Среди мясных полуфабрикатов котлеты с сыром внутри по праву считаются одним из лучших вариантов, и рецепт их приготовления должен быть известен каждой хозяйке. Предлагаю два способа, благодаря которым изделия получаются с сочной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой. Поделюсь секретами, которые помогут сохранить начинку внутри и каждый раз создавать новые кулинарные творения.

Котлеты из комбинированного фарша с сыром в центре

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность: 296.1 ккал.

Продуктовый набор:

• фарш свино-говяжий – 700 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сухари панировочные – 80 г;
• чеснок – 1 зубок;
• хлеб – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.
• специи и соль – по вкусу.

Описание всех шагов:

1. Хлебную мякоть следует замочить на 10 минут в кипятке, затем отжать и тщательно размять вилкой.
2. Полученную массу необходимо смешать с охлажденным фаршем, мелко нарезанным луком и яйцом, добавив специи, сушеный чеснок и соль. В некоторых случаях рекомендуется отбивать фарш о стенки чаши или стол. Далее его следует разделить на 6 равных частей.
3. Из этого теста можно сформировать лепешки, внутрь которых следует поместить небольшие кусочки замороженного сыра. Затем завернуть их в форме пирожков и обвалять во панировочных сухарях.
4. Полученные изделия выкладывают на противень, смазанный маслом, сбрызгивают сверху маслом и запекают при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 35 минут.

Подойдет к картофельному пюре, тушеным овощам или макаронным изделиям.

Рекомендация: если во время приготовления мясные котлеты начинают пригорать, уменьшите огонь и накройте их фольгой или пергаментной бумагой.

5 секретов, чтобы сыр не растекался

1. При выборе сыра для начинки учитывайте его свойства. При нагревании белки в составе сыра сворачиваются с разной скоростью, поэтому для блюд с молочной начинкой оптимальным выбором станут мягкие и полутвердые сорта, такие как моцарелла, рикотта, сулугуни, чеддер или грюйер.
2. Я не зря рассказала о первом рецепте с использованием твердого сыра. Чтобы добавить его в котлеты, его можно заранее нарезать брусочками и заморозить.
3. Не уверены в успехе? Натрите сыр и соедините его с небольшим количеством крахмала или муки.
4. Избегайте покупки продукции, в составе которой содержится большое количество эмульгаторов, воды и белка, и при этом низкое содержание жиров.
5. Уделите особое внимание панировке.

Поэтапное приготовление блюда из курицы

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 217.4 ккал.

Состав прост:

• сулугуни (мягкий сыр) – 70 г;
• фарш куриный – 500 г;
• белый хлеб – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сухари панировочные – 40 г;
• постное масло для фритюра – 2 стакана.

Рецептура:

1. Для приготовления фарша необходимо смешать прокрученное куриное мясо с одним яйцом, мукой, мелко нарезанным луком, размягченным хлебом и специями.
2. Сыр следует нарезать кубиками, и каждый из них выкладывать на мясную лепешку, после чего соединить края. Котлетам необходимо придать круглую форму и небольшой размер.
3. Заготовки следует обмакивать во взбитое яйцо, запанировать в панировочных сухарях и жарить во фритюре на толстостенной сковороде до появления аппетитной золотистой корочки.
4. Готовую после тепловой обработки пищу следует выкладывать на бумажные салфетки для удаления излишков жира.

Рекомендация: не стесняйтесь экспериментировать с начинкой, включая в нее зелень или жареные грибы.

Чтобы оценить хрустящую корочку, куриные котлеты следует подавать горячими. При этом важно быть внимательными к начинке, так как она может вызвать ожоги. Для организации фуршета можно нанизать эти изделия на шпажки.