Ароматная и сочная начинка, аккуратно завернутая в тонкий хрустящий лаваш, понравилась не только широкой публике, но и специалистам в области диетологии. Приготовление домашней шаурмы с курицей в лаваше занимает немного времени, и существует множество способов ее приготовления, благодаря чему она может стать полноценным блюдом и для женщины, следящей за фигурой и придерживающейся здорового питания, и для капризного ребенка, который ест только определенные продукты, и для взрослого мужчины, предпочитающего острую и жареную пищу.

Домашняя шаурма с курицей, приготовленная по классическому рецепту, завернутая в лаваш

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 тонких овальных лаваша
• Небольшое куриное филе
• 1 ч. л. горчицы
• 1 луковица
• ¼ пекинской капусты
• 1 свежий огурец
• 2 помидора

Для соуса:

• 50 г майонеза
• 50 г густых сливок
• 3-4 зубка чеснока
• Ароматная петрушка, базилик и укроп
• 1 ст. л. лимонного сока
• Специи — по вкусу
• 5 ст. ложки растительного масла

Куриное филе рекомендуется замариновать в луковом пюре за час до приготовления шаурмы, используя 1 столовую ложку растительного масла и чайную ложку горчицы. Для придания дополнительного вкуса можно добавить любимые специи. Такой маринад делает филе особенно нежным и ароматным; для достижения наилучшего результата луковицу следует натереть на мелкой терке. Обжаривать филе нужно целиком, с добавлением масла, а соль добавляют в конце приготовления. Разрезать на порции следует после того, как филе остынет.

Пока курица маринуется, можно приступать к обработке остальных ингредиентов.

Верхний лист с пекинской капусты удалите, а затем нашинкуйте ее тонкими полосками. Добавлять соль не нужно!

Огурец необходимо вымыть и нарезать брусочками, а помидор – нарезать кубиками.

При создании традиционного соуса для шаурмы майонез соединяют в равных пропорциях со сливками и тщательно перемешивают, после чего добавляют лимонный сок, специи и чеснок, измельченный с помощью пресса или натертый на терке.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к сборке шурмы. Лаваши раскладывают на чистой поверхности стола. В центр каждого лаваша выкладывают 2 столовые ложки соуса и распределяют его, оставляя свободными 2-3 сантиметра до краев. Затем сверху полоской выкладывают половину приготовленной курицы, далее – половину нарезанной капусты, после чего – половину помидоров и огурцов. Сверху начинку поливают еще 1 столовой ложкой соуса. Края аккуратно загибают, а лаваш сворачивают в трубочку.

Лаваш должен обладать свежестью и упругостью; попытка свернуть подсохший лаваш без разрывов не увенчается успехом. Для того чтобы начинка не выделила сок, лаваш следует наполнять и сворачивать оперативно, иначе он может намокнуть и порваться.

Шаурму можно подогреть на сухой сковороде или с небольшим количеством растительного масла. Рекомендуется обжаривать ее быстро, на сильном огне с обеих сторон.

Многообразие вкусов

Благодаря новым ингредиентам, домашняя шаурма с курицей приобретет более насыщенный и интересный вкус.

• Корейская острая морковь прекрасно дополняет вкус свежих овощей, делая его более насыщенным и ярким.
• Сыр делает начинку более сочной.
• Обжаренные грибы обогащают вкус и делают блюдо более питательным. Маринованные грибы лучше использовать в начинке, если в ней отсутствуют продукты с ярко выраженным вкусом.

Шаурма, приготовленная с курицей и корейской морковью, завернута в лаваш

Ингредиенты:

• 2 тонких армянских лаваша
• 2 грудки куриные
• ¼ кочана белокочанной или пекинской капусты среднего размера
• 100 г сыра
• 150 г моркови по-корейски
• 1 свежий и 2 маринованных огурчика
• 2 помидора
• 3-4 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л острого томатного соуса
• 3 ст. л. густых сливок
• 2 ст. л. майонеза
• половина ч. л. паприки
• 2-3 зубка чеснока
• ½ пучка укропа

Мясо следует нарезать тонкими, длинными полосками вдоль волокон и отбить, затем замариновать на 10-15 минут в специях и быстро обжарить на сильном огне, используя 2 столовые ложки масла.

Капусту необходимо мелко нашинковать, а свежие и маринованные огурцы нарезать тонкими брусочками. С помидоров следует снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками среднего размера. Сыр нарезают тонкими пластинами.

В подходящей емкости соедините майонез, сливки и томатный соус, затем добавьте измельченный чеснок, паприку и мелко нарезанный укроп.

После подготовки всех компонентов для шаурмы можно начинать ее формирование. Лаваш смазывают соусом, при этом в его центре добавляют немного больше. Начинку распределяют полоской, чтобы впоследствии можно было свернуть лаваш в рулет.

Сначала выкладывается капуста, после чего добавляется корейская морковь, затем курица и огурцы. На огурцы добавляется немного соуса, а сверху укладываются помидор и сыр. Края лаваша подгибаются, и его сворачивают в плотный конверт. Обжаривать следует в небольшом количестве масла на сильном огне до образования золотистой корочки.

Блюдо с восточными нотками

В восточной кухне характерное сочетание большого количества зелени и специй, а также пикантность блюд. Воссоздать домашнюю шаурму, максимально приближенную к оригинальному восточному варианту, довольно просто, главное – усвоить три секрета:

• Зелень. Рекомендуется добавлять ингредиенты в достаточном количестве и нарезать их не слишком крупно. Предпочтительно использовать травы, которые вы нечасто используете в обычной кулинарии, например, кинзу, петрушку или базилик.
• Специи. В состав входят зира, кориандр, черный и красный перец, а также кари. Для получения более яркого аромата рекомендуется приобретать специи в зернах и измельчать их в ступке непосредственно перед добавлением в блюдо.
• Соус. В традиционной восточной кухне майонез и кетчуп не применяются, это характерная особенность российского рынка. Вместо них аутентичные белые соусы создаются на основе жирных кисломолочных продуктов и сливок, а красные – из томатной пасты с добавлением специй. Однако правильно приготовленные адаптированные версии не ухудшают вкус блюд восточной кухни.

Соусы для шаурмы

Истинный вкус шаурмы кроется в соусе, благодаря которому блюдо приобретает насыщенный аромат и раскрывает все нюансы вкуса. Чтобы достичь такого результата, восточные повара щедро используют свежую зелень и специи. В соус добавляют черный перец, зиру, сушеный кориандр, базилик, хмели-сунели, петрушку и другую пряную зелень по вкусу.

В шаурму добавляют не только сливочный чесночный соус, но и томатный. Оба соуса создаются с использованием ароматических трав и могут применяться как по отдельности, так и вместе в одном блюде.

Красный соус

• 2 спелых помидора
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 небольшой сладкий перец
• 3-4 зубка чеснока
• 20 мл растительного масла
• 2 средние луковицы
• специи, соль

Лук необходимо очистить и нарезать некрупными кусочками. С помидоров следует снять кожицу и удалить семена, после чего их следует нарезать небольшими дольками. Перец нужно очистить от семян и нарезать тонкими полосками. В разогретую сковороду с растительным маслом добавляют лук. Как только лук станет прозрачным, в него добавляют помидоры и перец. Через 2-3 минуты добавляют томатную пасту и специи. Перед окончанием приготовления добавляют измельченный чеснок. Когда масса немного остынет, ее взбивают блендером..

Белый соус

Люди настолько полюбили белый соус, который часто подают в восточных заведениях быстрого питания, что было предпринято огромное количество попыток воссоздать его рецепт дома.

Рецепт соуса, как в покупной шаурме:

• 100 мл майонеза
• 100 мл густых сливок или сметаны
• 100 мл йогурта
• 3-4 зубка чеснока
• ½ маринованного огурца
• 2-3 веточки укропа
• 1 ч. л карри
• ½ ч. л. молотого кориандра
• Черный перец.

Соедините майонез, сливки и йогурт. Добавьте измельченный укроп, чеснок и огурец, натертый на мелкой терке. Добавьте специи, перемешайте и дайте настояться.

Для тех, кто придерживается правильного питания

Домашняя шаурма способна стать полезным блюдом, соответствующим принципам здорового питания или помогающим в процессе снижения веса. Главное – соблюдать определенные правила при выборе ингредиентов и приготовлении.

• В качестве основного ингредиента допустимо только куриное филе, которое было предварительно отварено, запечено в духовке или обжарено на сухой сковороде.
• Лаваш должен быть приготовлен исключительно из пресного теста.
• Разрешается применять ингредиенты только в сыром, варёном или обжаренном виде без добавления масла.
• Соотношение ингредиентов должно составлять 3:1, при этом объем свежих овощей должен превышать объем остальных компонентов в три раза.
• Используйте йогурт, айран или другие продукты с низким содержанием жира вместо майонеза и сметаны при приготовлении соуса.

Рецепт базовой пп-шаурмы

Ингредиенты на 1 порцию:

• один кусок куриной грудки, приготовленный в фольге с добавлением специй
• 50 г пекинской капусты
• ½ средней моркови
• ½ свежего помидора
• 1 маленький соленый огурчик
• Тонкий армянский лаваш
• 100 г любого обезжиренного йогурта
• 2-3 веточки петрушки
• 2 зубка чеснока
• Черный перец
• Соль, лимонный сок

Чтобы получить соус в йогурте, необходимо добавить мелко нарезанную зелень петрушки, измельченный чеснок, перец, немного соли и несколько капель лимонного сока.

Для приготовления блюда запеченную куриную грудку следует нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать соломкой, помидор очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, а маринованный огурец и морковь натереть на крупной терке.

Соус равномерно распределяется по поверхности лаваша, после чего на него помещают курицу, помидор, капусту, морковь и огурец. Затем начинка поливается соусом, и лаваш сворачивается в рулет.

Шаурму, приготовленную с соблюдением принципов здорового питания, не рекомендуется подвергать дальнейшей термической обработке.

Основы приготовления диетической шаурмы остаются прежними, однако для разнообразия вкуса и сохранения фигуры в качестве добавок в начинку можно использовать:

• Твердый сыр
• Вареное яйцо
• Маринованный лук
• Рукколу
• Кунжутные семечкиhttps://www.youtube.com/watch?v=3aqMYSpsOhg