Сочная капуста по-грузински со свеклой: простой рецепт хрустящего салата
Для приготовления вкусной маринованной капусты со свеклой многие считают, что необходима длительная засолка, состоящая из множества этапов. Однако на самом деле нет нужды ждать месяцы, чтобы получить сочный маринованный салат из доступных овощей.
Для получения хрустящего и хорошо пропитанного салата ключевым является приготовление подходящего маринада для капусты. Добавление свеклы не только окрашивает блюдо, но и смягчает, делая вкус более насыщенным.
Поделюсь своим способом приготовления экспресс-маринованной капусты.
Что нам понадобится для салата:
- Капуста — 2,5 кг;
- Свёкла — 800 г;
- Чеснок — 1 головка;
- Сельдерей — 300 г;
- Перец чили.
Что понадобится для маринада:
- Вода — 2 литра;
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Уксус — 100 мл;
- Черный перец горошком — 1 ч.л.;
- Семена кориандра — 1 ч.л.;
- Лавровые листья — 3 шт.
Как я готовлю маринованную капусту:
Крупно шинкуем капусту, свеклу, предварительно очистив, нарезаем небольшими кубиками. Сельдерей нашинковываем, чеснок разделяем на половинки.
На дно банки укладывают часть свеклы, затем добавляют чеснок, сельдерей и колечки перца чили. Банку заполняют капустой примерно на половину и повторяют слои.
Верхний слой формируют свекла, сельдерей, чеснок и перец. Для приготовления маринада в горячей воде растворяют соль, сахар, черный перец горошком, семена кориандра и лавровый лист.
В маринад добавляем уксус, доводим его до кипения и затем заливаем в банку. Если в кастрюле останется немного маринада, его не следует выливать. Утром маринад в банке осядет, и тогда можно будет добавить остатки из кастрюли.
Закрываем банку крышкой и подкладываем под дно блюдце. Примерно через неделю получается вкусная квашеная капуста.
Для приготовления этого блюда не понадобится много ингредиентов, зато капуста получится хрустящей и нежной. Её можно предложить в качестве гарнира к основным блюдам или съесть как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Забудьте про котлеты: я готовлю сочные, богатые белком бризоли из фарша и яиц. Сейчас это самый популярный вариант ужина!