Овощные блюда способны не только приносить пользу здоровью, но и радовать вкусом, даже удивлять изысканностью. Среди них особое место заняло блюдо рататуй, завоевавшее широкую известность. В этой статье мы расскажем, как приготовить рататуй, и представим различные способы его приготовления.

Классический рецепт французского блюда

Этот рецепт, характерный для прованской кухни, можно реализовать традиционным методом, используя духовку.

Набор ингредиентов:

• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 3 шт.;
• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• розмарин, мята и тимьян – по 3 веточки;
• приправы.

Основные этапы приготовления:

1. Все овощи нарезаются тонкими кружками.
2. Первым шагом является смазывание формы для выпечки сливочным маслом.
3. После этого распределить слой лука и чеснока, а также добавить различные травы.
4. Овощи следует выкладывать последовательно, чередуя их друг с другом.
5. Вмешивайте оставшиеся травы, специи и масло.
6. Готовое блюдо следует накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 180°, на 50 минут.
7. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать блюдо в духовке ещё тридцать минут.

Рататуй в мультиварке

Хотя состав блюда может не измениться, использование мультиварки не позволит считать рецепт классическим. Из-за принципиально иного способа приготовления тепловой обработки, он не будет соответствовать традиционному, однако вкус готового блюда по изменённому рецепту не уступает привычному.

Список нужных продуктов:

• луковица – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• белое сухое вино – 1 бокал;
• чеснок – 2 зубца;
• специи, травы, приправы;
• Необходимы также оливковое масло и томатная паста – по две столовые ложки.

Процесс готовки:

1. Овощи нарезают тонкими кусочками или кружками.
2. С овощей, которые уже не такие свежие, необходимо снять кожуру и удалить грубые волокна.
3. В чашу мультиварки нанесите масло, затем выложите все ингредиенты, располагая их слоями друг за другом.
4. После этого овощи следует залить вином, добавить томатную пасту и приправить специями с травами.
5. В мультиварке выбрать режим «Тушение».
6. Запустите прибор на один час и подождите завершения цикла приготовления.

Свежие овощи, запечённые в духовке

Приготовление рататуя в духовке – самый доступный способ создания этого блюда в домашних условиях. В итоге получается сытное и при этом малокалорийное блюдо.

Основные ингредиенты:

• сладкий перец – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• приправы и травы;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• 100 мл белого сухого вина;
• помидоры – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ложка.

Методика приготовления:

1. Если хотите, можно добавить другие компоненты при приготовлении, не следуя точно указанным пропорциям.
2. Нарезать слайсами овощи.
3. Слой за слоем распределить ингредиенты по емкости, комбинируя их между собой.
4. Необходимо заранее приготовить заливку для рататуя. Она состоит из смеси вина, масла, специй и трав, которыми затем поливают овощи.
5. Продукты, используемые для приготовления блюда, располагают на листе фольги, предварительно помещенном в форму.
6. Для сохранения влаги и аромата верх блюда дополнительно закрывают алюминиевой фольгой.
7. Время приготовления в духовке составляет 20-30 минут. Температура внутри духовки должна быть 180°.

Готовим на сковороде

Приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками в домашних условиях можно очень быстро. Для этого не требуется запекание, вполне можно использовать сковороду.

Для блюда нужны такие продукты:

• тимьян и базилик – веточка;
• чеснока – 2 зубца;
• луковица – 2 шт.;
• Для приготовления понадобится 1 столовая ложка оливкового или другого растительного масла на ваш вкус.
• помидор;
• перец;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• специи.

Рекомендуется приобретать сковороду большего размера и с высокими бортиками, а также с крышкой.

Основные этапы готовки:

1. Нагрейте масло в выбранной посуде, после чего добавьте туда кабачки и баклажаны, нарезанные кольцами.
2. После изменения цвета следует добавить лук и чеснок.
3. Через пять минут следует добавить болгарский перец и помидоры.
4. После этого рагу приправляют специями и травами.
5. Затем посуду плотно закрывают крышкой, снижают температуру нагрева и оставляют рагу томиться.
6. В среднем готовка длится 25 минут.
7. Далее убирают крышку, доводят кушание до завершения приготовления в течение пяти минут, повысив пламя для удаления излишней влаги.

С куриными грудками

Добавление мясных ингредиентов лишает рататуй статуса традиционного французского блюда. Однако, таким образом, оно превращается в полноценный, питательный и насыщенный ужин.

Нужны такие составляющие:

• помидор – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатная паста 3 ложки;
• специи и травы;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Обжарьте измельченный лук и чеснок на сковороде до появления золотистого оттенка.
2. Затем поместите филейное мясо, нарезанное небольшими фрагментами.
3. После того, как оно начнёт менять цвет, следует добавить остальные ингредиенты и воду.
4. Примерно десять минут необходимо тушить на слабом огне.
5. Необходимо добавить специи, а готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Рататуй с прованскими травами и картофелем

Понадобятся такие продукты:

• картофель – 3 шт.;
• баклажаны, кабачки – по 2 шт.;
• белое вино – 100 мл;
• лимонный сок из половинки плода;
• лук – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• приправы и прованские травы.

Этапы готовки:

1. Очистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками и обжарьте в отдельной посуде.
2. Измельченные овощи – кабачки, баклажаны и лук – необходимо пассировать.
3. После изменения цвета следует добавить чеснок.
4. Необходимо дождаться, пока отдельные элементы не приобретут золотистый цвет и не станут мягкими.
5. В емкости для варки смешать овощную смесь с картофелем, после чего добавить все остальные необходимые компоненты.
6. Уменьшить интенсивность пламени до минимума и готовить под закрытой крышкой около получаса.