Благодаря этому методу малосольные огурцы приобретают насыщенный запах, становятся упругими и обладают характерной хрусткостью. Холодная засолка помогает сохранить изначачный вкус овощей, а приготовить подобную закуску реально за короткое время. Уже через несколько часов они прекрасно сочетаются с отварным картофелем, мясными блюдами или другими домашними угощениями.

Ингредиенты:

• огурцы — 500–600 г;

• укроп с зонтиками — 50–60 г;

• чеснок — 6 средних зубчиков;

• соль — 1 ст. л. с горкой;

• душистый перец — 3 горошины;

• кипяток — 250 мл;

• холодная вода — до заполнения банки.

Приготовление:

Возьмите стерильную банку вместимостью 1,5 литра. Свежий укроп тщательно промойте и разделите на две одинаковые порции. Одну часть поместите на дно банки. Туда же добавьте три зубчика чеснока, разрезанных вдоль пополам, а также насыпьте соль и душистый перец.

Залейте примерно 250 миллилитров кипятка и аккуратно размешайте содержимое емкости, чтобы кристаллы соли полностью растворились. Дайте настояться на один-две минуты, чтобы чеснок и укроп успели передать жидкости часть своих эфирных масел.

Параллельно займитесь подготовкой огурцов. Их нужно тщательно помыть, а затем обрезать кончики с обоих концов. Если есть слишком крупные экземпляры, разрежьте их надвое для более быстрого просаливания.

Плотно закройте емкость крышкой и поместите в прохладное место. Огурцы, приготовленные на ночь, как правило, достаточно выдерживаются к следующему утру. Для получения более яркого вкуса можно оставить их настаиваться до полудня или даже больше.

Совет от автора:Для засолки подбирайте некрупные плотные огурчики примерно одного размера. Это обеспечит равномерное просаливание, сохранит их хрустящую текстуру и позволит раскрыть вкус благодаря использованию чеснока, укропа и душистого перца.