Пирог-торт “Зебра” – знакомый многим десерт из юности, который запоминается своим ярким оформлением в виде полос и приятным вкусом. Несмотря на кажущуюся сложность создания такого декоративного узора, с его выполнением под силу даже начинающему кулинару.
Я продемонстрирую способ приготовления воздушного домашнего лакомства с богатым ароматом и привлекательным внешним видом при разрезе.
Что нам понадобится для бисквита:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 250 г;
- сметана – 400 г;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- какао – 2 ст.л.;
- вода – 1 ст.л.;
- мука – 320 г.
Что нужно для крема:
- сгущенное молоко – 250 г;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 120 г;
- мука – 1 ст.л.
Что потребуется для глазури:
- сахар – 3 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- какао – 1 ст.л.
Как я готовлю пирог-торт “Зебра”:
В яичную массу добавляем соль, после чего постепенно вводя сахар, продолжаем взбивание.
Затем добавляем ванильный экстракт и тщательно перемешиваем его лопаткой. Вливаем растопленное масло, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем плотное тесто.
Разделяем приготовленную массу на две равные части, около 450 грамм каждая. Одну часть теста смешиваем с какао-порошком и добавляем воду.
Форму для запекания устилают пергаментной бумагой и распределяют по ее дну чередующиеся порции шоколадного и обычного теста – примерно две столовые ложки каждого вида. Затем форму слегка постукивают о рабочую поверхность, чтобы тесто равномерно распределилось.
Готовим пирог в разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 40-45 минут. Для приготовления крема смешиваем сгущенное молоко, масло, сахар и муку в кастрюле.
Помещаем смесь на плиту, нагреваем до закипания и тщательно перемешиваем. Перекладываем полученный крем в емкость для остывания.
Выпеченный корж также перемещаем на решетку для остывания. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в небольшой кастрюле соединяем сахар, сметану и порошок какао, нагреваем на среднем огне до получения однородной консистенции.
Разрезаем выпечку на две части, распределяем небольшое количество крема поверх одной из половинок. Затем закрываем ее второй частью и равномерно покрываем верхнюю поверхность оставшимся кремом.
Декорируем пирог-торт шоколадной глазурью. Для этого удобно перелить её в кондитерский мешок с насадкой, чтобы создать декоративный узор или сетку поверх крема.
Оставляем торт для пропитки – этот процесс займет около двух–трех часов. В результате мы получаем воздушный и привлекательный пирог-торт “Зебра”, приготовленный по традиционному советскому рецепту.
Приятного аппетита!