Блины с печенью – это аппетитное и питательное блюдо, которое уместно как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Их можно приготовить заранее в большом количестве, заморозить, упаковав в полиэтиленовый пакет, и использовать при необходимости. Для начинки подойдет куриная, свиная или говяжья печень. Особенности подготовки ингредиентов и подходящие добавки описаны в рецептах.

Блины с куриной печенью

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2.
• Калорийность: 238.5 ккал.

Состав закуски:

• блины – 8 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• печень куриная – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• сливки – 1/3 стакана;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи необходимо подготовить: лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
2. Пассеровать на масле до мягкого состояния.
3. Параллельно с этим печень следует очистить от пленок и желчных пузырьков. Удалить потемневшие участки, тщательно промыть под водой и промокнуть бумажным полотенцем. Затем поместить ее для обжаривания на сковороду.
4. Спустя несколько минут влейте сливки к печени и продолжайте готовить, периодически перемешивая, до тех пор пока соус не загустеет.
5. Измельчить блендером.

Блины необходимо охладить и начинить куриной печенью.

Вы можете сформировать изделия различными способами: выложить начинку на один край и свернуть, сделать конверт с начинкой посередине, свернуть в рулет, распределив начинку по всей поверхности блина, или сформировать мешочек.

С говяжьими субпродуктами

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 7.
• Калорийность: 184.4 ккал.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• блины – 14 шт.;
• шампиньоны – 250 г;
• луковица – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Руководство по изготовлению:

1. Чтобы избавиться от горечи, субпродукт следует замочить в воде на несколько часов. Необходимо удалить все жилки и снять пленку.
2. Придать желаемую форму и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Время варки – 15 минут.
3. Нашинкованный лук обжаривают до прозрачности, затем добавляют шампиньоны, предварительно сформированные в виде пластин.
4. После полного выпаривания влаги следует приправить солью и черным перцем. Затем оставить тушиться на слабом огне под крышкой еще некоторое время.
5. Все подготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку для измельчения.
6. Начинка помещается в центр блина и заворачивается в форме мешочка.

К фаршированным блинам можно предложить сметану или другой соус по вкусу.

Рекомендация: для более насыщенного запаха печень лучше приготовить в овощном отваре.

Как сделать со свиной печенкой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 196.3 ккал.

Продуктовый набор:

• блины – 12 шт.;
• морковь – 100 г;
• свиная печень – 300 г;
• лук – 100 г;
• рис – 40 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 30 г.

Рецептура:

1. Перед дальнейшей обработкой свиной субпродукт рекомендуется подержать в молоке в течение часа.
2. Приготовьте рис до полной готовности, добавив соль в воду (используйте 120 миллилитров). Сразу же добавьте небольшой кусочек сливочного масла и дайте ему растаять.
3. Порубить яйца, отваренные вкрутую.
4. Необходимо промыть субпродукт и отварить его с лавровым листом около пятнадцати минут. Затем пропустить через мясорубку.
5. Смешать все ингредиенты в миске, наполнить ею каждый лист теста, распределяя начинку по одной стороне, аккуратно завернуть края и сформировать рулет.

Готовое блюдо можно слегка прогреть на поджаренной поверхности.

Чтобы свиная печень получилась нежной, обязательно вымачивайте её в молоке.

Все предложенные рецепты заслуживают внимания, однако выбор остается за вами. Также можно изготовить начинку из печени для блинов с картофелем, с гречкой или с использованием других субпродуктов.