Шампиньоны, запеченные в духовке с сырной начинкой, – прекрасное дополнение к любому застолью, будь то обычный ужин или торжественное мероприятие. Для приготовления этого блюда можно использовать самые разнообразные начинки, например, сочетать мясные продукты с морепродуктами.

Шампиньоны, фаршированные ножками с сыром

Это самый простой и экономичный рецепт, не содержащий мясных продуктов.

Заранее подготовьте:

• грибы – полкило;
• лук – целая головка;
• свежий чеснок – 3 – 4 дольки;
• сыр – 180 – 200 г;
• соль, масло, укроп.

Приготовление:

1. Грибы следует протереть влажной губкой, а затем обсушить. Не рекомендуется долго держать грибы в воде, так как шампиньоны обладают высокой способностью к впитыванию влаги. Избыточное нахождение в воде может негативно сказаться на вкусе блюда.
2. Осторожно отделите ножки от шляпок, стараясь не повредить их. Мякоть из центра шляпок удалите чайной ложкой.
3. Обрезанные части шляпок следует мелко нарезать и обжарить вместе с кусочками лука до золотистого цвета.
4. Сыр и чеснок необходимо измельчить по отдельности. Для этого оптимально подойдет терка с наименьшими отверстиями.
5. Смешайте содержимое сковородки с измельченным укропом и сырно-чесночной стружкой. Добавьте соль. При необходимости на этом этапе можно добавить любимые специи.
6. Для распределения полученного состава используйте шляпки. Этот процесс наиболее удобно выполнять с помощью чайной или кофейной ложки.
7. Закуску следует запекать при умеренной температуре около тридцати минут. В процессе приготовления шампиньоны должны изменить цвет и стать более темными.

Фаршированные грибы рекомендуется сразу после приготовления запекать в духовке с сыром и подавать горячими. Это блюдо станет прекрасным аккомпанементом к мясным яствам.

Готовим с курицей

Для мясной закуски, которая не будет перегружать, можно использовать куриное мясо в начинке. В частности, грудку. Подходят как копченые, так и жареные варианты, однако наиболее легкий и полезный – вареный.

Ингредиенты:

• филе птицы – 180 – 200 г;
• сыр (твердый или полутвердый) – 180 – 200 г;
• крупные целые шампиньоны – 580 – 600 г;
• сметана низкой или средней жирности – 2 ст. л.;
• масло, зелень, соль и специи.

Приготовление:

1. Курятину необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем следует максимально измельчить мясо с помощью острого ножа.
2. В сковороде нужно слегка нагреть масло. Затем обжарьте птицу до появления румяной корочки. При желании ее можно предварительно отварить. В этом случае филе следует измельчить уже после приготовления и полного остывания.
3. Сначала необходимо аккуратно удалить ножки у грибов. Затем их следует максимально измельчить. После этого обжарьте грибы до появления легкой румяности. Добавьте сметану, соль и специи по вкусу. Соедините грибную массу с птицей. Потомите полученное блюдо в сковороде еще несколько минут.
4. Добавьте тертый сыр. Некоторую часть стружки молочного продукта следует сохранить для последующего декорирования блюда.
5. Добавьте рубленую зелень. При желании можно добавить немного соли.
6. Тщательно смешать ингредиенты начинки. Затем выложить её в подготовленные шляпки. Поверх начинки распределить оставшийся сыр.
7. Время приготовления блюда составляет около 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Во время приготовления необходимо контролировать, чтобы сыр не подгорел. В противном случае, верхняя корочка десерта станет излишне твердой.

Как сделать с ветчиной

Ветчина и сыр прекрасно сочетаются с начинкой для шампиньонов, приготовленной из обжаренных ножек грибов. Для начинки можно использовать как свинину, так и куриное мясо.

Ингредиенты:

• грибы (крупные) – 13 – 15 шт.;
• ветчина – 180 – 200 г;
• сыр – 180 – 200 г;
• сметана – полный стакан;
• сливочное масло – 60 – 70 г;
• майонез классический – 6 ст. л.;
• соль, зелень, чеснок.

Приготовление:

1. Нарежьте сыр кубиками, отдавая предпочтение твердым или полутвердым сортам, а также ветчину по вашему вкусу.
2. Порубить просушенную зелень и чеснок.
3. Смешать все эти ингредиенты.
4. Сначала необходимо осторожно отделить шляпки грибов от ножек. Ножки следует измельчить и обжарить на масле до полной готовности.
5. Охлажденные кусочки ножек следует соединить с начинкой. Добавьте майонез и соль по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если нет возможности обжаривать продукт, можно исключить ножки из массы и использовать только ветчину и сыр.
6. Наполнить подготовленные шляпки начинкой.
7. Грибы следует поместить в форму, тщательно смазанную маслом.
8. Изначально запекайте их в течение примерно 15 минут при умеренной температуре. После этого покройте грибы сметанным соусом и продолжайте приготовление еще 20-25 минут.

Для эффектной подачи закуску следует разместить на одной большой тарелке.

Вкусная закуска с фаршем

При наличии мясного фарша его также можно использовать в качестве компонента начинки для фаршированных грибов.

Ингредиенты:

• крупные грибы – 13 – 15 шт.;
• фарш из любого мяса – 180 – 200 г;
• лук – целая головка;
• сметана и твердый сыр – по 150 – 180 г;
• соль, сливочное масло, перец.

Приготовление:

1. Начните с подготовки грибов. В результате у вас должны получиться целые шляпки, в которых можно будет разместить начинку.
2. Извлеченные ножки и белый лук нарезают очень мелко. Затем все ингредиенты помещают на сковороду с растопленным сливочным маслом.
3. Как только продукты начнут приобретать золотистый оттенок, добавьте к ним фарш и аккуратно разбейте его лопаткой, удаляя комки.
4. Приправить солью и перцем. Обжаривать массу до полной готовности мяса.
5. Наполненные начинкой шампиньоны выкладывают в форму. Сметану, немного разбавленную водой, распределяют сверху. Посыпают тертым сыром.
6. Выпекайте лакомство в духовке при умеренной температуре около получаса.

Приготовленное блюдо можно сервировать как горячим, так и холодным – оно будет вкусно в любом случае.

Фаршированные шампиньоны с креветками в духовке

Для данного рецепта не имеет значения размер креветок, можно использовать как крупные, так и мелкие морепродукты.

Ингредиенты:

• грибы – 1 кило;
• креветки – 380 – 400 г;
• чеснок – 2 – 3 дольки;
• лук белый – 1 головка;
• сладкий перец – половина стручка;
• зелень – половина стручка;
• соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Начните с подготовки креветок: удалите все ненужные элементы. А именно, необходимо избавиться от голов, хвостов, панцирей и удалить кишечные кишки. Приобрести готовые к употреблению морепродукты – наиболее удобный вариант. Стоимость этих креветок немного выше, однако они существенно сокращают время, необходимое для приготовления.
2. На хорошо разогретую сковороду следует налить любое масло. Приготовление получится особенно вкусным, если использовать смесь растительного и сливочного масел.
3. Добавьте измельчённый лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривайте эти компоненты на среднем огне в течение 6–7 минут, не забывая периодически помешивать.
4. Выложите креветки на сковороду и обжаривайте до появления насыщенного красного цвета.
5. Необходимо нарезать их на небольшие фрагменты, затем добавить к овощам. По вкусу посолить и поперчить полученную массу. В нее следует добавить измельченную зелень. Тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Необходимо удалить ножки у грибов, сохранив шляпки в целости.
7. Заполнить основу приготовленной начинкой с овощами.
8. Рекомендуется выпекать десерт в разогретой духовке примерно 15 минут.

По вкусу готовое блюдо можно посыпать тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Вариация с перепелиными яйцами

Благодаря перепелиным яйцам закуска приобретает изысканный вид и становится по-настоящему праздничной.

Ингредиенты:

• грибы – 6 – 8 шт.;
• перепелиные яйца – по количеству грибов;
• лук – порей – 80 – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сырная стружка – 40 – 50 г;
• соль, масло, перец.

Приготовление:

1. Грибы следует протереть влажной губкой, не удаляя кожуру.
2. Ножки следует осторожно срезать острым ножом. Затем их очень мелко нарезать.
3. На сковороде разогрейте любое растительное масло. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их до золотистого цвета.
4. Небольшое количество лука-порея следует добавить. Содержимое посуды необходимо готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. Необходимо отправить начинку под сметану и сырную стружку. Сразу же снимите сковороду с огня. Тщательно вымешайте и посолите. По желанию добавьте перец или другие специи.
6. Приготовленной начинкой аккуратно заполняют подготовленные ранее грибные шляпки, оставляя внутри свободное пространство.
7. Выложите все заготовки на противень. Поместите в духовку, разогретую до 190–200 градусов. Выпекайте в течение 14–15 минут.
8. Достаньте противень. На каждую шляпку вылейте по сырому перепелиному яйцу. При разбивании старайтесь сохранить желток неповрежденным.
9. Вернуть грибы в духовку на 7 – 8 минут.

Для придания блюду завершённого вида используйте зелень и маринованные овощи.

С начинкой из овощей

Для приготовления начинки можно использовать разнообразные овощи. Прежде всего, выбор зависит от личных предпочтений. Также на него влияет время года.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны – 8 – 9 шт.;
• морковь, цуккини, сладкий перец – по 1 шт.;
• сухари для панировки – большая горсть;
• стружка Пармезана – большая горсть;
• соль, чесночный порошок, красный перец в хлопьях, масло.

Приготовление:

1. Сперва необходимо подготовить все овощи. Морковь и цукини следует очистить от кожуры. С помощью специальной терки нашинковать их тонкими полосками. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками.
2. Грибы следует промыть и обсушить. Осторожно удалите ножки вместе с окружающей мякотью из центра каждой шляпки, стараясь сохранить их форму.
3. Выложите шляпки на противень. Смажьте их маслом.
4. Овощи следует объединить, посолить и приправить согласно рецепту. Затем этим составом нужно наполнить шлянки грибов.
5. Поверх блюда равномерно распределить смесь из панировочных сухарей и тертого сыра.
6. Рекомендуется выпекать это лакомство в духовке при температуре от 180 до 190 градусов в течение пятнадцати минут.

В качестве начинки для шампиньонов, которые запекаются в духовке согласно указанному рецепту, можно использовать не только свежие, но и маринованные овощи. К примеру, удачным выбором станут соленые огурцы, порезанные на небольшие кубики.

Для приготовления вкусных закусок необходимо правильно подобрать основу – грибы. Идеально подойдут крупные шампиньоны с неповрежденными и ровными шляпками. Использовать можно только свежие грибы, соленые или маринованные не подходят.