Существуют растения, демонстрирующие широкий спектр применения. Определенные виды трав используются не только в кулинарии, но и в области медицины и косметологии. Одним из таких растений является лемонграсс, также известный как лимонное сорго. Помимо этих названий, его можно встретить под именами цимбологон, чернобородник и лимонная трава.

Что такое лемонграсс?

Лемонграсс относится к растениям семейства мятликовых или злаковых, насчитывающему приблизительно 50 видов. Изначально тропики с влажным и теплым климатом были родным местообитанием этой ароматной травы, однако со временем ее распространение стало более масштабным, и сегодня она культивируется даже в регионах с неблагоприятными климатическими условиями.

Стебли цимбологана характеризуются тонкостью и вытянутостью, а также обладают жесткой, волокнистой структурой. Листья светлеют вблизи корня и могут иметь легкий красноватый оттенок. В аромате присутствуют ноты аниса, лимона и имбиря. Стебли чернобородника содержат большое количество эфирных масел, главным компонентом которых является цитраль.

Внешний вид растения напоминает раскидистый кустарник, формирующийся из многочисленных тонких стеблей с заострёнными верхушками. При этом отдельные разновидности могут вырастать в длину до двух метров.

Химический состав и калорийность

В представленной ниже таблице собраны сведения о лимонной траве:

Лемонграсс

Свойство	% содержание в 100 граммах продукта
Калорийность	99 кКал
Жиры	0,49
Белки	1,82
Углеводы	25,31

Наименование вещества	% содержание
НЖК	0,118
Зола	1,9
Кальций	725
Фосфор	102
Магний	59
Цинк	2,25
Марганец	5,223
Железо	8,15

Чем пахнет и какой на вкус?

Запах лемонграсса отличается многогранностью и проявляется постепенно. В его ароматической композиции можно уловить оттенки аниса, первоначально ощущается яркий цитрусовый запах, напоминающий лимон, а завершается послевкусие горьковатыми нотами имбиря.

Вкус лемонграсса имеет сходство с цитрусовыми фруктами, а лёгкая терпкость придает ему вкус, отдалённо напоминающий грейпфрут.

При приобретении этого растения рекомендуется выбирать образцы, соответствующие следующим критериям:

• Свежие и упругие листья и стебли – обязательное условие, поскольку вялые и мягкие части свидетельствуют о потере растением своих вкусовых качеств и аромата;
• окраска лимонной травы должна быть следующей: вверху сочно-зеленая, внизу белая;
• ни в коем случае нельзя использовать леманграсс с внешними коричневыми листьями.

Полезные свойства и противопоказания

Лимонное сорго содержит два значимых химических компонента:

• гераниол;
• централь.

Помимо этого, культура отличается высоким содержанием витаминов и минералов, в частности:

• никотиновая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• витамины группы В.

Растение оказывает общеукрепляющее и тонизирующее воздействие на организм, а также:

• служит противомикробным и противогрибковым барьером, это способствует вещество цитраль;
• способствует укреплению иммунной системы за счет содержания мощных антиоксидантов.
• расщепляет жировые бляшки на стенках сосудистой сетки;
• обладает диуретическим эффектом;
• купирует развитие опухолевых образований;
• оздоравливает систему желудочно-кишечного тракта;
• оказывает послабляющее действие;
• обладает хорошим седативным действием;
• облегчает приступы у больных мигренью;
• облегчает дыхание при респираторных заболеваниях;
• улучшает кровоток;
• предотвращает скачки инсулина у больных диабетом.

Несмотря на все свои достоинства, у этой травы есть и ограничения в использовании:

• беременность и период лактации являются противопоказаниями к употреблению лемонграсса.
• В случае непереносимости данного продукта, рекомендуется воздержаться от его использования, чтобы предотвратить возможные аллергические реакции;
• при бессоннице;
• если человек страдает: глаукомой, эпилепсией или гипертноей.

Применение эфирного масла лемонграсса

Эфирное масло лемонграсса обладает свойствами антисептика и является природным антиоксидантом.

Масло находит широкое применение в косметологии для решения разнообразных проблем:

• кожные воспалительные процессы;
• дерматиты различных происхождений.

Кроме того, оно является компонентом многих масок и смесей для проведения паровых процедур для лица. Морские соли, пропитанные маслом лемонграсса, часто используются для принятия лечебных ванн. Антицеллюлитные средства, содержащие лимонное сорго, эффективно борются с жировыми отложениями.

Применение ароматерапии на основе этой травы демонстрирует хорошие результаты:

• улучшается кровообращение в мозгу;
• усиливается внимание;
• возрастает активность умственная;
• проходят симптомы простуды;
• но при этом уходит фактор стресса;
• устраняет нервное истощение.

Предупреждение! Как и любое другое эфирное масло, масло лемонграсса требует соблюдения строгой дозировки. Использование аромата лемонграсса может спровоцировать головную боль.

Использование в кулинарии

Растение широко используется в составе многих азиатских кулинарных блюд: оно добавляется в супы, салаты и применяется при запекании.

Чтобы раскрыть весь потенциал аромата и вкуса растения, требуется соблюдение определенных правил обработки:

1. Стебель выдерживают в прохладной воде в течение примерно одного часа.
2. Зеленый оттенок в верхней части идеально подходит для приготовления салатов и супов.
3. Необходимо удалить и утилизировать верхние, более жесткие листья.
4. Для дальнейшей обработки стебель рекомендуется поместить на разделочную поверхность и тщательно избить кухонным молотком.
5. Полученный отбитый стебель следует нарезать тонкими полосками.

В результате проведенной процедуры воздух наполнится свежими и необычными ароматами.

Чтобы сохранить деликатный аромат, траву следует добавлять в супы, в особенности в густые и насыщенные, например в суп Том-Ям, непосредственно перед окончанием приготовления.

Кислое сорго может быть использовано вместе с различными продуктами питания:

• рыба с белым мясом;
• морепродукты;
• овощи;
• картофель.

Цимбологан удачно дополняют следующие специи:

• корицей;
• имбирём;
• перцем чили;
• кинзой;
• чесноком.

Особый интерес представляет сочетание лемонграсса и кокосового молока.

Как заваривать чай с лемонграссом?

Эффективное средство для облегчения симптомов простуды и снятия эмоционального напряжения – это чай, приготовленный из лемонграсса.

Этот компонент отлично подходит как для приготовления напитка из одного ингредиента, так и для смешивания с другими растительными добавками.

Предлагаются несколько способов приготовления полезного настоя:

• Для заваривания используют 20 грамм высушенного растительного материала на стакан кипятка. Настой настаивается около 10 минут, после чего он готов к употреблению;
• для приготовления настоя необходимо смешать 30 грамм ромашки, 10 грамм свежего имбиря и 20 грамм измельчённого свежего лемонграсса, затем залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут;
• Для приготовления напитка используйте копорский чай (20 грамм) в сочетании с сухим лимонным сорго. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 20 минут;
• Рекомендуется соединить молочный улун (10 грамм), зелёный чай (10 грамм) и сухой чернобородник. Важно! Не используйте воду, температура которой превышает 95 градусов Цельсия;
• свежий сорго + листья мяты и мелиссы. Отличное успокоительное средство;
• свежий лемонграсс + замороженная вишня + зелёный чай, такую смесь следует залить кипятком, и хорошо остудить, потом добавить лёд и несколько веточек мяты, получается отличный летний лимонад домашнего производства;
• В состав входят лимон, лайм, лимонное сорго и сухая ромашка – эти ингредиенты служат базой для приготовления домашнего лимонада;
• апельсин + корица + мёд + свежая лимонная трава. Выжать свежий апельсиновый сок, добавить немного корицы и согреть на плите, затем добавить тонко нарезанную кожицу апельсина и лимонную траву. Настаивать 10 минут.

Лемонграсс и другие ароматные травы незаменимы как в кулинарии, так и в быту, и такой ценный огород вполне реально создать даже на подоконнике.