Гороховый суп с копченостями обладает насыщенным вкусом, аппетитным видом и приятным ароматом. Несмотря на свою простоту, этот горячий суп можно приготовить различными способами, радуя близких новыми вкусовыми оттенками привычного блюда.

Классический гороховый суп с копченостями

Приготовление горохового супа с копченостями не представляет особой сложности. Все необходимые компоненты легко найти и приобрести; многие из них наверняка уже имеются на кухне у каждой хозяйки.

Продолжительность варки гороха определяется его сортом, степенью высушивания и цельнозерностью. Цельные зерна предпочтительно замачивать в воде на ночь и варить около полутора часов. Очищенному гороху достаточно нескольких часов предварительного замачивания. Для сокращения времени приготовления часто советуют добавлять небольшое количество соды в воду.

Необходимые составляющие:

• копченые ребрышки – полкило;
• грудинка – 300 г;
• горох колотый – 250 г;
• картофель – 7 клубней;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• Соль, приправы, масло и зелень – добавьте по вкусу.

Последовательность действий:

1. Ребра следует поместить в воду и варить около сорока минут. После извлечения из емкости их необходимо охладить и разделить на части.
2. Горох тщательно промывают, затем добавляют обратно в бульон вместе с мякотью. Продолжают приготовление еще тридцать минут.
3. Лук необходимо нашинковать, морковь натереть, а затем обжарить все ингредиенты.
4. Грудку нарезают на порционные куски и слегка обжаривают на другой сковороде до появления румяной корочки.
5. Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками, после чего добавить в основу будущего супа.
6. Добавьте золотистые овощи, приготовленные аналогичным образом, через 5 минут. Приправьте солью и перцем.
7. Клубни и горох следует варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист.

Суп необходимо дать настояться. При сервировке посыпьте его мелко нарубленной зеленью укропа. Вкус этого блюда удачно подчеркнут сухарики или гренки, приготовленные в домашних условиях.

Готовим в мультиварке

В автоматизированной посуде с успехом можно приготовить вкусный суп или бульон.

Набор компонентов:

• копченые ребрышки – 200 г;
• колбаски охотничьи тоненькие – 150 г;
• горох – 200 г;
• картофель – 4 клубня;
• лук с морковкой – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль и специи.

Как готовить гороховый суп в мультиварке:

1. Залейте бобовые горячей водой и оставьте на час. Затем слейте воду и промойте горох.
2. Овощи порежьте небольшими кубиками, а колбасные изделия – кольцами.
3. Добавьте небольшое количество масла в емкость устройства, активируйте функцию «Обжаривание» на пятнадцать минут. Поместите туда нарезанную морковь, лук и мясной ингредиент.
4. Когда ингредиенты приобретут насыщенный румяный цвет, добавьте остальные продукты в емкость. Затем залейте массу водой и посолите.
5. Включить режим «Суп» на 1 час 40 минут.

После подачи звукового сигнала не следует сразу же открывать электроприбор. Рекомендуется дать блюду немного времени на настаивание в теплом состоянии.

Рецепт от Ильи Лазерсона

Данный суп, созданный согласно рецептам популярного телешоу о кулинарии, отличается простотой процесса готовки. Безусловно, копченые ребрышки обладают высокой питательностью, поэтому не следует злоупотреблять этим продуктом питания.

Необходимые составляющие:

• копченая свиная рулька – 1 шт.;
• горох – 400 г;
• картофель – 3–4 клубня;
• лук с морковкой – по 2 шт.;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Замочить горох на 4–5 часов.
2. Рульку необходимо отварить до полной готовности, следя за тем, чтобы бульон оставался максимально прозрачным и не кипел интенсивно. Затем ее следует извлечь из воды и переложить на блюдо.
3. Если бульон получился мутным, его следует процедить, после чего добавляют горох и варят его около 40 минут.
4. Оставшиеся овощи нужно нарезать и слегка обжарить. Картофель нарезают небольшими брусочками. Все подготовленные ингредиенты помещают в кастрюлю с бульоном, а затем варят их еще четверть часа. В готовящийся суп добавляется соль и специи по желанию.

Рекомендуется подавать это блюдо вместе со свиными рульками, обеспечив горячую температуру подачи.

Первое блюдо с копчеными ребрышками

Плавленый сыр станет отличным дополнением к ароматному супу. Благодаря этому блюдо обретает нежный сливочный вкус и привлекательный внешний вид.

Необходимые ингредиенты:

• копченые ребра – 600 г;
• горох – стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• корешки сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
• плавленый сырок – пачка;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль с перцем, лавр, зелень, масло – сколько потребуется.

Как готовить:

1. Горох следует предварительно замочить на ночь, а затем еще раз промыть под проточной водой.
2. Коренья и два зубчика чеснока, очищенные от шелухи, порубить небольшими кусочками. Обжарить их непосредственно в кастрюле с толстым дном. Добавить горох. Залить достаточным количеством жидкости и варить до полной мягкости не менее тридцати минут на слабом огне.
3. Подготовьте овощи. Обжарьте лук с морковью, затем добавьте кетчуп. Ребра выложите в отдельную сковороду и обжаривайте до золотистой корочки.
4. Измельчить чеснок и зелень.
5. Картофель и лавровый лист следует добавить к гороху, который уже почти готов. Через тридцать минут поместите поджарку, а затем мясо.
6. После закипания бульона добавьте сыр, порезанный на небольшие фрагменты. Тщательно перемешайте получившуюся массу и приправьте солью.
7. Продолжить процесс еще 5 минут.

В завершение приготовления добавьте мелко нарубленную зелень и оставшийся чеснок.

На курином бульоне

Некоторые люди отводят предпочтение приготовлению супов на основе куриного бульона. Это вполне объяснимо, поскольку он считается одним из ключевых компонентов для создания питательных первых блюд.

Необходимые составляющие:

• бедрышки куриные – 3 шт.;
• горох – 2 ст.;
• копчености – 300 г;
• морковка с луком – по 1 шт. (крупного размера);
• картофель – 5 клубней;
• Масло, соль, зелень, приправы – используйте по вкусу.

Последовательность действий:

1. Приготовьте бульон, извлеките мясо. Поместите предварительно замоченный горох в отвар и варите его около 40 минут.
2. Нашинковать лук с морковью. Сделать из них обжарку.
3. В горох следует добавить брусочки картофеля. После того как они станут мягкими, необходимо ввести овощную смесь, измельченное куриное мясо и копчености.
4. Внесите зелень, приправы и лавровый лист согласно предпочтениям. Доведите блюдо до кипения и снимите его с огня.

Необходимо дать блюду настояться не менее 10–15 минут.

Нежный суп-пюре с горохом

Суп-крем из гороха находит отклик у ценителей кулинарного искусства гораздо сильнее, чем классический вариант с кусочками овощей и мяса.

Состав продуктов:

• горох – стакан;
• ребра копченые – 200 г;
• бекон – 200-граммовый кусок;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• картофель – 2 клубня;
• вода – литр;
• соль и специи.

Как готовить:

1. Ребра необходимо отделить от костей, поместить в кастрюлю вместе с горохом, залить питьевой водой и варить до полуготовности, после чего добавить соль.
2. Овощи и бекон необходимо предварительно измельчить. Затем приготовить зажарку, а мясные ломтики обжарить на сковороде до золотистой корочки.
3. За двадцать пять минут до окончания приготовления следует добавить картофель, нарезанный брусочками. Косточки необходимо удалить, а остальные ингредиенты измельчить блендером до получения однородной массы.
4. Затем поместить мясо обратно в емкость, добавить обжаренные кусочки с беконом. Продолжить приготовление на плите еще около пяти-семи минут.
5. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на противне.

Подавать суп с сухариками и сметаной.

Для приготовления блюд можно использовать различные виды копченостей, такие как колбасы, сардельки, ребрышки, рулька, салями и грудинка.

При выборе мясных деликатесов важно отдавать предпочтение качественным и свежим продуктам, не стоит соблазняться на более дешевые аналоги, произведенные с использованием жидкого дыма.

Не стоит злоупотреблять приправами, поскольку необходимо сохранить изначальный запах, вкус и аромат копченого продукта, которые обладают собственной насыщенностью.