Следуя этому способу приготовления соленых огурцов, они сохранят свою структуру, насыщенный вкус и характерную хрусткость даже через продолжительный срок хранения. Секрет отличного результата кроется не только в составе рассола, но и в простом приеме: перед тем как заложить овощи на хранение, их стоит подержать в прохладной воде несколько часов, чтобы они стали более сочными и твердыми.
Расскажу, как я готовлю маринованные огурцы.
Что нам понадобится:
- Сахар – 100 г;
- Соль – 2 ст.л.;
- Душистый перец – 5 шт.;
- Перец горошек – 20 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Сухой укроп – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Уксус 9% – 100 мл;
- Огурцы – 650 г;
- Репчатый лук – ½ шт.;
- Чеснок – 3 зубчика.
Как я готовлю маринованные огурцы:
В емкость для варки помещаем сахар, соль, душистый перец горошком и лавровый лист, отмеряв 1 литр воды. После этого добавляем сушеный укроп, растительное масло и уксус, после чего доводим жидкость до кипения.
Огурцы следует порезать кольцами, толщина которых варьируется от одного до двух сантиметров. Лук и чеснок крупно шинкуем и укладываем на дно стеклянной тары.
После закипания уменьшаем огонь и оставляем маринад провариваться под крышкой в течение пяти минут. Затем помещаем огурцы в этот же рассол и варим еще две минуты, также накрыв емкость крышкой.
Размещаем огурчики вместе с лавровым листом, душистым перцем горошком и перечным горошком в подготовленную банку. Заливаем овощи приготовленным маринадом и герметично закрываем ее.
После того как банка полностью остынет, поместите ее в прохладное место на двенадцать часов. В результате вы получите сочные маринованные овощи, которые прекрасно подойдут для любого торжества или обычного домашнего ужина.
Приятного аппетита!