Шпинат не так часто встречается на российских огородах и в рационе россиян, что является ошибкой. Европейцы давно признали ценность этого листового овоща. Благодаря своему нейтральному вкусу, он хорошо комбинируется с разнообразными продуктами. Регулярное употребление шпината позволяет не только укрепить здоровье и восполнить запас витаминов, но и облегчить течение ряда заболеваний, избежав при этом необходимости в медикаментозном лечении. Рассмотрим, в чем заключается польза и потенциальный вред шпината.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность любого продукта напрямую зависит от его состава, и шпинат – не исключение. Особенно примечательна его низкая калорийность. Всего 23 калории на 100 грамм продукта делают его подходящим для диетического питания и снижения веса. Несмотря на небольшое количество калорий, овощ содержит все необходимые человеку вещества, хотя и в ограниченном количестве.

На каждые 100 г продукта приходится:

• содержание белка в 2,9 грамма, состоящего из заменимых и незаменимых аминокислот, превышают показатели, характерные для других видов растительной пищи, за исключением бобовых культур;
• 0,3 грамма жиров, включающих насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
• 2 грамма углеводов, состоящие из моно- и дисахаридов, а также незначительное количество крахмала;
• 1,3 г пищевых волокон.

Шпинат обладает высокой питательной ценностью благодаря содержанию минералов и витаминов. Эта зелень способна обеспечить человека почти полной потребностью в витамине А и бета-каротине, а также в четыре раза превысить суточную норму витамина К. Кроме того, в шпинате содержится аскорбиновая кислота в большем количестве, чем в импортных лимонах. Также присутствуют витамины группы В, РР, Е и Н, хотя и в менее значимых объемах. Минеральный состав также весьма богат. Прежде всего, это железо: достаточно употребить всего 150 г шпината, чтобы восполнить его дневную потребность. Присутствует и калий, необходимый для здоровья сердца – в количестве, составляющем 1/3 от суточной нормы, а кальций, которого в овоще содержится 0,1 от дневной потребности, способствует поддержанию здоровья костей. Также в этом овоще содержатся селен, медь, марганец и другие микроэлементы.

Полезные свойства шпината для здоровья

Уникальный состав определяет полезные свойства шпината, оказывающие положительное воздействие на здоровье.

Он обладает следующим действием на организм:

• укрепляет иммунитет;
• обладает мочегонным и слабительным действием, борется с запорами, понижает артериальное давление;
• обладает антиоксидантным действием, поэтому может служить профилактическим средством от онкозаболеваний;
• регулирует обмен веществ;
• снижает уровень сахара в крови;
• укрепляет стенки сосудов;
• помогает при проблемах с зубами и деснами;
• поддерживает работу поджелудочной и слюнных желез;
• помогает в профилактике остеопороза;
• борется с анемиями, связанными с недостатком железа;
• обладает тонизирующим действием на организм в целом и успокаивающим на нервную систему, он помогает бороться даже с сезонной депрессией;
• снижает риск отслойки сетчатки и ее дистрофии, уменьшает утомление глаз;
• полезен для ногтей и волос.

Выращивание и распространение

Шпинат можно найти в диком виде. Он произрастает в Средней Азии. Для употребления в пищу культивируется шпинат огородный. Этот вид известен в культуре более двух тысяч лет, технология его выращивания проста и хорошо изучена.

Этот листовой овощ – морозостойкая культура, которую можно успешно выращивать во многих регионах России. Так как он относится к растениям длинного дня, посев следует проводить как можно раньше, иначе вместо пышной розетки нежных листьев можно получить жесткий цветонос. При подходящих условиях после цветения образуются семена, которые можно собрать и использовать для посева. В средней полосе допустим посев и в конце лета, когда световой день сокращается. В условиях жары шпинат развивается неблагоприятно, и листья быстро становятся жесткими.

Высадку шпината допускается проводить и осенью. С наступлением тепла, после окончания заморозков, растение прорастет и обеспечит получение ранней зелени.

Агротехника шпината

К ней не предъявляют строгих требований, однако для успешного выращивания необходимо учитывать определенные нюансы.

1. Оптимальными предшественниками являются бобовые культуры, картофель и различные сорта капусты. Совместное выращивание с редькой нежелательно.
2. Для оптимального роста шпинат отдает предпочтение плодородным супесям и суглинкам, где отсутствует застой воды. Необходима почва с нейтральной кислотностью.
3. Шпинат предпочитает достаточное количество света в течение дня и нуждается в защите от сильных холодных потоков воздуха.
4. Для подготовки почвы под перекопку рекомендуется внести до 7 кг перегноя и 1 столовую ложку комплексного удобрения на квадратный метр.
5. Для повышения всхожести семена рекомендуется замачивать в течение двух суток в воде комнатной температуры или в талой воде.
6. Посев осуществляется на грядках, соблюдая расстояние между рядами примерно 25 см, а между отдельными растениями – около 10 см. Возможна более плотная посадка с последующим прореживанием и использованием проростков в пищу. Шпинат отличается быстрым появлением всходов после посева, что делает его подходящим для использования в качестве предшественника для туговсхожих культур, таких как морковь.
7. Шпинат отличается недолгим периодом вегетации: уже через четыре недели после появления всходов большинство сортов готовы к срезке. В течение этого времени растению потребуется две прополки, совмещенные с рыхлением почвы, и одна подкормка азотными удобрениями. При недостатке влаги посевы следует поливать.

Даже если у вас нет собственного участка земли, вы можете культивировать эту полезную листовую культуру на балконе или на подоконнике.

Применение шпината в медицине

Шпинат обладает не только приятным вкусом, но и приносит значительную пользу для здоровья. Рекомендуется часто включать в рацион салаты из свежих листьев и готовить из них разнообразные блюда, стараясь минимизировать термическую обработку. Она практически не нужна, поскольку листья готовы к употреблению после тщательного промывания. Для проявления целебных свойств, следует употреблять листья регулярно, не менее 350 граммов в неделю.