Мясо-гармошка – это не просто вкусное угощение, но и привлекательное блюдо, которое украсит любой торжественный прием. Насыщенные цвета овощей и сыра придают этому яствy аппетитность и элегантность. Завершив приготовление, мясо можно декорировать зеленью или предложить к нему запеченные грибы с нежным картофелем.

Приготовление мяса «гармошка» и свинины в духовке, завернутых в фольгу

Мясо, сложенное гармошкой, – это прекрасное блюдо для особого случая, которое при этом несложно приготовить. Для такого рецепта лучше всего подойдет свинина (вырезка) и набор специй, чтобы оперативно замариновать мясо.

Ингредиенты:

• 650 г свинины;
• 165 г сыра;
• по 30 мл горчицы и соевой приправы;
• ч. л. меда.

Способ приготовления:

1. В пиале соединяют мед, горчицу, соус, соль и перец.
2. Отойдя на один сантиметр, формируем небольшие углубления («карманчики») на вырезке.
3. Затем мясо покрываем маринадом, в созданные «кармашки» помещаем ломтики сыра, заворачиваем заготовку в фольгу и ставим в духовку для приготовления в течение часа (при температуре 200 градусов Цельсия).
4. Чтобы получить румяную корочку на мясе, снимите фольгирование через десять минут.https://youtu.be/PYW9mB-rqQ0

В отсутствие меда для смягчения волокон мяса и улучшения его вкусовых качеств можно применить обычный сахар.

С помидорами и сыром

Приготовление свиного «гармошки» возможно из любого куска свинины, при условии отсутствия в нем соединительной ткани и жилок. Наилучший выбор – корейка или окорок; также подойдут томаты и сыр с плотной текстурой.

Ингредиенты:

• кило свинины;
• по 220 г томатов и сыра;
• пару долек чеснока;
• ч. л. горчицы;
• 25 г топленого масла.

Способ приготовления:

1. Возьмите свиной окорок и сделайте на нем надрезы.
2. В пиале смешиваем пропущенный через пресс чеснок, горчицу, соль и перец. Полученной смесью натираем мясо и оставляем его мариноваться на час.
3. Томаты режем кружочками, сыр – пластинами.
4. Аккуратно вкладываем по одному кусочку овоща и сыра внутрь каждого надреза. Затем перемещаем окорок на лист фольги, распределяем поверх небольшие порции сливочного масла и плотно заворачиваем его. Готовим заготовку в разогретой до 200 градусов духовке в течение одного часа.
5. После этого извлекаем мясо, разворачиваем его, поливаем образовавшимся соком и продолжаем приготовление без крышки в течение 20 минут. Если же подрумяненная корочка не требуется, то почти готовую «гармошку» снова оборачивают фольгой.

С добавлением грибов

Свинина в форме «Гармошка» может быть приготовлена не только с использованием томатов и сыра, но и с добавлением грибов. Грибы прекрасно дополняют вкус мяса и насыщают блюдо приятным ароматом. Для приготовления этого блюда потребуется около килограмма свиной вырезки.

Ингредиенты:

• три томата;
• 110 г сыра;
• шесть шампиньонов;
• немного масла топленного;
• по 35 мл соевой приправы, горчицы и масла оливок.

Способ приготовления:

1. Кусок свинины нарезают кухонным ножом, придавая ему форму «гармошки».
2. Для приготовления маринада соединяем горчицу, соус и растительное масло, чтобы мясо хорошо впитало ароматы. Этот процесс займет не менее часа.
3. Шиитаке нарезаем тонкими ломтиками и слегка обжариваем на растопленном сливочном масле, приправив солью, всего несколько минут.
4. Томаты нарезаем кружочками, сыр – пластинами.
5. В подготовленные «кармашки» помещаем кусочки помидоров, сыр и жареные грибы. Аккуратно заворачиваем всё это в фольгу и отправляем запекать на 200 градусов Цельсия примерно на час (ссылка: https://youtu.be/qu-rqWL3cbo).

В случае, если кусок мяса невелик или прорези неглубокие, измельчите все компоненты для начинки до состояния пасты, смешайте их и распределите по «кармашкам».

Мясо-гармошка с овощами

Свинина в форме «Гармошка» неизменно радует своей нежностью, сочностью и насыщенным ароматом. А если запечь ее с овощами, вкус станет еще лучше. Для приготовления можно использовать любые овощи по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинины (карбонад);
• небольшой кабачок;
• три томата;
• по одной моркови и сладкому перцу;
• 130 г сыра;
• ч. л. имбиря;
• две ложки горчицы;
• два чесночных зубчика;
• Вам потребуется три столовые ложки оливкового масла и столько же соевого соуса.

Способ приготовления:

1. Для достижения мягкости и насыщенного вкуса мясных продуктов рекомендуется предварительное маринование; оптимальное время выдержки свинины в подобном растворе – целые сутки.
2. Чтобы придать блюду пикантности, необходимо соединить горчицу, соус терияки, измельченный чеснок и имбирь. Сделайте небольшие надрезы на поверхности свинины и щедро покройте ее приготовленной смесью.
3. Кабачки, перец, морковь и помидоры следует нарезать кольцами, а сыр – тонкими ломтиками.
4. Подготовленный кусок мяса помещаем на лист фольги, чередуя слои с тонкими ломтиками овощей и сыра. Неизрасходованные овощи можно распределить по оставшейся поверхности листа.
5. Готовую заготовку помещаем в духовку и запекаем в течение 80 минут при температуре 180 °С).

Как сделать с соевым соусом

Соевый соус – популярный ингредиент при приготовлении мясных блюд. В данном случае предлагается способ приготовления свинины под названием «Гармошка» в фольге, с добавлением картофеля и соевого соуса. Для реализации этого рецепта потребуется кусок свиного карбонада весом 1,3 килограмма.

Ингредиенты:

• три томата;
• 130 г сыра;
• кило картофеля;
• по две ложки соевой заправки, горчицы и масла олив;
• два зубца чеснока.

Способ приготовления:

1. В миске соединяем соевый маринад, горчицу и растительное масло, добавляя соль и перец по вкусу.
2. Полученным составом тщательно обмазываем мясо с прорезями и даём ему настояться.
3. Карбонад помещаем на лист фольги, в надрезы добавляем кружочки томатов и пластины сыра, а картофельные дольки располагаем вокруг.
4. Заворачиваем «музыкальный инструмент» в алюминиевую фольгу и отправляем выпекаться при температуре 180 градусов Цельсия около часа. После этого извлекаем почти готовое кушанье, слегка отодвигаем фольгу и продолжаем приготовление еще четверть часа.

Мясо-гармошка из свинины с черносливом

Соединение мясных продуктов с черносливом – это замечательное вкусовое решение. Сушеные фрукты добавляют мясу неповторимый акцент. Свинина будет запекаться в алюминиевой фольге, что обеспечит сохранение полезных веществ как самого продукта, так и сухофруктов.

Ингредиенты:

• кило свиной вырезки;
• 135 г чернослива;
• 170 г сыра;
• две ложки сметаны;
• две ч. л. горчицы;
• немного укропа;
• два зубца чеснока;
• ч. л. любых приправ для мяса.

Способ приготовления:

1. Соединяем ложку сметаны с горчицей и специями по вкусу для создания соуса к мясным блюдам.
2. Свинину делаем надрезами в виде гармошки и покрываем полученным сметанно-горчичным маринадом. Даём ему пропитаться около получаса.
3. Замачивание сухофруктов в воде занимает десять минут, после чего их отжимают и нарезают небольшими кусочками.
4. Натертый на терке сыр смешивается с нарезанной сушеной сливой. Чтобы сушеные фрукты не забрали влагу из мяса во время запекания, их рекомендуется предварительно замочить.
5. Заполняем сделанные разрезы приготовленным фаршем, заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в духовку для запекания на 1 час 15 минут при температуре 180 °С. За 15 минут до окончания запекания можно приоткрыть фольгу.

Мясо, запеченное с ананасами, ничуть не уступает по вкусу и аромату другим блюдам. Чтобы приготовить его, положите кусочки сыра и кольца фруктов в «кармашки», а для маринада соедините ложку лимонного сока с ложкой сиропа из консервной банки и добавьте привычные специи.

В этом наборе мы объединили целый ансамбль восхитительных кулинарных решений. Подберите подходящий вариант и создайте гастрономическое чудо у себя дома!