Ароматная домашняя выпечка, отличающаяся нежным хрустящим тестом и насыщенной фруктовой начинкой, известна как вертута. Этот традиционный десерт является прекрасным дополнением к чаепитию. После запекания яблоки приобретают мягкую консистенцию, а их сладкий вкус гармонично сочетается с лёгкой кислинкой и пряным ароматом корицы.
Поделюсь своим рецептом приготовления восхитительной вертуты с сочной начинкой.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 300 г;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – ⅓ ч.л.;
- вода – 200 мл;
- сахар – ⅓ ч.л.
Что потребуется для начинки:
- яблоки/груши – 900 г;
- сахар – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 1 ст.л.;
- ванильный сахар – ½ ч.л.
Как я готовлю вертуты:
В муку добавляем горячую воду и замешиваем лопаткой до получения однородной массы. Вымешиваем эластичное тесто, которое не прилипает к рукам, делим его на заготовки весом 105 грамм каждая.
Накрываем колобки крышкой и оставляем в тарелке на 15 минут. Для приготовления начинки удаляем сердцевину из яблок или груш и натираем их на крупной терке.
Раскатанное тесто формируется в тонкие овальные лепешки, которые затем смазываются маслом. На одну часть лепешки выкладывается начинка, равномерно распределяемая по поверхности тонким слоем.
При желании яблочную начинку можно слегка присыпать сахаром. Затем начинку аккуратно заворачивают внутрь лепешки, формируя рулет, который сворачивается в виде улитки.
Готовые вертуты смазываются смесью из яичного желтка и молока, после чего выпекаются в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Для приготовления сиропа ванильный сахар и обычный сахар смешиваются с теплой водой, и этим сиропом смазываются вертуты сразу после извлечения их из печи.
В результате получаются воздушные вертуты в форме улиток, отличающиеся тонким тестом и сочной начинкой – отличный вариант для любого семейного торжества.
Приятного аппетита!