Ароматные, нежные и обладающие домашним вкусом голубцы – это кулинарное изделие, которое на протяжении многих лет пользуется популярностью в семейных традициях. И при этом существует множество вариантов приготовления этого блюда.

Поделюсь своим рецептом создания голубцов, которые превосходят по качеству общепринятые варианты.

Что нам понадобится:

• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Рис – 80 г;
• Фарш – 500 г;
• Капуста – 300 г;
• Соль – 1/2 ч.л.;
• Черный молотый перец;
• Сметана – 100 г;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Вода – 250 мл;
• Лавровый лист – 1 шт.

Как я готовлю голубцы:

Измельчаем лук и обжариваем на подсолнечном масле до легкой золотистости. На крупной терке трем морковь.

Промываем рис и варим после выкипания воды в течение 12 минут. Затем добавляем его к овощам и слегка обжариваем, примерно две-три минуты.

Нарезаем капусту тонкими полосками, добавляем к луку и моркови, обжариваем вместе в течение пяти-семи минут. В мясной фарш высыпаем рис и поджаренные овощи, приправляем солью и перцем по вкусу, тщательно перемешиваем.

Формируем большие голубцы, располагаем их на сковороде, предварительно смазанной растительным жиром. Для приготовления соуса соединяем сметану с томатным пюре, добавляем воду.

Существует два подхода к приготовлению голубцов: их можно сначала подрумянить на сковороде, а затем добавить соус и томить. Либо же сразу поместить в жидкость и готовить под крышкой до закипания, после чего уменьшить нагрев до самого слабого уровня и тушить около 45-50 минут.

Примерно за четверть часа до окончания тушения опускаем в соус лавровый лист и переворачиваем каждый голубец. Готовые голубцы можно посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Азиатский жареный рис с курицей и чесноком: инструкция приготовления питательного ужина, маринованного в соевом соусе.