Малина – это не просто вкусная и ароматная ягода, а еще и ценный источник полезных веществ. Летом ее необходимо включать в свой рацион, поскольку, помимо превосходного вкуса, она оказывает благоприятное воздействие на здоровье. В этой статье Rsutе мы изучим пользу малины, возможные ограничения в употреблении и наиболее эффективные методы ее сохранения.
Полезные свойства малины
Профилактика заболеваний
Малина содержит большое количество антиоксидантов и фитонутриентов, которые помогают организму справляться с болезнями. В её составе присутствуют салициловая и фолиевая кислоты, способствующие укреплению иммунитета и более быстрому выздоровлению. Благодаря этому малина часто используется как средство при простудных заболеваниях. Важно учитывать, что малиновое варенье не рекомендуется добавлять в кипяток, поскольку это приводит к утрате его полезных свойств.
Профилактика диабета
Регулярное употребление малины может помочь снизить уровень сахара в крови и уменьшить потребность в инсулине у людей, находящихся в группе риска по развитию диабета. Этот продукт содержит марганец, который важен для здоровья костей и кожи, и отличается высоким содержанием клетчатки, способствующей снижению вероятности развития диабета второго типа.
Поддержка здорового зрения
Зеаксантин, антиоксидант, присутствующий в малине, способствует уменьшению вероятности возникновения дегенерации желтого пятна – заболевания глаз, вызывающего ухудшение центральной видимости. Защиту от дегенерации желтого пятна и катаракты оказывает также высокое содержание витамина С.
Улучшение пищеварения
Малина – ценный источник пищевых волокон, содержащий 6,5 грамма клетчатки на каждые 100 граммов продукта. Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, употребление малины помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, снижает риск запоров и создает благоприятную среду для кишечника. Увеличение потребления клетчатки также стимулирует рост полезных бактерий, что может оказать благотворное воздействие на состояние людей, страдающих ожирением, метаболическим синдромом и хроническими заболеваниями кишечника.
Улучшение работы мозга
Малина содержит флавоноиды, которые способны улучшить память, координацию движений, работоспособность и способность к концентрации. Витамины С и Е, присутствующие в этой ягоде, помогают поддерживать функцию памяти с возрастом, уменьшая вероятность возникновения деменции, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.
Профилактика анемии
Ягоды малины являются источником железа (около 0,7 мг на 100 г продукта), что положительно влияет на уровень гемоглобина и помогает предотвратить анемию. Поддержание нормального уровня гемоглобина улучшает кровоток, что благоприятно сказывается на здоровье сердца и сосудов, а также способствует здоровому цвету лица.
Укрепление здоровья сердца
Малина, содержащая значительное количество калия, способна оказывать защитное действие при повышенном артериальном давлении. Благодаря клетчатке, присутствующей в ягодах, поддерживается здоровый уровень холестерина, а также снижается риск развития ожирения – факторов, способствующих возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска развития рака
Соединения, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, такие как эллагитаннины и антоцианы, присутствующие в малине, способны оказывать защитное действие против онкологических заболеваний, подавляя рост злокачественных клеток.
Возможный вред и противопоказания
Малина, несмотря на свою безопасность как продукта питания, способна спровоцировать аллергию. Людям, предрасположенным к аллергическим реакциям, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении малины. Проявления аллергии могут включать кожный зуд, повышенное слезотечение, насморк, диарею и отек.
Взаимодействие с лекарственными средствами
Малина способна оказывать влияние на действие определенных лекарственных препаратов:
- Использование препаратов, стимулирующих активность, например амфетаминов, способно увеличивать артериальное давление и частоту пульса.
- При одновременном применении с варфарином (лекарственным препаратом, используемым для профилактики тромбообразования) существует риск усиления кровотечений.
- При приеме лекарственных средств для лечения диабета следует избегать одновременного употребления малины, делая перерыв между ними).
- Одновременное употребление малины и аспирина, а также других препаратов, снижающих температуру, не рекомендуется из-за высокого содержания салициловой кислоты в ягодах, что способно привести к внутреннему кровотечению.
Как хранить малину
Малина – деликатная ягода, поэтому для сохранения её полезных качеств и свежести необходимо обеспечить правильные условия хранения. Ниже представлены рекомендации по хранению малины:
В холодильнике
Свежую малину не рекомендуется хранить долго. Традиционные сорта малины при хранении в холодильнике продерживаются всего один-два дня, тогда как ремонтантные сорта могут храниться до десяти дней. Чтобы ягоды оставались свежими как можно дольше, придерживайтесь этих советов:
- Чтобы ягоды малины не обветривались и не портились, переложите их из пластиковой упаковки в герметичный контейнер.
- Для сохранения свежести малину рекомендуется мыть непосредственно перед тем, как есть.
Заморозка малины
Чтобы малина дольше оставалась свежей, ее можно заморозить. Замороженная ягода сохраняет значительную часть своих питательных веществ и подходит для использования в разнообразных блюдах. Далее описан правильный способ заморозки:
- Чтобы удалить излишки влаги, промойте малину под струей прохладной воды, а затем промокните ее бумажными полотенцами.
- Разложите ягоды в один слой на противне или подносе, обеспечив расстояние между ними, чтобы они не соприкасались. Поставьте противень в морозильную камеру на несколько часов, до полного замерзания ягод.
- Чтобы ягоды малины дольше оставались свежими, после заморозки переложите их в пакет с застежкой-молнией. Чтобы удалить лишний воздух, используйте соломинку.
- Замороженную малину можно хранить в морозильной камере не более полугода.
Простые и вкусные рецепты с малиной
Малина – это универсальная ягода, прекрасно подходящая к разнообразным компонентам и позволяющая создавать вкусные и полезные блюда. Ниже представлены несколько несложных рецептов, которые помогут обогатить ваш рацион и получить удовольствие от уникального вкуса малины.
замороженный греческий йогурт с малиной и лимоном
Ингредиенты:
- три порции греческого йогурта из цельного молока
- ¼ стакана меда
- Цедра 1 лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 170 г малины, разрезанной вдоль пополам
Приготовление:
- Выложите на большой противень с высокими бортиками лист пергаментной бумаги.
- В миске среднего размера соедините йогурт, мед, лимонный сок и ваниль. Распределите полученную массу на подготовленном противне, сформировав прямоугольник размером 10 на 15 дюймов. Покройте сверху малиной и лимонной цедрой.
- Охладите смесь до образования плотной консистенции, выдержите не менее трех часов. Перед тем как подавать, нарежьте или разбейте на порции.
2. Малиновый чай со льдом
Ингредиенты:
- 7 стаканов воды
- 6 пакетиков черного чая
- для приготовления потребуется 3 стакана свежей малины, а также небольшое количество ягод для декора
- две столовые ложки сока, полученного из свежего лимона
- Кубики льда
- Ломтики лимона для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Влейте в кастрюлю подходящего размера четыре стакана воды и доведите до кипения. После этого снимите кастрюлю с плиты, добавьте чайные пакетики и дайте настояться в течение пяти минут. Затем извлеките чайные пакетики и позвольте чаю остыть до комнатной температуры в течение 10-15 минут.
- В отдельной кастрюле соедините малину и оставшиеся 3 стакана воды, доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите 10 минут. Разомните малину вилкой или измельчите с помощью погружного блендера до состояния пюре, после чего процедите через сито.
- Соедините охлажденный чай с малиновым пюре и лимонным соком. Охладите в холодильнике не менее чем на 1 час.
- Перед тем, как подавать напиток, наполните стаканы льдом и влейте в каждый из них около трех четвертей стакана чая. Для украшения используйте дольки лимона и ягоды.
3. Шоколадно-малиново-банановый десерт
Ингредиенты:
- ¼ стакана миндального масла
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 3 столовых ложки воды
- две столовые ложки кленового сиропа, разделенные на две равные части
- ¼ стакана жирных сливок
- четыре спелых банана, разрезанных вдоль на половинки
- 1/2 стакана нежирного ванильного йогурта
- ⅔ две трети стакана шоколадного йогурта на основе цельного молока (можно приготовить самостоятельно, смешав 1 столовую ложку какао-порошка и 2/3 стакана ванильного йогурта)
- ½ стакана малины
- 4 столовые ложки гранолы
- две столовые ложки несоленого жареного арахиса
Приготовление:
- Тщательно перемешайте миндальное масло, какао-порошок, воду и одну столовую ложку кленового сиропа до получения однородной консистенции.
- Взбейте сливки вместе с оставшейся столовой ложкой кленового сиропа до образования мягких пиков.
- Разложите по две половинки банана на каждой из четырех тарелок. Используйте ложку для мороженого, чтобы распределить ванильный и шоколадный йогурт поверх бананов.
- Полейте йогурт миндальным соусом. Разложите малину, гранолу и арахис поверх банановых долек.
- Аккуратно полейте сверху взбитыми сливками. Подавайте к столу немедленно.
4. Шоколадно-малиновая овсянка
Ингредиенты:
- 1,5 стакана овсяных хлопьев
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- ¼ чайной ложки соли
- 3 стакана несладкого миндального молока
- 1 стакан свежей малины
- по желанию можно добавить 4 чайные ложки шоколадного сиропа без сахара)
Приготовление:
- В средней кастрюле соедините овсяные хлопья, какао-порошок и соль. Влейте миндальное молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, регулярно помешивая, затем уменьшите температуру. Варите 5-7 минут, пока овсяная каша не станет густой, не забывая помешивать.
- Снимите с огня и дайте настояться в течение 2 минут.
- Выложите овсяную смесь в тарелки. На каждую порцию добавьте 1/4 стакана малины. По желанию можно добавить 1 чайную ложку шоколадного сиропа к каждой порции.
5. Малиновое пюре в шоколаде
Ингредиенты:
- 400 г свежей малины или 350 г замороженной малины
- 2 столовые ложки семян чиа
- 340 г измельченного темного шоколада (60-70%)
Приготовление:
- Застелите большой противень листом пергаментной бумаги. Положите малину и семена чиа в большую миску. Разомните вилкой до получения однородной массы. Если используете замороженную малину, добавьте по 1/4 стакана воды, постепенно, по 1 столовой ложке, пока ягоды не станут мягкими.
- Равномерно распределите смесь столовой ложкой на подготовленный противень. Поместите в холодильник как минимум на 1 час, а можно и до 8 часов.
- Подготовьте второй противень, застелив его пергаментной бумагой. Растопите шоколад в микроволновой печи на средней мощности в течение 1 минуты. Перемешайте и продолжайте нагревать на средней мощности короткими интервалами по 20 секунд, каждый раз перемешивая после разогрева. Если вы предпочитаете другой способ, положите шоколад в жаропрочную емкость и поставьте на водяную баню, используя горячую, но не кипящую воду; помешивайте до полного растворения.
- Извлеките кусочки малины из морозильной камеры. Нанижите один кусочек на растопленный шоколад с помощью вилки и ложки, чтобы равномерно покрыть его, а излишки шоколада стекают обратно в емкость. Выложите примерно чайную ложку растопленного шоколада на лист пергаментной бумаги и поместите сверху кусочек, покрытый глазурью. Повторите процесс с остальными кусочками. При необходимости полейте верхушки кусочков оставшимся шоколадом.
- Подавайте сразу или заморозьте.
