперативный способ приготовить популярную сырную выпечку, где привычное тесто заменяется сочной основой из тертого кабачка. Гармоничное сочетание овощей и сыра обеспечивает восхитительный вкус, а после термической обработки блюдо получает аппетитный золотистый цвет и нежную консистенцию в середине.
Предлагаю легкий рецепт хачапури на основе кабачка.
Что нам понадобится:
- кабачки/цукини – 1 кг;
- сушеный чеснок – 1 ч.л.;
- соль – 2 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- овсяные хлопья – 40 г;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 70 г;
- творог – 400 г;
- моцарелла/сулугуни – 120 г;
- твердый сыр – 200 г;
- кукурузный крахмал – 40 г.
Как можно приготовить хачапури с кабачком:
Кабачки натираем крупной теркой с использованием большого отверстия, после чего добавляем соль и перемешиваем. В отдельной емкости взбиваем яйца с небольшим количеством соли и смешиваем их с творогом.
В яичную основу рекомендуется добавить тертый твердый сыр, а также моцареллу или сулугуни. Подготовленную кабачковую массу необходимо тщательно отжать, чтобы избавиться от излишков влаги, после чего ее следует ввести в яичную смесь.
В яичную смесь добавляем муку, измельченную овсянку, разрыхлитель и кукурузный крахмал, тщательно перемешиваем. Затем в тесто вводят сушеный чеснок, черный перец, паприку и другие специи по вкусу.
Тесто визуально разделяют на четыре одинаковые части. Сковорода смазывается растительным маслом, и одна часть теста равномерно распределяется по всей поверхности.
Накрываем лепешку крышкой и обжариваем в течение 2 минут, после чего добавляем еще 1-2 минуты без крышки. Переворачиваем лепешку и аналогично поджариваем вторую сторону.
В результате получаются воздушные кабачковые хачапури, которые идеально подходят для утреннего приема пищи или как перекус. Это замечательная белковая закуска, которая придется по вкусу каждому.
Основываясь на личном опыте, я рекомендую этот рецепт: Секрет этого блюда заключается в использовании крахмала и овсяных хлопьев – они прекрасно удерживают кабачковый сок, благодаря чему хачапури получаются воздушными, легко переворачиваются на сковороде и не превращаются в рассыпчатую массу.
Приятного аппетита!