Малина: польза для здоровья, способы хранения и интересные рецепты

Малина – это не только вкусная и ароматная ягода, но и ценный источник полезных веществ. Летом ее стоит обязательно включать в свой рацион, поскольку, помимо прекрасного вкуса, она оказывает благотворное влияние на здоровье. В этой статье Rsutе мы расскажем о полезных свойствах малины, возможных противопоказаниях и наиболее подходящих способах ее хранения.

Полезные свойства малины

Профилактика заболеваний

Малина является ценным источником антиоксидантов и фитонутриентов, которые помогают организму противостоять болезням. В ее составе присутствуют салициловая и фолиевая кислоты, способствующие укреплению иммунной системы и ускорению выздоровления. Благодаря этому, малина часто используется для облегчения симптомов простуды. Важно учитывать, что малина, приготовленная в виде варенья, не рекомендуется добавлять в кипяток, поскольку высокая температура разрушает ее полезные компоненты.

Профилактика диабета

Употребление малины может помочь снизить уровень сахара в крови и уменьшить потребность в инсулине у людей, находящихся в зоне риска развития диабета. Этот ягодный фрукт содержит марганец, важный для здоровья костей и кожи, а также большое количество клетчатки, способствующей снижению риска развития диабета 2 типа.

Поддержка здорового зрения

Зеаксантин, антиоксидант, присутствующий в малине, способствует уменьшению вероятности развития дегенерации желтого пятна – заболевания глаз, вызывающего ухудшение зрения в центральной области. Защиту от дегенерации желтого пятна и катаракты обеспечивает и высокое содержание витамина С.

Улучшение пищеварения

Малина – ценный источник пищевых волокон, содержащий 6,5 грамма клетчатки на 100 граммов продукта. Благодаря высокому содержанию клетчатки и воды, употребление малины помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры и создает благоприятную микрофлору кишечника. Увеличение потребления пищевых волокон также стимулирует рост полезных бактерий, что может оказать благотворное воздействие на людей, страдающих ожирением, метаболическим синдромом и хроническими заболеваниями кишечника.

Улучшение работы мозга

Малина содержит флавоноиды, которые способны улучшить память, координацию движений, работоспособность и концентрацию внимания. Витамины С и Е, присутствующие в ягоде, поддерживают процессы запоминания с возрастом, что помогает снизить вероятность развития деменции, болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона.

Профилактика анемии

Малина является хорошим источником железа (0,7 мг на 100 г продукта), что положительно влияет на уровень гемоглобина и помогает предотвратить анемию. Поддержание нормального уровня гемоглобина улучшает кровоток, что необходимо для здоровья сердца и сосудов, а также способствует здоровому цвету лица.

Укрепление здоровья сердца

Малина, содержащая большое количество калия, способна оказывать защитное действие при высоком артериальном давлении. Благодаря клетчатке, содержащейся в ягоде, поддерживается нормальный уровень холестерина, а также снижается риск развития ожирения, являющегося фактором, предрасполагающим к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Снижение риска развития рака

Малина содержит антиоксиданты и противовоспалительные вещества, такие как эллагитаннины и антоцианы, которые, как предполагается, помогают защитить организм от рака, подавляя рост раковых клеток.

Возможный вред и противопоказания

Малина, несмотря на свою безопасность как продукта питания, способна спровоцировать аллергические реакции. Людям, предрасположенным к аллергии, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении малины. Проявления аллергии могут включать кожный зуд, слезотечение, заложенность носа, диарею и отек.

Взаимодействие с лекарственными средствами

Малина способна оказывать влияние на действие определенных лекарственных препаратов:

• Использование совместно с такими стимуляторами, как амфетамины, способно приводить к повышению артериального давления и увеличению частоты сердечных сокращений.
• При одновременном применении с варфарином существует риск повышения вероятности кровотечений.
• Для достижения наилучшего эффекта от лекарств, используемых для лечения диабета, употребление малины должно быть разделено по времени).
• Одновременный прием малины и жаропонижающих препаратов, содержащих аспирин, не рекомендуется, поскольку ягоды содержат большое количество салициловой кислоты, что потенциально может спровоцировать внутреннее кровотечение.

Как хранить малину

Малина – деликатная ягода, поэтому для сохранения её полезных характеристик и свежести необходимо обеспечить правильное хранение. Ниже представлены рекомендации по хранению малины:

В холодильнике

Срок годности свежей малины невелик. Классические сорта можно хранить в холодильнике не более 1-2 дня, в то время как ремонтантные сорта могут оставаться свежими до 10 дней. Для увеличения срока хранения малины, следуйте этим советам:

• Чтобы ягоды малины не обветривались и не портились, переложите их из пластиковой упаковки в герметичный контейнер.
• Чтобы предотвратить порчу, мойте малину непосредственно перед тем, как есть ее.

Заморозка малины

Малину можно заморозить для более длительного хранения. Заморозка позволяет сохранить значительную часть её питательных веществ, и такую ягоду можно использовать в разных кулинарных рецептах. Далее описан правильный способ заморозки:

1. Малину необходимо промыть под проточной холодной водой, а затем промокнуть бумажными полотенцами для удаления излишков влаги.
2. Разложите ягоды в один слой на противне или подносе, обеспечив расстояние между ними. Поставьте противень в морозильную камеру на несколько часов до полного замерзания ягод.
3. Чтобы ягоды малины дольше оставались свежими, после заморозки переложите их в пакет с застежкой-молнией и удалите из него как можно больше воздуха с помощью соломинки.
4. Замороженную малину можно хранить в морозилке в течение полугода.

Простые и вкусные рецепты с малиной

Малина – это универсальный продукт, прекрасно подходящий для сочетания с разными компонентами и позволяющий создавать аппетитные и полезные блюда. Предлагаем ознакомиться с несколькими несложными рецептами, которые помогут вам обогатить свой рацион и оценить уникальный вкус малины.

замороженный греческий йогурт с малиной и лимоном

Ингредиенты:

• 3 стакана натурального греческого йогурта, приготовленного из цельного молока
• ¼ стакана меда
• Цедра 1 лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 170 г малины, разрезанной вдоль пополам

Приготовление:

1. Выложите лист пергаментной бумаги на большой противень с бортиками.
2. В миске среднего размера соедините йогурт, мед, лимонный сок и ваниль. Распределите полученную массу на подготовленном противне, сформировав прямоугольник размером 10 на 15 дюймов. Украсьте сверху малиной и лимонной цедрой.
3. Охлаждайте до затвердевания смеси, минимум на 3 часа. Перед подачей к столу нарежьте или разбейте на порции.

2. Малиновый чай со льдом

Ингредиенты:

• 7 стаканов воды
• 6 пакетиков черного чая
• необходимы 3 стакана свежей малины, а также немного для декора
• 2 столовые ложки сока, полученного из лимона
• Кубики льда
• Ломтики лимона для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Влейте в кастрюлю среднего размера 4 стакана воды и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте чайные пакетики и дайте настояться в течение 5 минут. Извлеките чайные пакетики и дайте чаю остыть до комнатной температуры в течение 10-15 минут.
2. В отдельной кастрюле соедините малину и оставшиеся 3 стакана воды, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 10 минут. После этого разомните малину вилкой или измельчите блендером до состояния пюре и процедите через сито.
3. Соедините охлажденный чай с малиновым пюре и лимонным соком. Охладите в холодильнике не менее чем на 1 час.
4. Заполните стаканы льдом, затем добавьте около трех четвертей стакана чая в каждый. Для украшения используйте ломтики лимона и ягоды.

3. Шоколадно-малиново-банановый десерт

Ингредиенты:

• ¼ стакана миндального масла
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 3 столовых ложки воды
• 2 столовые ложки кленового сиропа, поделенные на две части
• ¼ стакана жирных сливок
• 4 спелых банана, разрезанных вдоль пополам
• 1/2 стакана нежирного ванильного йогурта
• ⅔ стакана шоколадного йогурта на основе цельного молока (или приготовленного самостоятельно путем смешивания 1 столовой ложки какао-порошка и 2/3 стакана ванильного йогурта)
• ½ стакана малины
• 4 столовые ложки гранолы
• 2 столовые ложки жареного арахиса без добавления соли

Приготовление:

1. Смешайте миндальное масло, какао-порошок, воду и 1 столовую ложку кленового сиропа до получения однородной консистенции.

2. Взбейте сливки с оставшейся столовой ложкой кленового сиропа до получения мягкой консистенции.
3. Разложите по две половинки банана на каждую из четырех тарелок. Используйте ложку для мороженого, чтобы распределить ванильный и шоколадный йогурт поверх бананов.
4. Полейте йогурт миндальным соусом. Разложите малину, гранолу и арахис поверх банановых ломтиков.
5. Аккуратно полейте сверху взбитыми сливками. Подавайте к столу немедленно.

4. Шоколадно-малиновая овсянка

Ингредиенты:

• 1,5 стакана овсяных хлопьев
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• ¼ чайной ложки соли
• 3 стакана несладкого миндального молока
• 1 стакан свежей малины
• по желанию можно добавить 4 чайные ложки шоколадного сиропа без сахара)

Приготовление:

1. В средней кастрюле соедините овсяные хлопья, какао-порошок и соль. Влейте миндальное молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте 5-7 минут, пока овсянка не станет густой, не забывая периодически перемешивать.
2. Уберите с плиты и оставьте на 2 минуты.
3. Разложите овсяную смесь по тарелкам. Добавьте по 1/4 стакана малины в каждую порцию. По желанию, сбрызните каждую порцию 1 чайной ложкой шоколадного сиропа.

5. Малиновое пюре в шоколаде

Ингредиенты:

• 400 г свежей малины или 350 г замороженной малины
• 2 столовые ложки семян чиа
• 340 г измельченного темного шоколада (60-70%)

Приготовление:

1. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Поместите малину и семена чиа в большую миску. Разомните вилкой до получения однородной массы. Если используете замороженную малину, добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока ягоды не станут мягкими.
2. Равномерно распределите смесь столовой ложкой на подготовленный противень. Поместите в холодильник как минимум на 1 час или до 8 часов.
3. Покройте другой противень пергаментной бумагой. Растопите шоколад в микроволновой печи, используя среднюю мощность в течение 1 минуты. Перемешайте и продолжайте нагревать короткими импульсами по 20 секунд, каждый раз перемешивая после разогрева. Если у вас нет микроволновой печи, растопите шоколад на водяной бане, помешивая до полного растворения.
4. Извлеките кусочки малины из морозильной камеры. Насадите один кусочек на растопленный шоколад с помощью вилки и ложки, чтобы полностью покрыть его, при этом излишки шоколада стекают обратно в миску. Поместите примерно чайную ложку растопленного шоколада на лист пергаментной бумаги и сверху уложите кусочек, покрытый глазурью. Повторите этот процесс с остальными кусочками малины. По желанию, полейте верхушки шоколадом, который остался.
5. Подавайте сразу или заморозьте.